英國(guó)簡(jiǎn)餐品牌Pret A Manger將退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)

在英國(guó)大受歡迎的簡(jiǎn)餐品牌PretAManger將退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，關(guān)閉目前僅有的兩家上海門(mén)店。

　　2014年P(guān)retAManger在上海的K11購(gòu)物中心開(kāi)出中國(guó)內(nèi)地的頭家門(mén)店，計(jì)劃在次年新增兩家上海的門(mén)店，再進(jìn)入北京。但現(xiàn)在計(jì)劃落空。

　　PretAManger在上海靜安嘉里中心門(mén)店的一位員工稱(chēng)，該店將營(yíng)業(yè)至本周五關(guān)閉。這家門(mén)店是在2016年年5月開(kāi)業(yè)的。當(dāng)時(shí)K11的門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉，PretAManger在位于浦東的國(guó)金中心和靜安嘉里中心開(kāi)設(shè)了兩家新店。這兩處都靠近高檔寫(xiě)字樓，是PretAManger設(shè)想中目標(biāo)人群的聚集地。

　　PretAManger的品牌名稱(chēng)源自法語(yǔ)的prêtàmanger，意為“即刻食用”。1986年由兩位年輕人在倫敦的維多利亞街成立，提供三明治、沙拉、面包、果汁和咖啡，也提供這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)表。憑借新鮮、自然，和自創(chuàng)的“店內(nèi)廚房”，PretAManger在英國(guó)流行開(kāi)來(lái)，一些上班族客人將其稱(chēng)之為“食堂”似的存在。

圖片來(lái)自Flickr

　　不過(guò)，PretAManger的國(guó)際市場(chǎng)拓展一直不算太順利。即便在英國(guó)之外的歐洲市場(chǎng)，PretAManger的門(mén)店也很少。在成立15年后，PretAManger才開(kāi)始進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，這是因?yàn)辂湲?dāng)勞在當(dāng)時(shí)購(gòu)入了其33%的股份。此后，在2008年，麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)手給私募股權(quán)公司Bridgepoint，2018年5月又易主給投資巨頭JAB。這讓PretAManger錯(cuò)過(guò)了兩次上市的機(jī)會(huì)，但確實(shí)開(kāi)出了更多海外門(mén)店。

　　美國(guó)現(xiàn)在也是PretAManger更大的海外市場(chǎng)，共有92家店。光在紐約，就有58家店。

　　PretAManger亞洲地區(qū)的頭家門(mén)店位于香港，隨后這個(gè)英國(guó)品牌在日本和新加坡都遇到了困難。

　　PretAManger原本計(jì)劃在2004年前在日本開(kāi)設(shè)80家門(mén)店，但在開(kāi)業(yè)18個(gè)月后，位于東京的14家分店全部關(guān)閉。和日本餐飲相比，價(jià)格太高被認(rèn)為是重要的原因。

　　新加坡門(mén)店在一年后也在2007年關(guān)閉，直到2017年6月，PretAManger才在新加坡的樟宜國(guó)際機(jī)場(chǎng)航站樓開(kāi)出了新一家門(mén)店。在機(jī)場(chǎng)，PretAManger不再需要考慮本地顧客的認(rèn)知度和接受度，只要成熟市場(chǎng)的旅客來(lái)消費(fèi)就好了。2016年，PretAManger總營(yíng)收里有16%都來(lái)自機(jī)場(chǎng)和火車(chē)站門(mén)店。

截圖來(lái)自Pret官網(wǎng)

　　2015年，在上海K11的首店開(kāi)出不久，PretAManger的中國(guó)區(qū)經(jīng)理EiraJarvis這樣描述他認(rèn)為的目標(biāo)顧客：“我們的食客是那些非常忙碌、又會(huì)選擇健康食品的人……食客通?；仡^率很高，很多食客會(huì)一天進(jìn)店多次?！痹谡劶爸袊?guó)市場(chǎng)發(fā)展的困難時(shí)，EiraJarvis對(duì)《好奇心日?qǐng)?bào)》說(shuō)，是找到符合Pret食材標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，同時(shí)通過(guò)搜集意見(jiàn)了解這里的顧客的想法。

　　在英國(guó)，PretAManger以熱衷了解顧客想法，并快速做出反應(yīng)著稱(chēng)。素食餐廳和牛油果食品的成功都證明了這一點(diǎn)。

　　上海首店開(kāi)店12周后，餐廳就換掉了原有菜單上15%的食物，并推出了麻辣小龍蝦三明治。這款新品曾引起一些反響，但此后，PretAManger就變得有些默默無(wú)聞，盡管他們還推出了更本地化的產(chǎn)品——粥。

　　在大眾點(diǎn)評(píng)上，好評(píng)大多來(lái)自在國(guó)外市場(chǎng)就對(duì)PretAManger有所了解的客人，另一些人則認(rèn)為價(jià)格偏高，并抱怨口味不習(xí)慣。和星巴克、便利店不同，PretAManger不會(huì)為生冷的三明治加熱。

　　PretAManger在接受《界面》采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，在退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)后，將專(zhuān)注在香港的業(yè)務(wù)。目前PretAManger在香港有27家門(mén)店。

　　這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)有些熟悉。2016年11月，另一個(gè)英國(guó)的流行品牌馬莎百貨關(guān)閉中國(guó)內(nèi)地全部10家門(mén)店時(shí)，也聲稱(chēng)“在香港的26家店鋪經(jīng)營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定，并準(zhǔn)備通過(guò)獨(dú)立的食品門(mén)店，擴(kuò)大目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的盈利”。

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