2019年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著國(guó)民生活水平的提高，外賣(mài)等移動(dòng)端技術(shù)的提升，餐飲行業(yè)等服務(wù)市場(chǎng)的抗周期性日益凸顯，且長(zhǎng)期、穩(wěn)定吸引了大量勞動(dòng)人口就業(yè)。58同城對(duì)2018年餐飲行業(yè)招聘以及求職市場(chǎng)進(jìn)行總結(jié)，發(fā)布了《2018餐飲行業(yè)招聘總結(jié)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2018年全年，全國(guó)中小餐飲企業(yè)招聘需求持續(xù)加大，其中二、三季度迎來(lái)餐飲從業(yè)者求職高峰期，服務(wù)員崗位供需量大，重慶地區(qū)對(duì)求職者的吸引力在全國(guó)各城市中排名前列。

　　餐飲業(yè)職位求職意愿高待遇處于中等水平

據(jù)58同城招聘研究院《2018餐飲行業(yè)招聘總結(jié)報(bào)告》顯示，2018年整體求職者意愿分布行業(yè)排行榜中，餐飲業(yè)職位求職意愿位居第二，僅次于普工/技工。這意味著，餐飲企業(yè)對(duì)于職位需求量持續(xù)高漲，同時(shí)，餐飲市場(chǎng)用工呈現(xiàn)流動(dòng)性較大，餐飲企業(yè)的多樣化推動(dòng)技能勞動(dòng)者與市場(chǎng)需求匹配度高度融合等特點(diǎn)，使2018年的餐飲用工需求保持較高的活躍度。

　　在2018年餐飲企業(yè)支付薪酬區(qū)間占比中，3000-5000元占比46.73%，5000-8000元占比18.04%。而求職者期望薪酬中，3000-5000元占比44.07%?？梢钥闯觯惋嬈髽I(yè)支付的薪酬在各行業(yè)中處于中等水平，求職者對(duì)薪酬的期待并不算太高。由于餐飲行業(yè)業(yè)員工有包吃包住等福利，因此對(duì)收入的要求保持在中等水平。

　　另外，58同城招聘研究院《2018餐飲行業(yè)招聘總結(jié)報(bào)告》還顯示，不同城市在餐飲業(yè)從業(yè)者的福利報(bào)酬上各有側(cè)重。其中廣州餐飲企業(yè)福利提供能力 強(qiáng)，包吃包住等待遇十分具有競(jìng)爭(zhēng)力。此外，成都和長(zhǎng)沙的餐飲企業(yè)福利待遇也較好?？梢?jiàn)，傳統(tǒng)的美食之都廣州、成都、長(zhǎng)沙等城市，由于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，行業(yè)發(fā)展迅速，在勞動(dòng)者保障方面形成了較為完善的機(jī)制。而受制于居住成本和快生活節(jié)奏的影響，北京、上海等城市在包住和周末雙休等方面不具優(yōu)勢(shì)。

　　餐飲從業(yè)者待遇逐年提高尖端人才待遇好

　　根據(jù)成都統(tǒng)計(jì)局公布更新數(shù)據(jù)顯示，2018年成都市城鎮(zhèn)全部單位就業(yè)人員平均年工資為71300元，比上一年增加了6202元，增長(zhǎng)幅度達(dá)9.5%。分行業(yè)門(mén)類(lèi)看，交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和郵政業(yè)年工資 高，為88462元，住宿和餐飲業(yè)年工資相對(duì)而言較低，為41806元。

　　根據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局公布的更新數(shù)據(jù)顯示，2018年上海市城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位就業(yè)人員平均工資為140270元，比2017年增加10475元，增長(zhǎng)8.1%；城鎮(zhèn)私營(yíng)單位就業(yè)人員平均工資為57056元，比2017年增加5018元，增長(zhǎng)9.6%。加權(quán)計(jì)算，2018年上海市城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資為105176元。

　　從上海餐飲行業(yè)的就業(yè)人員工資分布情況來(lái)看，3000-5000元的人數(shù) 多。根據(jù)趕集網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年從上海餐飲5427個(gè)職位信息計(jì)算出餐飲平均工資為6800元/月。由于餐飲行業(yè)對(duì)從業(yè)者要求不高(包括學(xué)歷、技術(shù)等)、流動(dòng)性大且從業(yè)者數(shù)量較多，導(dǎo)致餐飲行業(yè)整體工資待遇相對(duì)其他行業(yè)少。從趕集網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，3000-8000元的從業(yè)者占比達(dá)65%，20000元/月的從業(yè)者占比達(dá)10%，表明尖端人才的待遇相對(duì)較高。