餐飲人如何玩轉(zhuǎn)三四線城市的餐飲生意？

現(xiàn)在的餐飲生意已經(jīng)不再局限于一二線大城市了，在三四線的小城市餐飲行業(yè)的競爭也相當(dāng)激烈。幾乎每個人都在抱怨餐飲越來越難做，相比于三四線小城市，大城市的餐飲市場更加廣闊，商機也更多，但能生存下來的餐廳還是少數(shù)。三四線城市就更不用說了，以前生存無憂的餐廳，在近兩年營業(yè)額開始顯著下滑，城市還是這個城市，消費者還是同樣的消費者，為什么生意卻不復(fù)當(dāng)年?

首先隨著近幾年互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，帶動了餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，傳統(tǒng)的餐飲模式已經(jīng)不再符合現(xiàn)代化的發(fā)展，更多新型創(chuàng)新品牌餐廳開始快速發(fā)展。并且在一線城市，商業(yè)模式已被驗證的餐飲品牌，快速擴張、復(fù)制下沉到三四線市場，也形成了對原有同品類本土品牌的打擊。另外，不是同品類的餐廳也在增多，也會導(dǎo)致餐飲競爭加劇，帶走一部分消費者。那么面對三四線城市餐飲生意不好時，我們應(yīng)該如何逆襲呢?

　　一、店鋪位置和大小

　　和大城市相比，小城市的租金更便宜，有一定的經(jīng)營優(yōu)勢。在同等租金條件下，在小城市可供選擇的面積更大、地段更好。并且小城市的消費者不喜歡等位，餐廳太小位置不夠容易流失消費群體，相反面積更大也讓消費者商務(wù)請客、聚餐顯得有面子，更愿意來你家消費。當(dāng)然了小城市開餐廳也要講究位置，人流量大的地方，生意一般都不會太差，并且大店選址在社區(qū)、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方，才能保證有充足的人流量。

　　二、把握當(dāng)?shù)亓餍汹厔荩m當(dāng)創(chuàng)新

　　大城市外來人口多，自然餐飲種類比較多也比較復(fù)雜，包羅萬象。而小城市的流行趨勢就比較簡單，當(dāng)?shù)厝丝诒容^穩(wěn)定，特色也比較突出。只要把握住當(dāng)?shù)厝说南M習(xí)慣，口味和愛好，并加以適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，這個創(chuàng)新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務(wù)上的。只要能突出差異化就可以了。

　　三、保持物美價廉的原則

　　小城市的消費水平不高，因為小城市人口有限，消費能力也有限，所以一定要貼合消費者的消費能力來定位，一般來說人均消費在30-50元是 理想的。對于小城市的餐廳而言，可以把既暢銷利潤又高的菜品作為看家菜、拿手菜、特色菜。而雖暢銷但利潤低的菜品作為大眾菜，雖薄利但可多銷。

　　以上就是小編為大家總結(jié)的，在三四線城市開餐廳生意不好應(yīng)該怎么做的問題，你學(xué)會了嗎?