互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)前景十分樂(lè)觀

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)外透露，在近期開(kāi)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查中，下線(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者18.5萬(wàn)家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)9375家。據(jù)介紹，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查從2018年10月至2019年1月開(kāi)展，其中立案查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)違法行為583件，立案查處入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法行為14153件，累計(jì)罰沒(méi)金額7929余萬(wàn)元。

所謂網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，顧名思義，就是通過(guò)各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、APP等在線(xiàn)下單，再由線(xiàn)下實(shí)體餐飲服務(wù)提供者出單，經(jīng)由第三方快遞人員送達(dá)的形式。如今，在外賣(mài)平臺(tái)上訂餐已成為許多人日常生活的一部分。必須承認(rèn)，以美團(tuán)、餓了么等為代表的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”平臺(tái)給餐飲行業(yè)帶來(lái)的活力與變化，也讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)獲得了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　根據(jù)觀研天下此前發(fā)布《2019年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)分析報(bào)告—市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)與未來(lái)規(guī)劃分析》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《分析》）顯示，隨著在線(xiàn)餐飲外賣(mài)逐漸滲透到日常生活中，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示：2017年我國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2052.7億元，同比增長(zhǎng)23.5%，2018年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到2430億元。從外賣(mài)品類(lèi)來(lái)看，在21個(gè)重點(diǎn)城市外賣(mài)店鋪中，餐飲店鋪占比89.6%。其中，快餐便當(dāng)和小吃夜宵是更大的品類(lèi)，占比分別為42.2%和19.3%。

　　正是基于如此巨大的外賣(mài)訂餐需求，線(xiàn)下傳統(tǒng)餐飲提供者選擇紛紛“入網(wǎng)”，由此也帶來(lái)了一系列問(wèn)題，其中，食品安全環(huán)節(jié)堪稱(chēng)重中之重。盡管平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲提供者的資質(zhì)和生產(chǎn)環(huán)境等都會(huì)作出評(píng)價(jià)，但難免有“以次充好”“弄虛作假”者慎入其中，這也為平臺(tái)的鑒別能力形成了新的挑戰(zhàn)。此外，《分析》指出，外賣(mài)餐飲行業(yè)存在外賣(mài)包裝代理的環(huán)保問(wèn)題，用工、平臺(tái)維護(hù)以及勞務(wù)成本高企，和依靠補(bǔ)貼維持推進(jìn)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)以及留住用戶(hù)等問(wèn)題。

　　無(wú)論怎樣，作為一種新的消費(fèi)業(yè)態(tài)和趨勢(shì)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)的形式以及前景仍舊十分樂(lè)觀?！斗治觥氛J(rèn)為，北、上、廣、深等一線(xiàn)城市一向是外賣(mài)的主陣地，過(guò)去幾年一直引領(lǐng)著外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展。但外賣(mài)行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線(xiàn)城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場(chǎng)已經(jīng)基本飽和。而隨著外賣(mài)的滲透速度越來(lái)越快，從一二線(xiàn)轉(zhuǎn)移到三四線(xiàn)，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣(mài)市場(chǎng)整體下沉?xí)用黠@。

　　筆者以為，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)的新形勢(shì)，有關(guān)主管部門(mén)及時(shí)就出現(xiàn)的問(wèn)題介入進(jìn)行干預(yù)，不僅反映了主管部門(mén)主體責(zé)任的盡職，也凸顯了應(yīng)對(duì)新業(yè)態(tài)亟須形成多方合力，共同促進(jìn)行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展的必要性。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在此次網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)中，圍繞夯實(shí)責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)；線(xiàn)上線(xiàn)下，強(qiáng)化監(jiān)管；嚴(yán)懲重處，合力打擊；加強(qiáng)宣傳，社會(huì)共治等一系列手段展開(kāi)部署，其目的就是要在強(qiáng)調(diào)餐飲提供方、平臺(tái)方以及政府監(jiān)管部門(mén)各方主體責(zé)任之余，呼吁全社會(huì)共同對(duì)外賣(mài)訂餐行業(yè)的規(guī)范發(fā)展盡一份力，通過(guò)社會(huì)監(jiān)督、平臺(tái)自治、嚴(yán)厲打擊等多措并舉，達(dá)到威懾網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法行為、規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展之目的。