中國特色餐飲在韓掀“麻辣旋風”

韓媒報道稱，根據(jù)韓國電商平臺薇美鋪數(shù)據(jù)，中國調料麻辣粉和麻辣燙食材今年銷售同比增加96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加41倍以上。

　　中新社記者近日探訪了首爾多家店鋪。夜晚的大林洞人聲鼎沸，各式麻辣香鍋、麻辣燙店外排起長隊，這里是旅韓中國人的主要聚集區(qū)。

記者走進一家“老店”王記麻辣香鍋，工作日晚7時不到，一層大廳已爆滿，服務員一路小跑上菜。“平常每天客流量100人至200人，周末翻三倍?！痹摰曦撠熑送醺s邊招呼客人邊對中新社記者說。

　　來自中國東北地區(qū)的王福榮是 早一批嗅到麻辣商機的，2012年她便開始在韓經(jīng)營麻辣香鍋。短短幾年， 初50多平方米的小店已變成二層小樓。

　　記者在店內(nèi)落座，周遭夾雜著中文和韓文的對話聲?！皠傞_始都是中國人吃，現(xiàn)在店里60%以上是韓國人?！蓖醺s說，2009年大林洞僅有30多家中餐，如今已近600家；越來越多韓國年輕人成為麻辣燙和麻辣香鍋的愛好者。

　　常與食客閑聊的王福榮跟記者分析，韓國年輕人大都到過中國旅游，對中餐接受度高；韓國社會職場壓力大，麻辣食物有解壓功能，所以他們尤偏愛麻辣口感。

　　中國美食不光聚集于大林洞“中國城”，在首爾市中心鐘閣地區(qū)，寫著“火鍋”“羊肉串”“拉面”的中文招牌林立，店內(nèi)人流絡繹不絕。

　　小寶牛肉面是當?shù)鼐W(wǎng)紅店，主營中國蘭州風味餐飲?！斑@幾年銷量持續(xù)增加?！痹摰陝?chuàng)始人李勛虎告訴中新社記者，食客大多為韓國上班族，日均賣出400碗左右，生意好時每天能賣500碗。

　　李勛虎曾在韓經(jīng)營100多家燒烤店，2016年將蘭州牛肉面引進韓國。他回憶起2000年剛從中國來韓時，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐燒烤開始紅火，近年麻辣燙等開始火熱。他表示，自己也在考慮經(jīng)營麻辣燙。

　　談及中餐在韓國的前景，李勛虎稱：“除了麻辣燙，還有很多中國美食有市場”。

　　“不過不管什么菜品，都有市場飽和的一天，關鍵要讓更多人了解中餐?！崩顒谆⒄J為，既要引進優(yōu)質中國菜品，更要推廣中餐文化?！拔幕攀侵胁桶l(fā)展的根”。

　　王福榮對同質化發(fā)展有些擔憂，“現(xiàn)在有點雜、不專業(yè)?！彼f，麻辣香鍋底料制作對食材、技藝有標準要求，一些店鋪盲目擴張會拉低整體行業(yè)品質，“希望能差異化經(jīng)營，不要‘一窩蜂’扎堆?！?