成都便利店成白領(lǐng)新食堂，飯團(tuán)、沙拉日均銷(xiāo)售上萬(wàn)份

“我現(xiàn)在已經(jīng)不自己做飯了，一日三餐基本都在便利店解決?！?月15日，在成都春熙路附近工作的劉琦說(shuō)她已然把便利店當(dāng)作自己的“食堂”了。像劉琦這樣的消費(fèi)者不在少數(shù)。

　　8月8日，記者從成都市餐飲同業(yè)協(xié)會(huì)了解到，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前成都便利店日均銷(xiāo)售三明治、飯團(tuán)及沙拉上萬(wàn)份。

品種多口味全便捷實(shí)惠受歡迎

連日來(lái)，記者走訪多家便利店發(fā)現(xiàn)，冷藏專(zhuān)柜里貯藏有飯團(tuán)、三明治、清粥、沙拉以及加熱便當(dāng)?shù)鹊取Ｒ燥垐F(tuán)為例，有奧爾良雞肉、烤牛肉、金槍魚(yú)、蛋堡牛肉等10余款口味。

　　“我們每天生產(chǎn)2000多個(gè)飯團(tuán)，當(dāng)天產(chǎn)，當(dāng)天銷(xiāo)，有效保障了食材新鮮度和口感?！?月3日，成都妙仕康食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹說(shuō)，飯團(tuán)上午生產(chǎn)，下午就運(yùn)到wowo便利店各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，全程冷鏈，貯藏條件0―4攝氏度，保質(zhì)期是36個(gè)小時(shí)?！案軞g迎的就是奧爾良雞肉口味，每天能賣(mài)800個(gè)左右?！?br />
　　記者注意到，在現(xiàn)有便利店內(nèi)，沙拉的保質(zhì)期 短，只有24小時(shí)，據(jù)便利店店員解釋?zhuān)@是因?yàn)槭卟恕⑺谋Ｙ|(zhì)期較短。而全家便利店內(nèi)的沙拉品種則 為豐富。據(jù)成都瑞龍達(dá)食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前公司共推出了幾十款沙拉產(chǎn)品，售價(jià)在10元左右，比較實(shí)惠，主要供應(yīng)成都市區(qū)內(nèi)的全時(shí)、全家、伊藤洋華堂、9010、星巴克等。

　　“我們的沙拉是根據(jù)總部研發(fā)的營(yíng)養(yǎng)配方制定的，同時(shí)也會(huì)根據(jù)終端市場(chǎng)的反饋進(jìn)行調(diào)整。”該公司負(fù)責(zé)人表示，由于沙拉比較受年輕女性的歡迎，后期還會(huì)不斷增加產(chǎn)量。

　　競(jìng)爭(zhēng)大利潤(rùn)薄飲食安全難保障

　　據(jù)此前中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017中國(guó)城市便利店指數(shù)》顯示，在連鎖品牌化的便利店數(shù)量、便利店數(shù)量的增速、24小時(shí)便利店的比例及政策支持力度等方面，成都與長(zhǎng)沙、深圳、太原、東莞名列全國(guó)前五位。同時(shí)，中國(guó)便利店行業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)的快速發(fā)展。但是，說(shuō)便利店的快餐成為白領(lǐng)人群的主要選擇還為時(shí)過(guò)早。

　　其中，高租金是讓不少店家頭痛的主要原因。一位便利店的店長(zhǎng)表示，以春熙路為例，租金高，但人均收入、消費(fèi)能力都不及其他一線城市。此外，快餐的利潤(rùn)微薄，甚至也有些賠錢(qián)賺吆喝。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析稱，現(xiàn)在便利店基本處于燒錢(qián)階段。同時(shí)，快餐的銷(xiāo)售額占便利店銷(xiāo)售額的比重并不高，距離預(yù)期的銷(xiāo)售目標(biāo)還有很大差距。

　　另一方面，在白領(lǐng)聚集的寫(xiě)字樓附近，各式各樣的外賣(mài)餐飲聚集，與其他提供早、午飯的商戶激烈競(jìng)爭(zhēng)，如何體現(xiàn)出自身特色，博得白領(lǐng)們的青睞，成為當(dāng)前便利店迫在眉睫亟待解決的問(wèn)題。

　　“長(zhǎng)期在便利店用餐，也存在健康隱患?！彼拇ㄊI(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)梁愛(ài)華告訴記者，一些便利店出售的盒飯，在加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方面，缺乏必要的監(jiān)督，操作上是否嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難以保證。同時(shí)，一般便利店只有三四個(gè)簡(jiǎn)單配菜，比較單調(diào)，長(zhǎng)期吃容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。而很多盒飯重油重鹽，不利于健康。對(duì)此，梁愛(ài)華建議，便利店里的食物更好只用來(lái)應(yīng)急，不能長(zhǎng)期吃。