時間:2018/8/20 10:32:03 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 許多想要開店的朋友在選擇餐飲直營還是餐飲連鎖經(jīng)營停滯不前,大家都很關(guān)心的問題就是餐飲直營店和餐飲連鎖店都是如何經(jīng)營的?或者是直營店和連鎖店的區(qū)別又是什么?
許多想要開店的朋友在選擇餐飲直營還是餐飲連鎖經(jīng)營停滯不前,大家都很關(guān)心的問題就是餐飲直營店和餐飲連鎖店都是如何經(jīng)營的?或者是直營店和連鎖店的區(qū)別又是什么?小編為大家整理了關(guān)于直營店和連鎖店的小知識,希望能帶來幫助。
一、什么是餐飲直營店?什么是餐飲連鎖店?
首先我們來了解直營店,簡單的說:直營店是需要總公司來經(jīng)營管理的連鎖店,它不管是在經(jīng)營方面、投資方面、還是管理方面都是由總公司來掌控的。在直營店中通常都是采用總部采取縱深似的方式,總公司下令掌管的零售店,自然零售店也必須完全接受總部指揮。
而所謂的連鎖,就是企業(yè)會授權(quán)給投資者,投資者便可以使用總部的形象、品牌、聲譽等,來招攬消費者。自然在投資者在創(chuàng)業(yè)之前,總部會將自己的經(jīng)驗教授給投資者,同時也會跟投資者簽訂相應(yīng)的合約。直營店和連鎖店的區(qū)別就在于該店的直接控制權(quán)在誰的手里,即直營店的控制權(quán)在總公司,連鎖店在投資者手里。
二、餐飲直營店的經(jīng)營方式
直營專賣店其實可以說是該企業(yè)的品牌形象,同時也是該企業(yè)的利潤以及信息的主要來源,自然也是一個好的溝通平臺,同時也是對自家員工做出培訓(xùn)的衣孵化園。直營店會通過知名的商店管理技術(shù)來技巧的使直營店達(dá)到客戶喜歡的形象,來實現(xiàn)更大銷售,同時保持一種長期的買賣關(guān)系的目的。
總公司在管理運作時候會對直營店做出明確的管理責(zé)任及考核標(biāo)準(zhǔn),也會制定相關(guān)的約束措施,不會給直營店多的管理權(quán)限。在建設(shè)直營店的隊伍方面,公司會要求銷售人員有較高的素質(zhì),所以也會擇優(yōu)選擇 穩(wěn)定的導(dǎo)購人員組成直營店隊伍。直營店的運作也是由總公司對自己公司庫存情況,來控制直營店的銷售的。
三、餐飲連鎖店蘊含的魅力
根據(jù)以上介紹,相信大家對于直營店和連鎖店的區(qū)別已經(jīng)有了初步了解。要說開直營店與連鎖店那種方式更好,相比來說,開連鎖店具備多重優(yōu)勢,開連鎖店更好。首先在連鎖店方面:總部會對投資者所提供的完整的經(jīng)營模式、人員培訓(xùn)方式、商標(biāo)和商譽、廣告及商品供應(yīng),這對于投資者來說是非常好的條件,不僅短時間的提高了知名度還大大降低了時間與成本。同時總部會負(fù)責(zé)消費趨勢研究以及新產(chǎn)品的研發(fā),是投資者快捷掌握信息,大大降低投資者的風(fēng)險提高收益。
其次在總部方面:總部不僅幫助想要創(chuàng)業(yè)的年人實現(xiàn)了理想,同時在開拓市場擴(kuò)展業(yè)務(wù)方面減少了投資??梢运愕纳鲜请p贏的局面。
后在消費者方面:消費者可以得到更加合適的價格,得到更加標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。
四、餐飲連鎖經(jīng)營的很多優(yōu)勢
1、連鎖的高成功率:連鎖店在全球范圍內(nèi)已經(jīng)證明了它的成功率,它的成功率可以高達(dá)90%以上。
2、連鎖大大降低學(xué)習(xí)時間,加速成功速度。投資者通過重點可以短時間的學(xué)會經(jīng)營管理的經(jīng)驗以及知識,使得自己少走彎路,縮短自己的學(xué)習(xí)摸索時間。
3、品牌優(yōu)勢,投資者利用很小的投資就可以享受到長期經(jīng)營的品牌和信譽,算的上市低投入高回報。同時因為使用共同的廣告、促銷,大大降低廣告促銷平均成本,有利于連鎖企業(yè)樹立品牌形象。
4、規(guī)模采購優(yōu)勢,統(tǒng)一采購可以使連鎖經(jīng)營企業(yè)同時享受大批量購買的優(yōu)惠,這樣不僅爭強(qiáng)了供應(yīng)商的合作力度,也降低了采購成本,很大程度節(jié)約采購成本。
5、在培訓(xùn)方面培訓(xùn),投資者會經(jīng)常得到來自總店有針對性的培訓(xùn)以及指導(dǎo),投資者可以不斷提高自己的經(jīng)營、管理能力,獲得更高的收益。
6、投資者可以獲得總店巨大的服務(wù)支持,用非常很小的成本就可以享受授權(quán)者提供的綜合服務(wù),如:物流配送或者是售后服務(wù),而連鎖經(jīng)營體系想要讓服務(wù)更加專業(yè)化則是則需要通過規(guī)模效應(yīng)。
五、產(chǎn)權(quán)關(guān)系不同——也是本質(zhì)區(qū)別
加盟店,與品牌總部是獨立主體之間的合同關(guān)系,資本是相互獨立的,與總部之間除了合同規(guī)定的相關(guān)細(xì)則,并無資產(chǎn)紐帶。
直營店,則隸屬于總部,屬于同一資本所有,由總部直接運營、集中管理。相較而言,直營店的發(fā)展更易受到資金和人員的限制,但是,從另一方面講,在新品研發(fā)、技術(shù)更新、推廣應(yīng)用等方面更有優(yōu)勢。
六、法律關(guān)系不同
加盟,是一種特許連鎖方式,由特許人——品牌總部和被特許人——加盟店經(jīng)合同建成關(guān)系,通過合同明確雙方的權(quán)利和義務(wù),由此,加盟店具有相對的靈活性、主動性、自主性。
直營,則是總部旗下的成員,按照總部的方針,由內(nèi)部的統(tǒng)一管理制度進(jìn)行調(diào)整,依照按總部的意志行事。
創(chuàng)業(yè)
七、管理模式不同
加盟店的核心在于品牌總部對于特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓,這一點,由初期繳納的費用(加盟費、管理費、保證金)得以體驗,品牌總部是轉(zhuǎn)讓方,加盟店是接受者,一個品牌可以有很多的加盟店,各自的人事和財務(wù)是相互獨立的。
而直營店,不管有多少家,總部對其擁有所有權(quán)和決定權(quán),自主權(quán)、創(chuàng)造性、主動性均受限,當(dāng)然,對于總部而言,架構(gòu)龐大,人員眾多,管理難度系數(shù)也是較高的。
八、經(jīng)營領(lǐng)域不同
從經(jīng)營的范圍來講,直營店,主要存在于商業(yè)和服務(wù)業(yè)中。
而加盟店,則范疇廣泛地多,如零售、服務(wù)、餐飲、教育、服裝、美容、制造、高科技信息等等,均可涉及,依照目前的發(fā)展形勢,可以預(yù)見,未來將有更多的行業(yè)被鼓勵加盟,前景大好。
相信到這里大家對于選擇餐飲直營或者餐飲連鎖有了自己的選擇,也相信大家對直營店和連鎖店的區(qū)別有了了解。