成都本地餐飲市場怎么調(diào)研，從哪些方向入手

顧客需求千差萬別，有主導(dǎo)需求，也有次要需求，可以采取市場調(diào)研的方式或調(diào)查問卷的方式，通過數(shù)據(jù)分析出顧客的消費(fèi)水平和消費(fèi)需求以及消費(fèi)趨勢，為下一步做好成都本地餐飲市場指明了方向，打下了基礎(chǔ)。

　　二、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅臄?shù)量及類別

　　成都當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龊艽螅枰O(shè)定一個(gè)范圍，然后在這個(gè)范圍內(nèi)就行分類統(tǒng)計(jì)，有利于掌握市場經(jīng)營情況，有利于細(xì)化顧客需求，分解核心資源，對(duì)每一個(gè)市場甚至餐廳的客流量，人群及消費(fèi)做初步的了解。

　　三、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅闹饕似?/strong>

　　成都是川菜的起源地，餐飲市場麻辣口味必不可少。所以要對(duì)餐飲市場的主要菜品了如指掌，哪種菜在成都很受歡迎，哪種菜所占份額很大，哪種菜有提升空間，這是調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅暮诵膬?nèi)容。

　　四、調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅慕?jīng)營狀況

　　餐飲市場變化莫測，有的生意好做，有的餐飲店，門可羅雀。通過調(diào)研了解經(jīng)營好的餐飲店的好的經(jīng)驗(yàn)，好的地方擴(kuò)散推廣，經(jīng)營不好的餐飲店，存在的差距是什么，此外，經(jīng)營狀況還受市場的影響較大，如：節(jié)假日影響消費(fèi)，并成為消費(fèi)的亮點(diǎn)，大眾化消費(fèi)以及響應(yīng)國家發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”的市場日趨變大，這為分析餐飲市場經(jīng)營狀況提供了依據(jù)。

　　五、調(diào)研成都餐飲市場的內(nèi)外環(huán)境

　　內(nèi)部環(huán)境主要包括餐飲管理、企業(yè)文化、員工素質(zhì)等，了解餐飲企業(yè)是否按流程規(guī)范服務(wù)顧客，是否重視員工福利待遇及員工素質(zhì)的養(yǎng)成，是否有自己的企業(yè)文化運(yùn)用到餐飲核心競爭力上來；外部環(huán)境主要包括政府營商環(huán)境，交通是否便利，基礎(chǔ)設(shè)施配套是否完善，顧客滿意度方面是否讓顧客滿意。環(huán)境就是生命，調(diào)研內(nèi)外環(huán)境大到政府營商，小到經(jīng)營者老板，利用內(nèi)外環(huán)境的分析，為他們決策提供了問題或答案。

　　以上就是調(diào)研成都當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鲂枰胧值奈鍌€(gè)方面，如果你是一個(gè)打算開店的經(jīng)營者不妨從這些方面考慮，畢竟良好的開始是成功的一半，把功課做足做實(shí)做細(xì)，才能少走彎路；如果你是一個(gè)正在成都餐飲市場揚(yáng)帆遠(yuǎn)航的掌舵者，不妨靜下心來好好研究市場，切忌浮躁，更不能急功近利，把調(diào)研學(xué)習(xí)納入日常，大興調(diào)查研究之風(fēng)，做好自己，才能在成都當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龃罄酥校站o方向，長風(fēng)破浪，行穩(wěn)致遠(yuǎn)！