北京市市場(chǎng)監(jiān)管局："陽(yáng)光餐飲"門(mén)店如被曝光一律摘牌

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全問(wèn)題治理，市市場(chǎng)監(jiān)管局近日集體約談本市部分連鎖餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人，要求全市各餐飲企業(yè)門(mén)店全面開(kāi)展食品安全隱患自查。

　　會(huì)上，市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)了近期“外婆家”“西貝莜面村”“晚?xiàng)魍ぁ钡雀鞯刂惋嫹?wù)單位出現(xiàn)的食品安全事件。由于企業(yè)未充分履行食品安全主體責(zé)任，造成后廚環(huán)境衛(wèi)生差、餐飲具清洗消毒不符合要求、蟲(chóng)媒鼠媒消殺不徹底、從業(yè)人員食品加工操作不規(guī)范等問(wèn)題，充分暴露出餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)管理不到位的問(wèn)題。

　　市餐飲協(xié)會(huì)要求，全市餐飲企業(yè)嚴(yán)格行為自律，絕不購(gòu)買(mǎi)、存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售、使用《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及其輔料；絕不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑：絕不經(jīng)銷(xiāo)“三無(wú)”和過(guò)期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品；絕不從證照不全的供貨商進(jìn)貨。市烹飪協(xié)會(huì)要求餐飲服務(wù)單位全面提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，營(yíng)造和諧、舒適、健康、安全的就餐環(huán)境。

　　“去年全市已評(píng)出5000家品質(zhì)提升門(mén)店和125條陽(yáng)光餐飲示范街區(qū)?！笔胁惋媴f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人要求，這些門(mén)店和街區(qū)要起到示范和引領(lǐng)作用，開(kāi)展自查自糾，提升食品安全水平。經(jīng)媒體曝光的企業(yè)和街區(qū)，將一律摘牌。

　　針對(duì)此前南京門(mén)店在檢查中被曝光的問(wèn)題，西貝莜面村公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人于先生介紹，在事件發(fā)生后，西貝已連夜出臺(tái)食品安全整改12項(xiàng)措施，并于第二天開(kāi)始執(zhí)行，在全國(guó)門(mén)店自查自糾，之后還會(huì)進(jìn)一步加大對(duì)一線員工的培訓(xùn)。北京67家門(mén)店自查自糾的情況將及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)上報(bào)。另外，從18日開(kāi)始，西貝在全國(guó)已有70家門(mén)店接受媒體和消費(fèi)者的探訪。感興趣的消費(fèi)者可向門(mén)店申請(qǐng)，在工作人員的引導(dǎo)下進(jìn)入后廚參觀。