開(kāi)餐飲店注意事項(xiàng)及開(kāi)店流程有哪些

開(kāi)餐飲店注意事項(xiàng)有哪些

　　選址非常重要，以下5個(gè)地方適合開(kāi)店：

1.商業(yè)區(qū):處于繁華地帶，流動(dòng)人口非常多，商店林立，各種消費(fèi)有互相帶動(dòng)作用。但是商業(yè)區(qū)地價(jià)高，房租昂貴，交通擁擠，門(mén)前難以解決停車(chē)問(wèn)題等。需要謹(jǐn)慎投資。

　　2.住宅小區(qū):選這樣的地段需要其戶數(shù)較多，其消費(fèi)習(xí)性相互影響，消費(fèi)群穩(wěn)定，租金適宜，但如果要修建大型酒樓，需小區(qū)房數(shù)至少1000戶以上。

　　3.校園區(qū):消費(fèi)群以學(xué)生為主，人流量大，但是他們消費(fèi)能力有限，消費(fèi)金額普遍不高。宜以中小型餐廳為主，做一些好吃又實(shí)惠的特色餐飲。

　　4.辦公區(qū):寫(xiě)字樓非常多，外事人口多，消費(fèi)水平高，可建高檔餐廳或快餐廳。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方，可以保證中午的生意。

　　5.混合區(qū):類似于小吃一條街，夜市，各種特色混合，具有多元化消費(fèi)特性，多種餐形式并存。這種地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，開(kāi)個(gè)特色餐飲店是不錯(cuò)的選擇。

　　開(kāi)餐飲店開(kāi)店流程

　　1、市場(chǎng)調(diào)研

　　市場(chǎng)暢銷的鹵菜有哪些？當(dāng)?shù)?喜歡什么口味？幾種暢銷的菜品價(jià)格多少？從哪里進(jìn)原料？進(jìn)貨價(jià)是多少？利潤(rùn)點(diǎn)是多少？結(jié)合之后，我的定價(jià)是多少？

　　同時(shí)你要進(jìn)行的是：店面選址，人流量和區(qū)域。以人流量多和商圈為主，成熟小區(qū)和菜市場(chǎng)為主

　　2、裝修

　　很據(jù)公司設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)方案，前期為了節(jié)省成本，選用簡(jiǎn)裝版的裝修方案。

　　3、購(gòu)置物料

　　冷凍冰柜，更好選用恒溫柜（食品保鮮柜）來(lái)賣(mài)貨，根據(jù)所選的店的大小來(lái)選購(gòu)，恒溫柜對(duì)夏天熟食保持新鮮度及顏色都有保障。各種廚房用具等。

　　4、促銷的單頁(yè)的制作

　　根據(jù)公司設(shè)計(jì)好的，讓設(shè)計(jì)師修改一下開(kāi)業(yè)時(shí)間，差不多500張，規(guī)格在A4尺寸的一半，在店附近成熟小區(qū)、菜市場(chǎng)等發(fā)發(fā)

　　5、擇日開(kāi)店

　　6、推算利潤(rùn)

　　就是根據(jù) 個(gè)月的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行推算，利潤(rùn)點(diǎn)，剛開(kāi)始因?yàn)椴皇炀?，造成的浪費(fèi)會(huì)很?chē)?yán)重，后期熟練后利潤(rùn)率可達(dá)到50%。然后根據(jù)顧客的反應(yīng)情況，對(duì)菜品口味進(jìn)行調(diào)整，并適時(shí)增加一兩款新品，刺激消費(fèi)，滿足消費(fèi)者的獵奇心理。

　　擴(kuò)展資料：

　　餐飲服務(wù)特點(diǎn)

　　1、一次性

　　餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。

　　2、無(wú)形性

　　餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。

　　3、差異性

　　餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同

　　他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。

　　4、直接性

　　一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。