建議餐飲行業(yè)建設(shè)餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲微利時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，這導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)難、壽命短，食品安全追溯體系實(shí)施難度大；餐飲垃圾、油脂排放量大，由2010年99萬(wàn)噸，增加到2017年的152萬(wàn)噸。對(duì)此，長(zhǎng)春市政協(xié)委員金輝提交了關(guān)于《長(zhǎng)春市應(yīng)建設(shè)餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)》的提案。建議長(zhǎng)春市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)、運(yùn)輸配送平臺(tái)及配套設(shè)施。建立智能信息控制系統(tǒng)，將種植、養(yǎng)殖，到工廠生產(chǎn)加工，再到餐飲門店，全程數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。組織專業(yè)的冷鏈物流管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、品控、研發(fā)、采購(gòu)和銷售的全程管理。

　　她介紹，餐飲供應(yīng)鏈位于整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的后端，是解決目前餐飲企業(yè)成本、管理，以及食品安全等諸多議題的關(guān)鍵切入點(diǎn)。餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)將為企業(yè)和社會(huì)帶來(lái)四方面優(yōu)勢(shì)：一是實(shí)現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)互通，資源共享，降本降效；二是降低餐廚、居民生活垃圾排放量；三是提高食品安全保障，實(shí)現(xiàn)餐前餐后食品安全追溯；四是促進(jìn)地方品牌的健康發(fā)展。