餐飲外賣(mài)再添“安全保險(xiǎn)”

“食安封簽”，即在商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽包裝，確保從送餐員取餐到送達(dá)用戶手中的過(guò)程中，封簽始終保持無(wú)拆封無(wú)損壞。食安封簽的使用將保障外賣(mài)餐品在配送過(guò)程中的完整、安全，避免外賣(mài)送餐過(guò)程中食品受到污染，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域食品安全管控的全流程體系。

　　“哥們兒，放心開(kāi)吃，我已系好安全帶”“無(wú)論多忙碌，吃飯都是生活里的一種小幸?！薄眨簧傧M(fèi)者發(fā)現(xiàn)，收到的外賣(mài)餐盒上不僅多了一個(gè)“安全帶”，而且“安全帶”上與“吃”相關(guān)的流行語(yǔ)也特別風(fēng)趣。2月5日，餓了么、百度外賣(mài)聯(lián)合北京市海淀區(qū)食藥監(jiān)局率先在北京啟動(dòng)“百萬(wàn)食安封簽進(jìn)店”項(xiàng)目，即在商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽包裝，確保從送餐員取餐到送達(dá)用戶手中封簽始終保持無(wú)拆封無(wú)損壞，這相當(dāng)于給外賣(mài)又加上了一道“安全保險(xiǎn)”。

　　今年1月1日開(kāi)始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并包裝餐飲食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。此規(guī)定對(duì)外賣(mài)商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。

　　“食安封簽的使用將保障外賣(mài)餐品在配送過(guò)程中的完整、安全，避免外賣(mài)送餐過(guò)程中食品受到污染，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域食品安全管控的全流程體系。”餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人鄧燁介紹說(shuō)，為推動(dòng)商戶積極履行責(zé)任，餓了么和百度外賣(mài)決定組織“百萬(wàn)食安封簽進(jìn)店”活動(dòng)，在北京、上海、廣州和杭州先行試點(diǎn)。在北京試點(diǎn)區(qū)域海淀區(qū)，餓了么和百度外賣(mài)將為商家一次性投放100萬(wàn)份采用安全環(huán)保材質(zhì)制作的食安封簽。其中，餓了么主要鋪設(shè)外賣(mài)單量相對(duì)較高的200余家中小型商戶;百度外賣(mài)主要鋪設(shè)品牌連鎖商戶500余家門(mén)店。

　　如何確保外賣(mài)食品安全成為時(shí)下更受百姓關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，尤其是媒體曝光外賣(mài)送餐途中的安全問(wèn)題，引起了社會(huì)極大反響?！梆I了么和百度外賣(mài)平臺(tái)能主動(dòng)采取食品安全保障措施，既是對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全全過(guò)程管控體系的自我完善，也是企業(yè)對(duì)社會(huì)和公眾的莊嚴(yán)承諾。”北京市海淀區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)魏美亮表示，食安封簽項(xiàng)目對(duì)于打好網(wǎng)絡(luò)食品安全“保衛(wèi)戰(zhàn)”開(kāi)了一個(gè)好頭。

　　“作為外賣(mài)平臺(tái)，我們?cè)敢夥e極引導(dǎo)、助力商戶開(kāi)展此項(xiàng)工作，希望能以試點(diǎn)區(qū)域的工作形成聲勢(shì)，號(hào)召和推動(dòng)更多的合作商戶積極主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)。”鄧燁表示，為了保障項(xiàng)目順利實(shí)施，餓了么平臺(tái)還制作了食安封簽使用說(shuō)明，提前鋪設(shè)物料，并對(duì)商戶和送餐員分別開(kāi)展了培訓(xùn)。同時(shí)，要求商家打包好外賣(mài)餐品后，負(fù)責(zé)貼好食安封簽，并要求送餐員取餐時(shí)檢查食安封簽的完整性，送餐過(guò)程中保持餐品食安封簽的完整性。消費(fèi)者收餐時(shí)可確認(rèn)封簽保持完好無(wú)拆，如封簽出現(xiàn)損壞，可以拒絕收餐。

　　“確保外賣(mài)餐品完整安全，首要責(zé)任在商戶。實(shí)施食安封簽，既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也是對(duì)我們餐飲商戶的一種自我保護(hù)和提升?！蔽髫愝娲鍫I(yíng)銷經(jīng)理劉寶泉表示，西貝將在“百萬(wàn)食安封簽進(jìn)店”項(xiàng)目活動(dòng)中嚴(yán)格按照操作要求加貼食安封簽。未來(lái)，西貝也將積極落實(shí)主體責(zé)任，設(shè)計(jì)制作西貝莜面村自己的食安封簽，并在外賣(mài)餐品包裝上長(zhǎng)期使用。

　　有消費(fèi)者質(zhì)疑，餐盒的封簽會(huì)不會(huì)計(jì)算在餐盒收費(fèi)里?對(duì)此，記者了解到，試點(diǎn)期間的封簽費(fèi)用將由外賣(mài)平臺(tái)承擔(dān)，后期將協(xié)商由商戶承擔(dān)一部分，并鼓勵(lì)更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽，目前不會(huì)增加消費(fèi)者支出。試點(diǎn)啟動(dòng)后，將及時(shí)收集商戶和消費(fèi)者的反饋信息，并逐步覆蓋北京全市。此外，上海、廣州、杭州也將于今年2月份陸續(xù)跟進(jìn)開(kāi)展，預(yù)計(jì)2018年覆蓋全國(guó)30個(gè)城市，北京在2018年6月份前實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

　　“近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)已經(jīng)逐步向自律化、規(guī)范化、合法化轉(zhuǎn)型，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的發(fā)展也從無(wú)序到有序?！蔽好懒帘硎荆乱徊?，食藥監(jiān)部門(mén)將繼續(xù)推動(dòng)美團(tuán)外賣(mài)等外賣(mài)平臺(tái)使用食安封簽，鼓勵(lì)各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)集思廣益，創(chuàng)新食品安全管理方法，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，用科技手段把外賣(mài)食品變得更安全。