時(shí)間:2018/9/12 14:09:55 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 2018年10月17日,由億歐主辦,口碑聯(lián)合主辦的“遇見(jiàn)新物種?GIIS2018餐飲新零售領(lǐng)袖峰會(huì)”將與餐飲上下游企業(yè)、餐飲零售化創(chuàng)新品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè)領(lǐng)袖、從業(yè)人士和行業(yè)關(guān)注者一同探討餐飲新零售的未來(lái)趨勢(shì)及餐飲新物種的代表實(shí)踐方案。
2017年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已接近4萬(wàn)億元,在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時(shí)代的五大特征,其中零售化趨勢(shì) 為突出。如海底撈的燒烤嘗試,西貝的超級(jí)肉夾饃,星巴克的外賣(mài)實(shí)踐等,餐飲巨頭們?cè)谔剿髁闶刍胂罅吔缟弦巡贿z余力。
隨著品牌們對(duì)線上流量的熟練運(yùn)用,線下短途即時(shí)配送的成熟、后端供應(yīng)鏈的不斷變革,和餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高,除堂食外,觸達(dá)的渠道和場(chǎng)景越來(lái)越多,比如外賣(mài)、便利店、智能自助取餐機(jī)/咖啡機(jī)、電商等,餐飲零售化趨勢(shì)興起并愈演愈烈,甚至演變出了盒馬鮮生、瑞幸咖啡、喜茶等為代表的餐飲新物種。
億歐觀察發(fā)現(xiàn),目前的餐飲品牌在嘗試新零售方面,主要表現(xiàn)為在渠道上的差異化,具體來(lái)說(shuō),分為外賣(mài)、便利店餐飲、智能自助取餐機(jī)/咖啡機(jī)、食品化電商等幾種形式。
其中,從堂食到食品化電商,服務(wù)和體驗(yàn)再逐漸減弱,觸達(dá)性和便利性整體在逐步提高。
由此可見(jiàn)在餐飲新零售大潮下,就是產(chǎn)品和服務(wù)就是彼此平衡的過(guò)程。
隨著后端供應(yīng)鏈的成熟,供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的減少,使餐企降本增效成為可能,也使得餐品標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高,由中央廚房出品的餐食可以觸達(dá)多個(gè)渠道和場(chǎng)景;微信、支付寶培養(yǎng)了大眾消費(fèi)者的線上支付的習(xí)慣;餐飲SaaS、電商運(yùn)營(yíng)、小程序等從引流、預(yù)定、點(diǎn)餐、支付等個(gè)環(huán)節(jié)的信息化也使得餐飲經(jīng)營(yíng)主體的管理線上化;餐飲品牌利用線上流量進(jìn)行引流獲客、品牌塑造越來(lái)越成熟;即時(shí)時(shí)配送物流使得餐品配送時(shí)間縮短至半小時(shí)內(nèi),可以更方便快捷到達(dá)消費(fèi)者手中。
在前后端、線上下全方位的技術(shù)變革和理念革新的餐飲新時(shí)代,餐飲與零售端的融合開(kāi)始成為可能。
2018年10月17日,由億歐主辦,口碑聯(lián)合主辦的“遇見(jiàn)新物種?GIIS2018餐飲新零售 峰會(huì)”將與餐飲上下游企業(yè)、餐飲零售化創(chuàng)新品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè) 、從業(yè)人士和行業(yè)關(guān)注者一同探討餐飲新零售的未來(lái)趨勢(shì)及餐飲新物種的代表實(shí)踐方案。
本次峰會(huì),預(yù)計(jì)來(lái)自全國(guó)各地的參會(huì)觀眾將超過(guò)1000人次,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明等主要 將出席。企業(yè)方面,除了聯(lián)合主辦方口碑外,麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙稹⒑5讚剖紫瘧?zhàn)略官周兆呈、瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞、盒馬鮮生創(chuàng)始人候毅、飯美美創(chuàng)始人郝景振,美菜創(chuàng)始人劉傳軍等知名行業(yè) 和餐企代表等都已基本確認(rèn)。
本次峰會(huì)還將發(fā)布:
一、專(zhuān)題:《30+2018餐飲新零售企業(yè)系列報(bào)道》
2018年的餐飲市場(chǎng)規(guī)模已近4萬(wàn)億元,在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時(shí)代的五大特征,其中零售化趨勢(shì) 為突出。藉此,億歐將報(bào)道超過(guò)30家餐飲企業(yè)在餐飲零售化方向的嘗試,為尋求零售化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供思考。
二、榜單:《2018餐飲新零售服務(wù)商TOP30》
新零售的基礎(chǔ)設(shè)施可歸納為線上流量、線下物流配送、后端供應(yīng)鏈、前端支付。正是這些環(huán)節(jié)的服務(wù)商如:外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)、小程序、共享廚房、生鮮B2B、金融支付等企業(yè)的深化變革,才使得餐飲和零售的融合成為可能。
基于此,由億歐公司發(fā)起的《2018餐飲新零售服務(wù)商TOP30榜單》將于2018年8月正式啟幕,我們將通過(guò)企業(yè)/機(jī)構(gòu)自申請(qǐng)、專(zhuān)家評(píng)選的方式產(chǎn)生 終的評(píng)選結(jié)果,并將于10月17日舉辦的“遇見(jiàn)新物種?GIIS2018餐飲新零售 峰會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)中公布評(píng)選結(jié)果。億歐愿與創(chuàng)新者一起不忘初心,共同見(jiàn)證產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
三、報(bào)告:《2018餐飲新零售行業(yè)研究報(bào)告》
此外,此次峰會(huì)還將首發(fā)《2018餐飲新零售行業(yè)研究報(bào)告》,此份報(bào)告聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié),分析中國(guó)餐飲新零售發(fā)展歷程以及宏觀背景,并基于產(chǎn)業(yè)鏈的整體分析,深入到各環(huán)節(jié),分析餐飲新零售的不同解決方案,梳理當(dāng)前業(yè)內(nèi)的種種創(chuàng)新方式,預(yù)判中國(guó)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向,為餐飲從業(yè)者提供建議。
四、花名冊(cè):2018餐飲新零售企業(yè)花名冊(cè)等
五、紀(jì)錄片:《遇見(jiàn)新物種,洞悉2018餐飲新零售》
紀(jì)錄片將從餐飲新零售整體發(fā)展趨勢(shì),投資人、行業(yè) 、從業(yè)者等多個(gè)角度解讀餐飲新零售的涵義,并結(jié)合 前沿的科技理念和實(shí)踐,探索餐飲新零售實(shí)踐的多種可能性。
專(zhuān)題+榜單+報(bào)道+記錄片+花名冊(cè),億歐將全方位展示餐飲新零售的面貌。億歐也誠(chéng)邀各方,2018年10月17日相聚北京,見(jiàn)證并參與“遇見(jiàn)新物種”,GIIS2018餐飲新零售 峰會(huì),一起洞悉餐飲新零售的下一個(gè)十年,向餐飲新物種邁進(jìn)!
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