餐飲什么情況下可以開分店

什么情況下可以開分店呢？下午和朋友聚會聊天聊到這一話題，我朋友開了一家餐飲店，目前餐飲生意很好，每天都有很多排隊的，好朋友就想著自己開第二家分店。

開分店，幾乎是每個老板開店的夢想，因為開一家店是一個體戶，說出去沒有面子；開兩家店以上了，感覺有開連鎖店的潛力，開三家店以上，就可以說是有點規(guī)模了。想著做大規(guī)模，是沒問題的，沒有做大的夢想就容易失去動力。不過，一定要把握好度，脫離實際的擴張，很容易出問題。

　　一家店發(fā)展到什么程度可以開分店呢？有幾位老板問過這個問題了。因為我現(xiàn)在已經(jīng)開到第三家店了，第三家店運營一個月了，也基本穩(wěn)定下來了，有些小小的感悟，跟大家分享下一家小店品牌的成長規(guī)律。

　　 個觀點：

　　頭家店是 難的。開一家店容易，但是要讓一家店持續(xù)穩(wěn)定盈利真的很難。有好多原因：

　　老板需要時間來成長。一家店自己不會成長，一個店的成長一定是伴隨著老板的能力的成長。不管老板本人多聰明，其他領(lǐng)域的經(jīng)驗多豐富，成功的欲望多強烈， 次失敗的概率都很大，不說 ，但是80-90%我覺得是有的。 次開店要做的是如何通過系統(tǒng)性的辦法提高開店成功概率，這也是我一直說的頂層設(shè)計開店理念的價值所在。以及如何通過一次低成本的開店實踐讓自己盡快成長起來。

　　產(chǎn)品需要在摸索中完善。這個是規(guī)律，產(chǎn)品和產(chǎn)品策略不可能開始就達到滿意程度，或者規(guī)劃到位，而是需要在經(jīng)營過程中不斷調(diào)整才能達到一個相對滿意的程度。就比如我現(xiàn)在的店， 初就只有三個系列的產(chǎn)品，然后變成現(xiàn)在的1+1模式，不僅可以滿足保持了產(chǎn)品的特色和核心優(yōu)勢，而且產(chǎn)品體系也可以與時具進。

　　模式更加需要時間才能調(diào)整，比如我 個失敗的店是“大而全”，現(xiàn)在是“小而美”，但是不經(jīng)歷大而全的災(zāi)難般的日子，就不可能悟出小而美適合自己，即使現(xiàn)在的店也是在做細微的調(diào)整，頭家店是開在商業(yè)街，第二家店是開在食堂邊，第三家店是開在寫字樓和聚集商業(yè)區(qū)地帶，成本更高，競爭更激烈，不同的位置決定了不同的不同的運營策略。

　　現(xiàn)在做的產(chǎn)品和模式的調(diào)整和優(yōu)化，我用了兩年時間；我個人的成長應(yīng)該還要加上前面失敗的將近兩年時間。當(dāng)然也有可能我是天資有限，資源不夠或者勇氣不夠。有天資，資源和勇氣老板的另當(dāng)別論。

　　第二個觀點：

　　頭家店成功了，第二家店并不是那么容易，因為開店不是簡單的復(fù)制和粘貼。

　　現(xiàn)實生活中，恰恰是很多老板以為頭家店生意不錯，兩三個月以后就開始琢磨開分店的事情，往往遭遇滑鐵盧，我之前總結(jié)過兩個案例，一個是橋頭排骨店的老板，一個是私房蛋糕店的老板，都是頭家店反響不錯，然后開第二家店和三家店，現(xiàn)在我們那橋頭排骨已經(jīng)沒有了，私房蛋糕店還剩下頭家。

　　為什么會這樣？

　　因為他們不知道為什么頭家店成功了。一個店成功的關(guān)鍵因素，跟一個店失敗的教訓(xùn)一樣重要。我們的慣性思維是：如果我們失敗了，就會痛定思痛，分析失敗的教訓(xùn)，而一個店為什么成功，則思考的比較少。

　　所以，這個時候可以回答題目的問題了。一家店發(fā)展到什么程度了，才可以開分店呢？我覺得是當(dāng)老板成長到可以總結(jié)出頭家店為什么成功的關(guān)鍵因素的時候，就可以考慮開分店了，開分店無非就是復(fù)制這些關(guān)鍵因素。

　　總結(jié)關(guān)鍵因素很簡單么？不簡單，這也需要時間和實踐，因為這些關(guān)鍵要素要一定要具體，具體到可以操作。

　　我舉一個簡單例子，我店鋪選址的標準里面有5條標準，其中一條是目標顧客。我會根據(jù) 個店的目標顧客，總結(jié)這些顧客的特征，比如職業(yè)，年齡，學(xué)歷，收入水平，教育水平，消費習(xí)慣和偏好，對生活的態(tài)度，審美特征等等，甚至住在什么樣的小區(qū)，家里裝修成什么樣子，什么穿做打扮都會猜測。

　　你要對你顧客起碼了解到什么程度？假如你走在街上發(fā)傳單，你可以輕松知道發(fā)給誰，絕對不發(fā)給誰。

　　只有這樣，你才能在選址分店地址的時候才會回選錯。

　　開分店要注意哪些事項

　　1.先到分店所屬的工商管理機構(gòu)辦理營業(yè)執(zhí)照，要在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30天內(nèi)辦理稅務(wù)登記手續(xù)，超過了這個期限，要受到處罰。

　　2.如果你所開的分店不屬于同一個主管稅務(wù)機關(guān)管轄，那么按照稅收“屬地管理”的原則，你所開的分店就要分別做賬、分別向所在地的稅務(wù)機關(guān)申報繳稅。如果你所開的分店由同一個稅務(wù)局管轄，就可以統(tǒng)一做賬，合并申報。

　　3.如果你開的分店能夠單獨建賬，而且建的賬又能夠滿足要求，稅務(wù)機關(guān)就會對其稅費實行定額征收；否則要進行核定征收。

　　4，開分店必須要用自己的商號注冊商標，這樣就可以保障你不管在哪里開店，都會因為名稱重疊的問題而需要改商號。

　　5.開分店時應(yīng)該從總店抽調(diào)管理人員和經(jīng)營人員到分店，如果要招聘新員工，—定要對他們進行培訓(xùn)，這樣才可以保持店鋪的經(jīng)營特色和原則不被改變。

　　6.要為分店選擇一個好店面。你所選擇的店面必須符合你所要經(jīng)營的項目需求，門面設(shè)計更好和原來的店面差不多，不能有太大的改變，如果要有大的改變，那就要和原來的店面統(tǒng)一裝修。

　　7.做好備貨。新店開張要搞促銷活動，肯定需要一批商品，應(yīng)該事先安排好，這樣才不會事到臨頭，手忙腳亂。

　　8.需要注意的是，每跨地區(qū)開設(shè)一家分店，就要和工商、規(guī)劃、消防、防疫、環(huán)保等部門打一次交道，而且每年都要年審，這會給店鋪帶來一些負擔(dān)，需要有所準備。

　　開分店畢竟不是小事情，有著很多的事項需要我們處理，需要留意的地方很多，我們只有小心對待，這樣才會讓分店開業(yè)成功，進而實現(xiàn)經(jīng)營輕松，盈利迅速，利潤豐厚。

　　希望以上內(nèi)容可以幫助到您。