美食之花精彩綻放英雄城，第二十屆中國美食節(jié)將在南昌舉行

為了深入貫徹中共中央、國務(wù)院《關(guān)于完善促進消費體制機制進一步激發(fā)居民消費潛力的若干意見》、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見》《關(guān)于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》等系列促消費政策，豐富消費供給、推出更多消費惠民措施、提高消費便捷程度，中國飯店協(xié)會、江西省商務(wù)廳和南昌市人民政府?dāng)y手，將于2019年11月1日~3日在江西南昌舉行第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)。本屆美食節(jié)聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，設(shè)置主體活動為大美食、好食材、菁競賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎六大板塊內(nèi)容，以通過成功舉辦美食節(jié)促消費活動帶動美食全產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展，進而以美食產(chǎn)業(yè)帶動消費升級并持續(xù)拉動居民消費。

今年密集出臺的促消費新政為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見》提出，努力使我國消費設(shè)施更加完善，消費結(jié)構(gòu)更加合理，消費環(huán)境更加優(yōu)化，并要求推出消費惠民措施。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》提出，促進流通新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展，形成更多流通新平臺、新業(yè)態(tài)、新模式；深化“放管服”改革，在保障食品安全的前提下，探索進一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件；將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)。意見還要求活躍夜間商業(yè)和市場，開設(shè)深夜?fàn)I業(yè)專區(qū)、24小時便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區(qū)。

　　這為餐飲業(yè)發(fā)展指出了新的方向，也拓寬了餐飲的經(jīng)營空間。消費新政鼓勵發(fā)展便利店，而且，明確進一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件，給便利店餐飲發(fā)展帶來契機?，F(xiàn)在，便利店跨界餐飲已經(jīng)成為零售業(yè)常態(tài)。相較大型的超市，便利店受電商影響小、門店面積不大、發(fā)展方式靈活多樣，“餐飲化便利店”因其便利，呈現(xiàn)出很好的發(fā)展勢頭。

　　消費新政鼓勵發(fā)展夜經(jīng)濟，給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的動力?，F(xiàn)在很多城市夜經(jīng)濟開展得紅紅火火。盡管在夜經(jīng)濟的業(yè)態(tài)供給方面，有越來越多的文化、體育、旅游業(yè)態(tài)，但餐飲始終在夜經(jīng)濟中扮演著重要角色。據(jù)統(tǒng)計，在“夜經(jīng)濟”消費中，美食行業(yè)占60%以上。

　　第二十屆中國美食節(jié)很多活動內(nèi)容設(shè)置，以貫徹消費新政精神為核心，提升消費質(zhì)量水平，激發(fā)消費潛力為主線，突出新餐飲、品質(zhì)化、夜經(jīng)濟等內(nèi)容。

第二十屆中國美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題，將于2019年11月1~3日在江西南昌舉行，同期聯(lián)合舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)。本次活動由中國飯店協(xié)會、江西省商務(wù)廳、南昌市人民政府聯(lián)合主辦，江西省旅游集團、江西文化演藝發(fā)展集團、南昌市商務(wù)局、南昌市會展博覽局、南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會承辦。本屆美食節(jié)主會場將設(shè)在南昌綠地鉑瑞酒店，主展館將設(shè)在南昌綠地國際博覽中心。餐飲專業(yè)主題展覽將超過30000平方米，屆時，將有超過20000多名專業(yè)觀眾蒞臨、超過5000名專業(yè)采購商到場洽談、超過200家媒體的全網(wǎng)推廣報道、超過100個區(qū)縣市政府主管部門、企業(yè)代表到場、超過50家全球和國內(nèi)大型食材品牌企業(yè)入駐展館。

　　第二十屆中國美食節(jié)亮點紛呈，主要有五大亮點：

　　一、獻禮新中國成立７０周年，大力開展消費惠民活動

　　今年是新中國成立70周年，為了獻禮新中國成立70周年，也為了貫徹落實國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見》《關(guān)于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》中有關(guān)激發(fā)國內(nèi)消費潛力，更好滿足人民群眾消費需求，推出消費惠民措施的精神，中國飯店協(xié)會倡導(dǎo)餐飲住宿業(yè)廣泛開展消費惠民活動。

　　為慶祝新中國成立70周年，第二十屆中國美食節(jié)將展示“70道美食獻禮70年惠民消費”活動，推介對行業(yè)發(fā)展貢獻突出的70家企業(yè)、70名個人、70道名菜、70位匠心名廚，并將舉行“慶祝新中國成立70周年餐飲惠民系列活動”。聯(lián)合各省會等重點城市，開展線上線下聯(lián)合促銷活動。

　　本屆美食節(jié)，有豐富多彩的百姓互動嘉年華活動。這些活動主要有：國際美食展，將邀請國際名廚前來美食節(jié)，現(xiàn)場制作更具特色和體現(xiàn)流行趨勢的菜肴、小吃；舉辦國際廚藝大師大講堂，現(xiàn)場制作演示，觀眾可現(xiàn)場品嘗體驗。美食節(jié)期間舉行的“調(diào)和元年” 和非遺食品熱銷會，將邀請全國知名 和非遺餐飲食品走進展館，展示“調(diào)和元年”品牌概念店，現(xiàn)場展示和銷售洽談，并邀請部分 和非遺美食技藝傳承人現(xiàn)場表演制作，面向消費者銷售品嘗。

　　此外，為獻禮新中國成立70周年，第二十屆中國美食節(jié)將設(shè)紅色旅游美食展區(qū)，屆時，將邀請井岡山、瑞金、嘉興、延安、遵義、西柏坡、金寨等紅色城市和革命老區(qū)行業(yè)協(xié)會代表和品牌飯店餐飲企業(yè)，現(xiàn)場呈現(xiàn)紅色主題名菜、名點、名小吃、名宴，推動革命老區(qū)美食產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)食材出村進城上餐桌工程。用紅色美食講好紅色故事，以追憶紅色年代的紅色記憶，將餐飲業(yè)“不忘初心、牢記使命”主題教育落實到具體工作實踐。

　　二、地標(biāo)美食和地標(biāo)食材助力精準(zhǔn)扶貧

　　餐飲行業(yè)在精準(zhǔn)扶貧方面大有可為。因為餐飲業(yè)所需的原輔材料絕大部分來自初級農(nóng)副產(chǎn)品，餐飲企業(yè)對貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模采購可有效促進農(nóng)民增收，實現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。

　　由于餐飲業(yè)屬勞動密集型行業(yè)，對勞動者的技能要求相對較低，能夠大量吸納就業(yè)。而且，近年餐飲企業(yè)吸納的就業(yè)人員在逐漸增加，餐飲企業(yè)一線員工的工資也在增長，餐飲業(yè)就業(yè)扶貧功能較強。

　　為了更好地促進餐飲業(yè)開展精準(zhǔn)扶貧，第二十屆中國美食節(jié)將設(shè)貧困地區(qū)特色食材展和采購訂貨會，希望通過餐飲企業(yè)對 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”特色食材、食品的采購，幫助貧困地區(qū)增收，實現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。

　　由 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”的有關(guān)政府部門集中推薦的貧困地區(qū)特色食材、食品和美食產(chǎn)品等可免費參展，活動主辦方還將免費邀請名廚大師現(xiàn)場展演產(chǎn)品，中國飯店協(xié)會組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場采購對接洽談，現(xiàn)場簽訂正式采購合同，助力精準(zhǔn)扶貧。

　　三、滿足品質(zhì)消費需求餐飲業(yè)品質(zhì)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)

　　在綠色消費、品質(zhì)消費、體驗消費的浪潮下，我國消費市場升級步伐加快。作為 活躍的消費業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)在很好地滿足品質(zhì)消費、體驗消費過程中，行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)。

　　2018年全國餐飲收入突破了四萬億，實現(xiàn)同比增長9.5%，高于同期社會消費品零售總額增速、同期商品零售增速，餐飲業(yè)已成長為消費業(yè)態(tài)中 活躍的業(yè)態(tài)之一。目前餐飲行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，較大規(guī)模企業(yè)成為維持較快增長的主力軍。2019年上半年總體來說，餐飲市場發(fā)展平穩(wěn)。2019年1-7月，全國餐飲收入24937億元，同比增長9.4%。

　　第二十屆中國美食節(jié)將大力倡導(dǎo)餐飲行業(yè)走品質(zhì)發(fā)展之路，本屆美食節(jié)餐飲主論壇——2019中國餐飲美食品質(zhì)大會，以“品質(zhì)美食、地標(biāo)先行”為主題，將邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟、餐飲節(jié)令食品等企業(yè)，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來供應(yīng)鏈管理等發(fā)展方向。2019中國餐飲美食品質(zhì)大會還將發(fā)布《2019中國新餐飲調(diào)研報告》《2019中國餐飲好案例Top100》等六大行業(yè)報告和榜單，以向行業(yè)推廣品質(zhì)發(fā)展的新模式、新做法、新產(chǎn)品。

　　第二十屆中國美食節(jié)還將設(shè)品質(zhì)宴會美食展，將邀請知名飯店餐飲品牌企業(yè)、中國餐飲名店、喜宴婚禮中心等，現(xiàn)場進行喜慶宴會菜品宴席展示、喜慶婚宴新技術(shù)新設(shè)備展示、喜慶宴會傳承與創(chuàng)新交流等。

　　四、充分展現(xiàn)大美食行業(yè)發(fā)展趨勢

　　餐飲業(yè)發(fā)展在顛覆傳統(tǒng)餐飲過程中把美食的外延擴大了，逐漸形成了大美食概念。大美食包括線上線下、工業(yè)化的半成品及工業(yè)化的成品。大美食在餐飲行業(yè)越來越成為一種趨勢。

　　除眾所周知的外賣得到快速發(fā)展外，近年，餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)延伸到工業(yè)化食品生產(chǎn)成為一種趨勢。中國飯店協(xié)會前不久發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，２０１８年，餐飲業(yè)正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐休閑餐飲、日料幾種業(yè)態(tài)，食品加工銷售額占營業(yè)額比例全部超過６０％， 高達82.21%，這幾種業(yè)態(tài)食品加工銷售額占營業(yè)額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業(yè)發(fā)力食品加工業(yè)務(wù)的趨勢日益明顯。２０１８年，餐飲上市企業(yè)年報也顯示，一些餐飲上市企業(yè)食品生產(chǎn)制造板塊業(yè)務(wù)保持穩(wěn)步上升，如：西安飲食的食品生產(chǎn)比上年同期增長23.31%，廣州酒家的食品制造比上年同期增長18.59%。

　　第二十屆中國美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題，就是為了把行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的更新動向傳遞給行業(yè)，為行業(yè)發(fā)展明確方向。除了突出大美食的主題外，本屆美食節(jié)還專門設(shè)置了大美食、好食材展覽板塊，主要包括地標(biāo)美食展、民族美食和節(jié)慶美食展、品質(zhì)宴會美食展、國際辣文化美食節(jié)、國際米粉美食節(jié)、海鮮好食材展、肉類好食材展、工業(yè)化半成品好食材展等。從全產(chǎn)業(yè)鏈全方位詮釋大美食概念。

　　五、以美食為媒介促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展

　　餐飲業(yè)作為生活服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對改善民生、帶動地方經(jīng)濟發(fā)展作用重大。無論是一二線城市還是三四線城市，甚至一些邊遠地區(qū)，生活服務(wù)業(yè) 活躍業(yè)態(tài)之一餐飲業(yè)都是重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在呈現(xiàn)的趨勢是，一二線城市在積極打造國際美食之都，三四線城市在積極打造國際美食之鄉(xiāng)，一些邊遠地區(qū)也大力發(fā)展餐飲業(yè)，通過以特色美食為媒，龍頭餐飲帶動，舉辦圍繞美食的文化節(jié)、大賽等多種活動,以美食拉動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而促進經(jīng)濟增長，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展。

　　中國美食節(jié)已成功舉辦十九屆，將要舉辦第二十屆。從美食節(jié)走過的歷程看，美食節(jié)的舉辦，對菜系的推廣、一些餐飲業(yè)態(tài)的快速火熱以及地方名片的打造有很好的助推作用。

　　為了充分發(fā)揮美食對地方經(jīng)濟的帶動作用，推動第二十屆中國美食節(jié)舉辦地江西經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，傳承和促進贛菜歷史文化發(fā)展，提升贛菜品牌在全國的知名度、美譽度和影響力，第二屆中國贛菜美食節(jié)將與第二十屆中國美食節(jié)同時舉行。

　　中國贛菜美食節(jié)活動精彩紛呈，分為展覽、峰會、招商推介會、贛菜珍品及贛鄱食材評選活動等內(nèi)容。其中，中國贛菜美食節(jié)展覽板塊為2019中國贛菜嘉年華，主題為“‘四色’贛鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中國贛菜嘉年華將分為四個展區(qū)，分別是“綠色食材”展區(qū)、“紅色美食”展區(qū)、“文人菜品”展區(qū)、“發(fā)展熱土”展廳。展覽板塊將展出江西富有特色的綠色食材、豐富多彩“紅色美食”如萍鄉(xiāng)小炒肉、興國四星望月、瑞金牛肉湯、寧都三杯雞等、深厚文化底蘊的“文人菜品”等。中國贛菜美食節(jié)展覽板塊還將設(shè)“發(fā)展熱土”展廳，主要闡述江西美食概況、文化、經(jīng)濟以及發(fā)展前景。

　　除了展覽板塊外，第二屆中國贛菜美食節(jié)還將舉辦2019中國餐飲新零售大會暨贛菜峰會，2019中國（南昌）夜間經(jīng)濟項目招商推介會、2019中國贛菜珍品及贛鄱食材評選、2019中國贛菜珍品及贛鄱食材評選等活動。

　　此外，第二十屆中國美食節(jié)還將舉辦地標(biāo)美食展、地標(biāo)美食城市（縣）優(yōu)質(zhì)食材展以及國際米粉美食節(jié)等活動。本屆美食節(jié)期間首次舉辦的國際米粉美食節(jié)將邀請贛、桂、粵、湘、貴、云、閩等米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)的知名米粉餐飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)和預(yù)包裝食品企業(yè)，以及越南、意大利等部分國外米粉品牌企業(yè)以及米粉美食名廚前來參加。國際米粉美食節(jié)除展覽展示米粉供應(yīng)鏈和食品外，還將舉辦國際米粉名菜名點名小吃名宴大賽，召開中國國際米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，籌備成立中國飯店協(xié)會粉面專業(yè)委員會。

　　中國飯店協(xié)會希望通過全國性美食活動的助力，促進地域性強的餐飲品類在更廣泛范圍得到更快發(fā)展，從而帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟、促進消費。