餐飲品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢明顯

時間:2019/7/5 10:58:32 來源:國際商報 責(zé)任編輯:付連英

【摘要】 近年來,中國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展,隨著百姓生活水平的提升,餐飲行業(yè)市場需求不斷提升,并伴隨著消費升級不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。在市場的重新洗牌下,大眾餐飲成為市場新的主體。中國飯店協(xié)會日前在京聯(lián)合新華網(wǎng)共同發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,餐飲行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大,品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢明顯。

近年來,中國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展,隨著百姓生活水平的提升,餐飲行業(yè)市場需求不斷提升,并伴隨著消費升級不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。在市場的重新洗牌下,大眾餐飲成為市場新的主體。中國飯店協(xié)會日前在京聯(lián)合新華網(wǎng)共同發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,餐飲行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大,品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢明顯。

餐飲品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢明顯

報告顯示,2018財年,正餐企業(yè)前五十營業(yè)額合計超過1100億元,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司繼續(xù)蟬聯(lián)百強榜首,北京華天飲食集團(tuán)公司、上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司位居其后。快餐小吃企業(yè)前十營業(yè)額合計超過150億元,安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司位居榜首,上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))有限公司、張亮麻辣燙緊隨其后。團(tuán)餐企業(yè)前十營業(yè)額合計超過500億元,河北千喜鶴飲食股份有限公司、快客利集團(tuán)、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三。

  報告顯示,從營業(yè)額增長率、門店數(shù)量增長情況、營業(yè)面積變動、員工數(shù)量變動、門店變動等指標(biāo)來看,2018財年較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大,中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴張階段,其平均增長率為12.6%,超過了全國餐飲營業(yè)收入增長率,餐飲業(yè)集中度不斷提升,品牌企業(yè)影響力不斷擴大。

  報告還顯示,部分餐飲市場表現(xiàn)突出。如火鍋品類,近幾年受市場需求增長影響及具有可擴張性的特點,成為餐飲細(xì)分中的一大品類,表現(xiàn)突出。2018年,火鍋市場總收入達(dá)8757億元,與2014年相比漲幅超52%,預(yù)計2019年火鍋營收將達(dá)到9.6千億元。喜宴市場成為企業(yè)重要的營收板塊,一批以婚慶喜宴為主的餐飲企業(yè)崛起并深受市場熱捧。

  報告同時顯示,餐飲行業(yè)仍屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),從業(yè)人員薪酬水平較低。2018年,餐飲行業(yè)一線員工的月平均工資為3600元。原材料、房租和人力成本仍然是餐飲企業(yè)上升 快的三大成本。門店數(shù)量發(fā)展成為餐飲企業(yè)效益提升瓶頸。企業(yè)門店的增加會呈現(xiàn)出一定的規(guī)模效應(yīng),但到達(dá)一定規(guī)模極限之后其效益就開始下降。報告建議餐飲企業(yè)重視新技術(shù)的發(fā)展,企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)化和把加工工廠控制在合理區(qū)間,取代對規(guī)模的追求,可以突破門店數(shù)量瓶頸,實現(xiàn)更優(yōu)規(guī)?;l(fā)展。