農(nóng)村小伙開(kāi)餐館需要注意哪些問(wèn)題

　現(xiàn)在很多農(nóng)村小伙子開(kāi)餐館被套路的，許多投資了進(jìn)去，因?yàn)闆](méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)備投資金額不夠，導(dǎo)致失敗。具體應(yīng)該怎么開(kāi)餐館而不被套路，需要準(zhǔn)備什么呢。農(nóng)村小伙子應(yīng)該注意哪些，一起來(lái)了解一下吧。

　　一、開(kāi)餐館前對(duì)市場(chǎng)的了解

開(kāi)餐館之前一定要對(duì)當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)做一個(gè)大概的了解，餐館的分布要做到心中有數(shù)，結(jié)合自己想要投資餐飲的類型，調(diào)研一下市場(chǎng)的飽和度，消費(fèi)者對(duì)其愛(ài)好，才能在其合適的位置安排其他事宜。如果一開(kāi)始就開(kāi)餐館，不對(duì)市場(chǎng)調(diào)研，那除非是運(yùn)氣好，不然十有八九是干不好的。做餐館不能只憑著蠻勁跟興趣，很多成功的人事不只是對(duì)自身事業(yè)的喜愛(ài)跟勤奮，還有對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的把控跟風(fēng)險(xiǎn)預(yù)知。只有做到對(duì)敵人百分百的了解，才能有戰(zhàn)勝它的可能。

　　二、店鋪選址和考慮成本問(wèn)題

　　如果投資者對(duì)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)做了大致了解，那么就可以考慮店鋪選址的問(wèn)題了。店鋪的選址是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，要根據(jù)自己餐館的規(guī)模和整體消費(fèi)水平來(lái)選址，如果自身想做高檔餐飲，卻選擇了小吃街這樣的門(mén)店，連停車場(chǎng)都沒(méi)有，顧客又怎么愿意去呢。一般餐館鋪面都比較集中在一片區(qū)域，高檔的消費(fèi)餐館都比較集中，一般的消費(fèi)也都在一個(gè)片區(qū)。除非有特別吸引人的特色，不然偏遠(yuǎn)難找的地方還是不要選擇了。

　　還有一個(gè)店鋪?zhàn)饨鸪杀締?wèn)題，要結(jié)合自身消費(fèi)水平來(lái)看待商鋪?zhàn)饨鸪杀締?wèn)題，因?yàn)檫@也是一項(xiàng)大的支出。要多問(wèn)多看多想，自己規(guī)劃一下近幾年有可能低的毛利額，估算一下成本費(fèi)用，看看值得不值得投資。

　　店鋪招聘人員成本，人員的成本也要是開(kāi)業(yè)前的考量，具體想要多少人員，想要這些人干哪些工作，理想的工資成本是多少，都要做到一一籌劃。做到自己開(kāi)業(yè)前的所有費(fèi)用計(jì)算中

　　三、每天流水的計(jì)算和分析

　　如果是比較小型的餐館，每天結(jié)束營(yíng)業(yè)之后，可以簡(jiǎn)單算一下收入、支出。具體的利潤(rùn)是可以計(jì)算出來(lái)的，從利潤(rùn)中分析自己是否虧損，需要有哪些改進(jìn)，哪些做的不足。

　　如果是比較大的餐館，肯定計(jì)算要麻煩一些，當(dāng)天肯定計(jì)算不出來(lái)，可以要求財(cái)務(wù)人員次日把昨天的營(yíng)業(yè)情況跟大約利潤(rùn)計(jì)算出來(lái)，因?yàn)榇笮偷牟宛^剩余原料很多，可以要求各部門(mén)簡(jiǎn)單的盤(pán)點(diǎn)一下。這樣計(jì)算出來(lái)的毛利就差不多了，老板也好根據(jù)毛利來(lái)規(guī)劃和防止虧損發(fā)生。

　　餐飲行業(yè)的老板是要邊邊角角都要打算到的，稍微放寬心就要損失。不論是是從經(jīng)營(yíng)還是服務(wù)到菜系的研發(fā)，都離不開(kāi)老板的整體規(guī)劃和眼光。所以開(kāi)餐館也要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取做到另自己滿意，這樣才能開(kāi)好餐館。