新手開(kāi)餐飲店，如何掌握顧客愛(ài)好

新手開(kāi)餐飲店，如何掌握顧客愛(ài)好？近幾年受到社會(huì)各方面情況的影響，很多創(chuàng)業(yè)者都加入到了餐飲行業(yè)中，但餐飲永遠(yuǎn)都不是一個(gè)輕松的行業(yè)，更不是想做就能做的，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中必須掌握好技巧，才能確保店鋪吸引更多的消費(fèi)者，順利經(jīng)營(yíng)起來(lái)。那么新手在開(kāi)餐飲店，是應(yīng)該如何準(zhǔn)確掌握顧客喜好吸引消費(fèi)者？

　　一、新手想要掌握顧客愛(ài)好可以做問(wèn)卷調(diào)查

餐飲店本來(lái)就是為消費(fèi)者服務(wù)的，里面的產(chǎn)品都要在消費(fèi)者喜好的基礎(chǔ)上去開(kāi)發(fā)。在掌握顧客喜好的時(shí)候，大家可以做一系列的市場(chǎng)調(diào)查。比如說(shuō)大家在一線城市開(kāi)店就可以推出問(wèn)卷調(diào)查的形式，在街邊找到消費(fèi)者讓他們幫忙填寫(xiě)，填寫(xiě)完畢之后也要適當(dāng)?shù)刭?zèng)送一些小禮品，這樣才能引起消費(fèi)者的好感。

　　或者調(diào)查的時(shí)候也可以自己去到一些熱門的餐飲店鋪內(nèi)，觀察他們的喜好，看消費(fèi)者點(diǎn)哪一款產(chǎn)品的頻率更高，從中推斷他們的喜好。根據(jù)這些喜好去做清晰的市場(chǎng)定位，更能夠適應(yīng)市場(chǎng)的變化發(fā)展，讓自己的餐廳在消費(fèi)者中形成信任感、信心和影響力。

　　二、新手想要掌握顧客愛(ài)好可以根據(jù)分布地區(qū)判斷

　　除了問(wèn)卷調(diào)查，大家還可以根據(jù)地域情況去判斷消費(fèi)者喜好。中國(guó)地大物博，不同地區(qū)的人們喜好也有所不同，就好比在南方和北方人們的喜好就有一定的差距，南方天氣濕冷，出去就餐的時(shí)候，人們更喜歡吃一些熱辣的食物，但北方天氣本來(lái)就干燥，出去吃飯也更愿意吃下火的產(chǎn)品。

　　大家開(kāi)餐飲店時(shí)，就可以看一下自己在哪塊區(qū)域，這個(gè)地區(qū)人們的喜好都是什么樣子的，做好準(zhǔn)備之后再去開(kāi)店。

　　三、新手想要掌握顧客愛(ài)好必須抓住市場(chǎng)需求

　　餐飲市場(chǎng)變化多樣，競(jìng)爭(zhēng)壓力也非常大，創(chuàng)業(yè)者要想讓自己的餐飲店鋪一直保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的市場(chǎng)，同時(shí)也要站在時(shí)代前沿關(guān)注他們變化的需求，尤其現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍是80后、90后和00后，他們的特點(diǎn)就是喜歡新奇的事物，口味變化多樣，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候只有抓住市場(chǎng)潮流，站在時(shí)代發(fā)展的前端，才能夠幫助店鋪更加順利地發(fā)展下去。

　　四、新手想要掌握顧客愛(ài)好可以利用線上宣傳調(diào)查

　　現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)發(fā)展比較明顯，大家做調(diào)查時(shí)也可以直接利用線上的一些方式去進(jìn)行宣傳采訪，讓更多人發(fā)表自己的意見(jiàn)，就比如說(shuō)利用微信朋友圈里詢問(wèn)消費(fèi)者愛(ài)吃什么口味，喜好怎么樣，然后對(duì)這些信息進(jìn)行合理總結(jié)。這樣出來(lái)的更靠譜，也更符合自己面向的消費(fèi)群體的消費(fèi)喜好，能夠更好的把握產(chǎn)品味道。

　　上面就是關(guān)于新手開(kāi)餐飲店，掌握顧客愛(ài)好的一系列方法，當(dāng)然這里介紹的也不全面，現(xiàn)在市面上的方法眾多，大家在開(kāi)店時(shí)要找到適合自己的那種才能夠幫助店鋪更長(zhǎng)久的發(fā)展，當(dāng)然在了解顧客喜好之后，大家也要在產(chǎn)品上作出改進(jìn)，以確保店鋪?lái)樌?jīng)營(yíng)。