2019年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析

隨著國民生活水平的提高，外賣等移動端技術的提升，餐飲行業(yè)等服務市場的抗周期性日益凸顯，且長期、穩(wěn)定吸引了大量勞動人口就業(yè)。58同城對2018年餐飲行業(yè)招聘以及求職市場進行總結，發(fā)布了《2018餐飲行業(yè)招聘總結報告》。報告顯示，2018年全年，全國中小餐飲企業(yè)招聘需求持續(xù)加大，其中二、三季度迎來餐飲從業(yè)者求職高峰期，服務員崗位供需量大，重慶地區(qū)對求職者的吸引力在全國各城市中排名前列。

　　餐飲業(yè)職位求職意愿高待遇處于中等水平

據(jù)58同城招聘研究院《2018餐飲行業(yè)招聘總結報告》顯示，2018年整體求職者意愿分布行業(yè)排行榜中，餐飲業(yè)職位求職意愿位居第二，僅次于普工/技工。這意味著，餐飲企業(yè)對于職位需求量持續(xù)高漲，同時，餐飲市場用工呈現(xiàn)流動性較大，餐飲企業(yè)的多樣化推動技能勞動者與市場需求匹配度高度融合等特點，使2018年的餐飲用工需求保持較高的活躍度。

　　在2018年餐飲企業(yè)支付薪酬區(qū)間占比中，3000-5000元占比46.73%，5000-8000元占比18.04%。而求職者期望薪酬中，3000-5000元占比44.07%?？梢钥闯?，餐飲企業(yè)支付的薪酬在各行業(yè)中處于中等水平，求職者對薪酬的期待并不算太高。由于餐飲行業(yè)業(yè)員工有包吃包住等福利，因此對收入的要求保持在中等水平。

　　另外，58同城招聘研究院《2018餐飲行業(yè)招聘總結報告》還顯示，不同城市在餐飲業(yè)從業(yè)者的福利報酬上各有側重。其中廣州餐飲企業(yè)福利提供能力 強，包吃包住等待遇十分具有競爭力。此外，成都和長沙的餐飲企業(yè)福利待遇也較好?？梢?，傳統(tǒng)的美食之都廣州、成都、長沙等城市，由于餐飲業(yè)發(fā)達，行業(yè)發(fā)展迅速，在勞動者保障方面形成了較為完善的機制。而受制于居住成本和快生活節(jié)奏的影響，北京、上海等城市在包住和周末雙休等方面不具優(yōu)勢。

　　餐飲從業(yè)者待遇逐年提高尖端人才待遇好

　　根據(jù)成都統(tǒng)計局公布更新數(shù)據(jù)顯示，2018年成都市城鎮(zhèn)全部單位就業(yè)人員平均年工資為71300元，比上一年增加了6202元，增長幅度達9.5%。分行業(yè)門類看，交通運輸、倉儲和郵政業(yè)年工資 高，為88462元，住宿和餐飲業(yè)年工資相對而言較低，為41806元。

　　根據(jù)上海市統(tǒng)計局公布的更新數(shù)據(jù)顯示，2018年上海市城鎮(zhèn)非私營單位就業(yè)人員平均工資為140270元，比2017年增加10475元，增長8.1%；城鎮(zhèn)私營單位就業(yè)人員平均工資為57056元，比2017年增加5018元，增長9.6%。加權計算，2018年上海市城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資為105176元。

　　從上海餐飲行業(yè)的就業(yè)人員工資分布情況來看，3000-5000元的人數(shù) 多。根據(jù)趕集網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年從上海餐飲5427個職位信息計算出餐飲平均工資為6800元/月。由于餐飲行業(yè)對從業(yè)者要求不高(包括學歷、技術等)、流動性大且從業(yè)者數(shù)量較多，導致餐飲行業(yè)整體工資待遇相對其他行業(yè)少。從趕集網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，3000-8000元的從業(yè)者占比達65%，20000元/月的從業(yè)者占比達10%，表明尖端人才的待遇相對較高。