饕、LeTao等相繼落滬,咖啡甜品店緣何青睞上海

“品”，三口人，三位 甜品和美食大師，會(huì)碰撞出怎樣的火花？就在前不久，“品饕”亞洲頭家實(shí)體甜點(diǎn)店悄悄落戶上海。這一處“味覺情緒想象”的全新空間“接檔”8月剛剛開業(yè)的日本 咖啡品牌羅多倫咖啡（DoutorCoffee）中國(guó)首店及日本芝士蛋糕鼻祖品牌LeTao中國(guó)首店，成為申城更新 潮的甜品店。

　　如果再算上LadyM、堀口咖啡、星巴克臻選烘焙工坊等，更近一年多來(lái)，類似國(guó)外品牌中國(guó)首店相繼“落滬”，就像一面甜美可人的鏡子，折射出“上海購(gòu)物”品牌的魅力。

　　首店匯聚

　　“每天從地鐵2號(hào)線南京西路站出來(lái)，都會(huì)看到羅多倫咖啡店門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。”在恒隆廣場(chǎng)工作的白領(lǐng)張小姐發(fā)現(xiàn)，這家亮相不久的日本品牌咖啡店已經(jīng)成為很多年輕人的心頭好，“我周圍的同事都來(lái)光顧過，早上時(shí)段的‘三明治+咖啡’套餐很劃算，排隊(duì)速度也快。”

　　走在時(shí)尚前沿的上海消費(fèi)者，對(duì)于咖啡和甜點(diǎn)新貨的嗅覺相當(dāng)靈敏。張小姐坦言，她幾年前曾赴日留學(xué)，對(duì)這個(gè)品牌相當(dāng)熟悉，其在日本的門店數(shù)量超過1000家，在新加坡、馬來(lái)西亞都有分店，“沒想到回國(guó)兩年，這個(gè)品牌在上海也有了。”

　　羅多倫咖啡是在8月18日試營(yíng)業(yè)的。就在前一天，日本甜品品牌LeTao也在上海亮相。有消費(fèi)者告訴記者，這個(gè)品牌是日本各大機(jī)場(chǎng)的“標(biāo)配”店鋪，很多境外游客都會(huì)在登機(jī)前“打包”蛋糕回國(guó)。門店工作人員透露，大部分甜品需要低溫保存，而產(chǎn)品從日本到上海要經(jīng)過五個(gè)環(huán)節(jié)；因此，為了在上海開店，LeTao與全球物流供應(yīng)商及國(guó)內(nèi)的順豐建立了戰(zhàn)略合作，全程冷鏈配送。

　　其實(shí)，這兩個(gè)日本品牌已是“后來(lái)者”——過去一年，全球咖啡甜品品牌首店紛至沓來(lái)，品牌集聚度相當(dāng)高。根據(jù)中商數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，共有256家首店落戶上海，其中，僅咖啡首店就有10家，包括日本%Arabica咖啡、百勝Coffii&Joy、澳大利亞Merlo咖啡、Agatha跨界咖啡等，如果拓展到烘焙、茶飲、甜品等類目，半年內(nèi)國(guó)內(nèi)首店達(dá)到八家，上海首店達(dá)到七家，就連來(lái)自盧森堡的NB巧克力等小眾品牌也已搶灘上海。而去年，包括LadyM、Peets、星巴克烘焙工坊等一大批國(guó)內(nèi)首店早已布局成功。

　　引領(lǐng)風(fēng)潮

　　為何國(guó)外咖啡甜品首店紛至沓來(lái)？在上海餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華看來(lái)，上海是一座海納百川的城市，這些年來(lái)，品牌扎堆落地上海，這是企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)風(fēng)向的敏銳判斷。

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)教授晁鋼令也注意到了這一趨勢(shì)，他表示，咖啡甜品首店這幾年紛紛踏足上海，首先因?yàn)樯虾Ｊ且蛔鶉?guó)際大都市，居住、旅游和商務(wù)往來(lái)的外國(guó)人越來(lái)越多，而本地消費(fèi)者的需求也越來(lái)越個(gè)性化、多元化，眾多國(guó)際品牌能夠滿足這些需求。其次，這與消費(fèi)習(xí)慣的變化有關(guān)，如今85后、90后更愿意到咖啡店、甜品店聊天、辦公，消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)群體的改變促使更多首店能夠在上海發(fā)展。

　　首店大量落地上海，也是全力打響“上海購(gòu)物”品牌的一道縮影。從全球范圍看，一座城市能否云集全球產(chǎn)品、吸引各地消費(fèi)者、引領(lǐng)世界消費(fèi)潮流，不僅折射出其市場(chǎng)能級(jí)和服務(wù)功能，更關(guān)乎其在國(guó)際經(jīng)濟(jì)體系中的話語(yǔ)權(quán)和影響力。事實(shí)上，一杯看似簡(jiǎn)單的咖啡，一塊小巧玲瓏的蛋糕，一粒別出心裁的巧克力，背后對(duì)應(yīng)的可能是全球 優(yōu)質(zhì)的咖啡豆、可可等原料，展示的是全球商業(yè)商務(wù)資源的集聚，凝聚的是全球匠人的更新手藝，引領(lǐng)的是世界 流行的風(fēng)尚，體現(xiàn)的是被世界認(rèn)可的 服務(wù)，這正是“上海購(gòu)物”品牌的內(nèi)生意義。

　　中商數(shù)據(jù)顯示，隨著10月大量購(gòu)物商場(chǎng)開業(yè)迎客，上海還將迎來(lái)一批更新更酷更潮的咖啡和甜品首店。