餐飲創(chuàng)業(yè)合伙經(jīng)營(yíng)餐館優(yōu)劣勢(shì)及注意事項(xiàng)

餐飲創(chuàng)業(yè)合伙經(jīng)營(yíng)七大注意事項(xiàng)有哪些呢？今天和閨蜜聊天聊到了想共同開一家餐飲店，我們認(rèn)識(shí)七年了，有共同的愛好，大學(xué)期間我們一直都是很好的朋友，一直都有想法我們兩個(gè)共同開一家餐飲美食店，現(xiàn)在大家都大學(xué)畢業(yè)了，有了一定的資金。所以就想著實(shí)行此想法，今天我在網(wǎng)上查了些資料，希望可以更好的了解此問(wèn)題。

很多人由于初期創(chuàng)業(yè)資金有限，進(jìn)而選擇了跟人合伙做生意，那么對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)合伙做生意時(shí)候，需要注意哪些事項(xiàng)呢？我們都知道餐飲是個(gè)熱門的投資行業(yè)，選擇合伙經(jīng)營(yíng)的好處就是在管理上會(huì)輕松許多，有個(gè)人互相照應(yīng)！但是合伙經(jīng)營(yíng)有時(shí)也會(huì)遇到麻煩，下面我們就來(lái)看看怎樣避免這些麻煩吧！

　　在創(chuàng)業(yè)初期的時(shí)候，資金少，沒有經(jīng)驗(yàn)成為很多創(chuàng)業(yè)者的致命缺陷，而與朋友合伙是很多人的選擇，這樣能夠減輕自己資金的壓力，遇到非常難以解決的事情還能找個(gè)人商量一下。好處有很多，但是壞處也不少。無(wú)數(shù)的餐飲人合伙人 后鬧的反目成仇分崩離析！這樣的 大戰(zhàn)告訴我們，合作不好可能會(huì)讓我們失去原來(lái)更好的朋友。那么合伙之前應(yīng)該注意什么呢？

　　合伙經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣勢(shì)

　　優(yōu)勢(shì)：與個(gè)人開店相比，合伙開店能夠有效解決資金短缺的問(wèn)題，并且能使信用度有所提高，從銀行貸款的時(shí)候也能夠集思廣益，增強(qiáng)決策能力與管理這的水平，可以大大挺高餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)能力。

　　劣勢(shì)：合伙人要承擔(dān)一定的連帶責(zé)任，一旦餐廳經(jīng)營(yíng)不善將會(huì)給自己的家庭帶來(lái)一定的財(cái)產(chǎn)損失。因此合伙關(guān)系必須要以雙方的信任為基礎(chǔ)。

　　餐飲店的存亡過(guò)于集中，如果合伙業(yè)主產(chǎn)生分歧，互不信任，就會(huì)影響飯店的正常運(yùn)營(yíng)。產(chǎn)權(quán)不易流動(dòng)，根據(jù)法律的相關(guān)規(guī)定，合伙為不能自由轉(zhuǎn)讓自己的所有財(cái)產(chǎn)份額，產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓必須經(jīng)過(guò)全體合伙人的同意，同時(shí)，接受轉(zhuǎn)讓的人也要經(jīng)過(guò)合伙人的同意，才能夠成為新的合伙人。

　　合伙經(jīng)營(yíng)餐館的好處與壞處

　　很多時(shí)候，1+1未必等于2，好的情況是>2，差的情況，估計(jì)<1都有可能。合伙經(jīng)營(yíng)餐館是好是壞，都要視乎具體的情況而定。

　　三個(gè)臭皮匠賽過(guò)諸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好復(fù)雜的事，合伙經(jīng)營(yíng)餐館的好處有：

　　1.彌補(bǔ)各種不足：包括前面提到的，資金不足、經(jīng)驗(yàn)不足、能力不足，都可以有針對(duì)性地引入合伙人來(lái)彌補(bǔ)。

　　2.應(yīng)對(duì)更大的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、人力風(fēng)險(xiǎn)、自然風(fēng)險(xiǎn)等無(wú)處不在，合伙可以部分降低風(fēng)險(xiǎn)，使餐館經(jīng)營(yíng)更加穩(wěn)固，為尋求更大利潤(rùn)打基礎(chǔ)。

　　凡事有兩面，合伙經(jīng)營(yíng)餐館不完全只有好處。不怕神一樣的對(duì)手，就怕豬一樣的隊(duì)友，也有幫忙變成添亂的情況。合伙經(jīng)營(yíng)餐館的壞處有：

　　1分薄收益：賺錢了幾個(gè)人分，每個(gè)人都認(rèn)為自己干活不少，理應(yīng)多拿。

　　2.同床異夢(mèng)：合伙人各打小算盤，你占餐館小便宜，我偷餐館點(diǎn)東西，你安排自己人干著出納，我安排自己人搞采購(gòu)，不齊心協(xié)力。

　　3.意見容易分歧：大家在某些方面無(wú)法達(dá)成共識(shí)，以致誰(shuí)也說(shuō)服不了誰(shuí)，各干各的。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)合伙經(jīng)營(yíng)七大注意事項(xiàng)

　　1.謹(jǐn)慎選擇合伙人

　　選擇合伙人的四大標(biāo)準(zhǔn)、人品 、價(jià)值觀第二、工作態(tài)度第三、才能第四。這四個(gè)條件是 基本的。另外，合伙人可以選擇共事過(guò)一年以上的朋友或同事，因?yàn)槿说墓ぷ髅婧蜕蠲嫠硎境鰜?lái)的行動(dòng)是完全不同的，有些人可以當(dāng)做很好的朋友，而有些人可以成為很好的合作伙伴，所以這四個(gè)選擇合伙人的標(biāo)準(zhǔn)一定要多多了解。

　　2.時(shí)刻掌握主動(dòng)權(quán)

　　在你沒有看好合伙人之前，更好不要輕易合伙，即使你們合作了，自己也要必須掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，比如，人事、財(cái)務(wù)以及客戶資料和食材供應(yīng)商商的資源。如果把這些問(wèn)題都能夠呈現(xiàn)出來(lái)，你有能力去處置，防止互相扯皮的現(xiàn)象，更大限度的減少經(jīng)營(yíng)的損失。

　　3.簽訂具有法律效率力的合伙協(xié)議以及商業(yè)保密協(xié)議

　　合伙中間要簽訂所需要的相關(guān)合同，這樣做可以有效防止合伙人私心膨脹而導(dǎo)致分裂的情況。如果牽扯到商業(yè)核心秘密也要簽訂競(jìng)爭(zhēng)保密協(xié)議，即使是很要好的朋友，也要先小人后君子。

　　4.對(duì)待能人的方式

　　有些人的能力很好，但不適合選擇做合伙人，因此選擇合伙人可以采用高薪+分紅的方式來(lái)留住人才，而非一定要用股份的方式來(lái)進(jìn)行合作。

　　5.在合作中建立良好的溝通

　　與合伙人在合作的過(guò)程中， 忌諱的就是合伙人之間相互猜忌，各自盤算自己的小算盤，這樣的合作時(shí)間肯定是不可能長(zhǎng)久的，出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候要本著真誠(chéng)、互信、公平的態(tài)度來(lái)解決，有什么事情不要暗地里解決。就事論事，如果大家都能夠出于公心，那么事情很容易能夠解決的。

　　6.處理沖突時(shí)要做好 壞的打算

　　合伙人出現(xiàn)分歧，自己要做好 壞的打算，需要做到心中有數(shù)，處理問(wèn)題的時(shí)候就能心平氣和，理性的面對(duì)，更好能夠讓事情能夠得到圓滿的解決，在不違反原則的前提下，要本著不傷和氣，好聚好散的前提下處理事情，合作不成還能夠繼續(xù)當(dāng)好朋友。

　　7.要有共同的信念

　　在餐廳合伙經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中難免會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，所以作為合伙人應(yīng)該有共同的信念來(lái)應(yīng)對(duì)餐廳的危機(jī)，只有這樣才能夠使餐廳健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　合伙經(jīng)營(yíng)餐館的原因

　　之所以要找別人來(lái)合伙經(jīng)營(yíng)餐館，必定有一定的原因，不外乎以下四點(diǎn)：

　　1.資金不夠：自己手頭的資金不足與支持某種程度的規(guī)模，又不想退而求其次縮小規(guī)模，或在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到資金不足，遂引入外部投資，外部投資有純分紅型和合伙經(jīng)營(yíng)型。

　　2.經(jīng)驗(yàn)不夠：通常為初涉餐飲業(yè)的人士，對(duì)很多事情無(wú)法把握到位，在辦理牌照、經(jīng)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)規(guī)劃、人員招募、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避等方面沒有信心。

　　3.能力欠缺：在餐館經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互補(bǔ)，包括廚師、經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)等類型，各司其職，完善餐館經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。

　　4.擴(kuò)大實(shí)力：第1種情況資金不足是希望有人雪中送炭，第4中情況則屬錦上添花，希望通過(guò)引入合伙人（經(jīng)驗(yàn)或資金），以在經(jīng)營(yíng)上有更大突破，以及承當(dāng)更大的風(fēng)險(xiǎn)。

　　各種合伙情況分析

　　1.夫妻檔：餐館這種經(jīng)營(yíng)實(shí)體 常見的是夫妻檔，特別是小型餐館，因?yàn)榉蚱拗g的目標(biāo)容易統(tǒng)一：為了孩子的將來(lái)，為了夫妻年老了有錢看病，等等。夫妻檔通常分工明確，一主內(nèi)一主外，甚至約好誰(shuí)唱黑臉誰(shuí)唱白臉，在餐館給伙計(jì)以為爭(zhēng)執(zhí)不休的感覺，回家卻和和氣氣一起數(shù)錢，典型的床頭打架床尾和。

　　2.好友：無(wú)論是朋友、戰(zhàn)友、牌友，一旦湊在一起開餐館，經(jīng)常是：開始志同道合，逐漸貌似神離， 后分道揚(yáng)鑣。中間有利益分配問(wèn)題，有意見分歧，有虧損問(wèn)題，等等，各種情況都有。

　　每每自己有朋友過(guò)來(lái)，就好生招待，吹炫餐館是自己的，自己是老板，把合伙人晾在一邊，更甚的是，朋友吃飯不簽單不掛賬任白吃，搞多幾次人家不拆伙才怪。

　　中國(guó)有句俗話，生意場(chǎng)上無(wú)父子。有人認(rèn)為，在生意場(chǎng)上就要六親不認(rèn)，連兒子都算上，這是比較極端的說(shuō)法，其實(shí)在生意場(chǎng)上，志不同，道不合，談不攏就無(wú)法合作下去。

　　3.技術(shù)入伙：諸如廚師做菜了得，樓面經(jīng)理或部長(zhǎng)深得顧客喜愛，等等，把他們拉過(guò)來(lái)合伙經(jīng)營(yíng)餐館，許諾給予股份，讓他們好好干，把餐館的事當(dāng)自己的事，把餐館當(dāng)自己的家，餐館賺錢了多分一點(diǎn)給他們，餐館沒錢賺了，股份對(duì)他們也沒啥意義，還不如另找一家待遇好點(diǎn)的餐館繼續(xù)干。

　　4.資金入伙：純分紅型的入伙，經(jīng)營(yíng)的事別找我，您自己操心，每年過(guò)年前多給點(diǎn)分紅就行了。合伙經(jīng)營(yíng)型的入伙，要在餐館找個(gè)事干，例如收銀、采購(gòu)、樓面管理之類的，理想的職位不累卻有點(diǎn)實(shí)力的。

　　投資有風(fēng)險(xiǎn)，合伙創(chuàng)業(yè)都是為了賺錢，為了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，應(yīng)該避免因?yàn)榻?jīng)營(yíng)或利益分配等問(wèn)題上爭(zhēng)吵。大家只有齊心協(xié)力才能把事情做好，一個(gè)團(tuán)隊(duì)沒有凝聚力是做不好事情的。俗話說(shuō)：親兄弟，明算賬。大家在開店前更好簽訂一個(gè)合作協(xié)議，把責(zé)任劃分和利益分配都明確下來(lái)，這樣會(huì)減少很多麻煩。每個(gè)人都有自己的缺點(diǎn)，所以雙方都需要學(xué)會(huì)理解包容，冷靜和諧的處理經(jīng)營(yíng)中所遇到的困難。大家擰成一股繩，餐廳才有可能健康發(fā)展。