小桌年夜飯增多 業(yè)內預春節(jié)餐飲市場兩位數(shù)增長

昨天，來自中國烹飪協(xié)會發(fā)布的消息稱，2018年年夜飯整體預訂率比去年穩(wěn)中有升，預判今年春節(jié)黃金周餐飲市場輕松實現(xiàn)兩位數(shù)增長。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會的調研， 和品牌大眾餐飲酒樓的包間在1月中上旬就預訂一空。因此不少餐飲企業(yè)采取分時段預訂年夜飯，傳統(tǒng)的除夕晚上年夜飯?zhí)崆暗搅顺χ形?，也有放在初一中午聚餐?早的從上午10點開餐。京城 年夜飯的餐位已告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂鍋居等 名店僅剩不接受預訂的一樓散座。 預訂如此火熱，民族餐飲、西餐的年夜飯預訂也表現(xiàn)不俗，如北展的莫斯科餐廳也早已預訂一空。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會的調研，一些酒店今年的年夜飯不再只限于10人、16人、20人這樣的“大桌”，而是將用餐人數(shù)的下限放開，8人以下的小桌年夜飯多了起來。隨著外賣成為人們日常用餐方式的“第三常態(tài)”，網購半成品年夜飯也逐漸被廣大消費者認可，今年網上年夜飯禮盒銷量也非?？捎^。據(jù)中國烹飪協(xié)會調研，今年半成品年夜飯“總盤子”預計增長一成以上。小南國標準包裝的黃燜魚翅、姜蓉雞等大菜與上海風味的配套“壓桌小菜”烤麩、蒸魚等也輕松出現(xiàn)在了百姓年夜飯的餐桌上。一些中華 、知名品牌食品廠商，也紛紛售賣半成品年夜飯。由于半成品套餐行業(yè)整體參差不齊，為保證年夜飯的質量，避免食品安全隱患，中國烹飪協(xié)會鼓勵消費者購買品牌餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)生產的半成品年夜飯。

　　中國烹飪協(xié)會提醒回家過年的消費者，往返途中選擇品牌餐飲企業(yè)就餐，保障食品安全的同時吃的營養(yǎng)和健康；補充高熱量熱食，保證清潔飲用水。