時間:2019/11/19 8:31:17 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲店開業(yè)前必做的三大基礎(chǔ)準備工作有哪些呢?小可在網(wǎng)上查了些資料,希望可以供大家了解。
餐飲店開業(yè)前必做的三大基礎(chǔ)準備工作有哪些呢?小可在網(wǎng)上查了些資料,希望可以供大家了解。
開業(yè)活動的三大準備之一:人員和禮品的準備;
一般在開業(yè)的時候,更好能叫上親友團來幫忙幾天。因為實在會讓你忙亂了。而且如果你是新手工開,你更加是亂上加亂。
所以,在這里表現(xiàn)你關(guān)系好的時候到了。請個2-3個人來一起幫忙,關(guān)鍵是在收銀和上菜這兩個環(huán)節(jié)上。收錢容易出錯,一出錯人就容易亂。還有,上菜速度這塊一定要加強。
說到這點上,那桂林米粉店舉例,桂林米粉店決定上粉速度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是操作間冒粉和切配工搭配的速度,尤其是在冒粉這個環(huán)節(jié),一定要在自己冒粉環(huán)節(jié)上能實現(xiàn)30秒內(nèi)出一個的標準。
還有,收錢這塊也要學(xué)些收錢的技巧和識別真假錢。還有準備好開通微信二維碼與支付寶收錢的所有功能及流程,方便顧客秒付錢給你。
在開業(yè)的時候 重要的是禮品的采購了,你的活動決定你的配套什么樣的禮品,在哪采購性價比 高?千萬不能買太次的禮品。會給人的印象不好!
當(dāng)時我們在做一家加盟店開業(yè)的促銷抽獎時,采購的是電影票和景區(qū)三日游的套票。是通過找關(guān)系來的,所以價格比較低,關(guān)鍵是給顧客看上去比較值錢。
如果你的禮品是實物的,還要考慮禮品在顧客在進門前一眼就能看得到的地方,這樣吸引人進門也是件簡單的事了。
開業(yè)活動的三大準備之二:現(xiàn)場布置宣傳的準備;
各個位置的宣傳物料各就各位的在指定的位置上準備,先從內(nèi)布置再到外部,以顧客一眼能看得到的地方,或是顧客來回走動一定會路過的地方進行擺設(shè)。
這也是提高顧客響應(yīng)你活動的關(guān)鍵之一。
開業(yè)活動的三大準備之三:商品及主要半成品準備;
這里主要就是訂購一些商品,如飲料、水、豆?jié){等供應(yīng)過來可現(xiàn)賣的準備。當(dāng)然 主要是活動的搭配半成品。
開業(yè)前的原材料的準備寧愿多,也不愿少。在預(yù)估了開業(yè)當(dāng)天銷量之后,在此基礎(chǔ)上再多籌備10-20%的儲備量。
就拿,之前米粉店開業(yè)的例子來說:
之前有一家店開業(yè),我們?nèi)〉昧碎_業(yè)活動日銷1200碗的記錄,但你一定不知道我們在前期準備這有多累。
因為你一天至少要準備1200個鹵蛋以上,相當(dāng)于你一天要撥開1200個蛋的同時還要鹵出來。
更可怕的是,準備到一半你都累暈了。后面變改成“鹵蛋”變煮蛋的活動了。你看鹵與煮就差一個字,但多幾道工藝,工作量就足夠你多弄幾天的了。
如果換做平常,也就上百個鹵蛋,這就簡單了。
不光這些,1200碗對應(yīng)配置的半成品:鹵水、鍋燒、鹵肉、佐料等等的準備。
想想,每場活動的精心準備都是關(guān)鍵的。沒有什么活動隨隨便便成功的。
所以,從人員禮品的陳列,到宣傳內(nèi)外的布置, 后到商品及半品成的準備。都是勞動量倍增的過程??!
當(dāng)然這里有個秘訣就在于只賣一款粉,當(dāng)時我們就賣招牌鹵菜粉,其它的粉系只有等到開業(yè)正常之后才慢慢加的,這樣能節(jié)省的大量的時間,畢竟一個粉系你的準備工作都是不一樣的。
所以,提前做好準備,才能讓你的店開業(yè)時候給客戶留下一個服務(wù)好的印象。
餐飲行業(yè)一直都是發(fā)展的更好的行業(yè),自古民以食為天,人們離不開吃,也就自然會有人開餐廳,如今人們創(chuàng)業(yè)也大多會選擇餐飲這個行業(yè),因為這個行業(yè)不僅進入門檻低,回籠資金也很快,但是開一家餐飲店前期準備工作也比較多,那么開餐飲店的基本步驟,前期需要做這些準備。
1、餐飲店定位
要定位出自己經(jīng)營菜品,是快餐還是慢餐,是特色店還是家常菜及相關(guān)運營方案。
2、根據(jù)餐廳經(jīng)營定位去選址,一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費情況,能否符合運營方案(店鋪地址建議產(chǎn)品定下來再去簽約,或者和房東商量店鋪的免租期)
3、裝修裝飾布局,風(fēng)格以經(jīng)營定位來主導(dǎo),突出菜品與環(huán)境的結(jié)合
?。ㄐ≈R:裝修的時候注意在門口建個圍擋,拉個橫幅,圍擋不僅是用來應(yīng)付城管,也是變相的告訴同行的人,我要在這里開個XX的店鋪,請大家多關(guān)照!也提前讓食客知道這里要開一家什么樣的餐飲店以便食客消費,圍擋上也可以招貼招聘人員的廣告,一舉三得)
4、開業(yè)前籌備,人員招聘、培訓(xùn)、試驗、開業(yè)慶典宣傳造勢、營銷計劃實施
5、前三個月的調(diào)整期,收集流水、客人反映、內(nèi)部交流等信息,對運營情況進行綜合評估,進行調(diào)整,進而進入穩(wěn)定期。
要完成下列基本步驟:
1、請衛(wèi)生防疫部門的人來規(guī)劃廚房的布局;
2、為員工辦理《健康證》;
3、驗收后發(fā)放《衛(wèi)生許可證》(可以試營業(yè)了)
4、憑《衛(wèi)生許可證》到工商部門辦理《營業(yè)執(zhí)照》;(1個月內(nèi))
5、到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。
開一個餐飲店是一個長遠耗費心力的事情,所以事情稍微比較多一點,如果您想開一家餐飲店,小可建議大家多出去考察,評估市場,綜合后再去選擇開店。
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