時(shí)間:2018/7/16 19:30:39 來源:廣州日報(bào) 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 《廣州藍(lán)皮書:廣州商貿(mào)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》(簡稱《藍(lán)皮書》)發(fā)布會在廣州市社科院舉行。數(shù)據(jù)顯示,2017年廣州住宿餐飲業(yè)以1143.24億元的零售額位居全國第一,總量首次超過上海。
昨日,《廣州藍(lán)皮書:廣州商貿(mào)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》(簡稱《藍(lán)皮書》)發(fā)布會在廣州市社科院舉行。數(shù)據(jù)顯示,2017年廣州住宿餐飲業(yè)以1143.24億元的零售額位居全國首位,總量首次超過上海。從住宿餐飲業(yè)占社零總額比重看,廣州在北上廣深四大一線城市中占比高,達(dá)到12.16%。
人均消費(fèi)200元以上中式餐廳粵菜占四成
近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,預(yù)計(jì)未來幾年仍將保持18%以上速度發(fā)展。
目前,全國餐廳總數(shù)已經(jīng)超過600萬家,其中中餐占75%;就業(yè)人口約3000萬,市場規(guī)模達(dá)到3.58萬億元,占社會零售總額的10.8%,成為國民經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)成部分。預(yù)計(jì)到2020年,市場規(guī)模將達(dá)到5萬億元的規(guī)模。
在全國餐飲大潮中,粵菜的地位如何呢?數(shù)據(jù)顯示,在中餐廳中,川菜占比高達(dá)35%,位居首位,其后依次是浙菜占18%,粵菜占16%,湘菜占13%。在人均消費(fèi)50元以下的中式餐廳中,川菜占比 多,達(dá)47%。粵菜主要在高端消費(fèi)中有較強(qiáng)優(yōu)勢,人均消費(fèi)200元以上的中式餐廳中,粵菜占比高達(dá)四成。
廣州餐飲企業(yè)13萬家
《藍(lán)皮書》報(bào)告指出,近年來,廣州餐飲企業(yè)已超過12萬家,住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)居全國各大城市前列。2017年,廣州住宿餐飲業(yè)更是以1143.24億元的零售額位居全國首位,總量超過上海、北京。從住宿餐飲業(yè)占社零總額比重看,廣州占比高,達(dá)到12.16%,在北上廣深四大一線城市中占比 高。
分析認(rèn)為,廣州市餐飲業(yè)經(jīng)過一段時(shí)間的快速發(fā)展,目前已跨入平穩(wěn)增長階段。住宿餐飲業(yè)在總量不斷擴(kuò)大的同時(shí),增長率由2015年的9.8%下降到2016年的7.7%,2017年進(jìn)一步下降到了6.2%,增幅處于北上廣深四大城市之末。
從空間布局看,廣州已形成27個(gè)餐飲集聚區(qū),有購物中心美食廣場66個(gè),餐飲企業(yè)約13萬家,餐飲企業(yè)總體布局比較合理,與人口及居住、商業(yè)用地耦合度較高。但與此同時(shí),也存在供給不平衡不充分的情況。一是新興功能區(qū)(如黃埔區(qū)中新知識城、南沙自貿(mào)區(qū)等)還缺乏足夠的餐飲配套,餐飲業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)人口增長。二是中心城區(qū)餐飲網(wǎng)點(diǎn)布局密集,但進(jìn)一步發(fā)展受限。受消防、環(huán)保、停車、文物保護(hù)等因素影響,老城區(qū)的餐飲集聚區(qū)難以進(jìn)一步做強(qiáng)做大。三是餐飲與商業(yè)聯(lián)系緊密,但與文旅聯(lián)動不足。目前廣州的餐飲集聚區(qū)67%布局在商業(yè)功能區(qū)中,與文化地標(biāo)、珠江一江兩岸文旅資源結(jié)合的緊密度不夠。
鼓勵(lì)龍頭企業(yè)開分店
《藍(lán)皮書》報(bào)告指出,廣州可加強(qiáng)戰(zhàn)略謀劃,推動餐飲業(yè)長效發(fā)展。比如,將餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展納入廣州商旅文融合發(fā)展,以惠福西美食花街建設(shè)項(xiàng)目為例,通過綜合改造、招商運(yùn)營,進(jìn)一步引入廣府美食高品質(zhì)資源,將惠福路美食花街打造成為集休閑娛樂、餐飲服務(wù)、交流體驗(yàn)于一體的廣府美食匯聚地、娛樂休閑理想地、飲食文化體驗(yàn)地。
與此同時(shí),針對廣州的中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、 企業(yè)、鉆級酒家等龍頭企業(yè),給予一定的政策扶持、資金支持,鼓勵(lì)企業(yè)走出市外、省外、國外開設(shè)分店,擴(kuò)大廣府粵菜的影響力。推動餐飲龍頭企業(yè)延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈、探索多元化經(jīng)營路徑。(全媒體記者羅樺琳通訊員張小英)