教你如何開一家火爆的面館

現(xiàn)在的竟?fàn)幵絹碓絽柡Γ蚬τ诖蠖鄶?shù)人來說可能一輩子掙不了多少錢，只能解決溫飽。相信很多朋友有創(chuàng)業(yè)的想法，可是苦于自己沒有技術(shù)，沒有經(jīng)驗(yàn)，金錢的實(shí)力不雄厚，賺起賠不起，只能苦于奔命。

對于想開面館的朋友，要考察好當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，選擇好地址。

　　從路邊的推車賣面、到有店面的（面館），再到面館做成的特色酒樓，連鎖店的都是為了滿足經(jīng)濟(jì)的一餐，或一時(shí)口腹欲望，如果想開家面店，賣一碗賺錢的面，從評(píng)估、地點(diǎn)選擇、營運(yùn)、管理制定、快速廚房操作安排，品質(zhì)穏定、衛(wèi)生條件、人力資源充足..等等

　　地段的選擇

　　住宅社區(qū)：

　　開面館不二的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)會(huì)高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

　　工商業(yè)區(qū)：

　　上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長，而用餐都在11點(diǎn)至13點(diǎn)之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。

　　學(xué)校園區(qū)：

　　每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

　　市場夜市:

　　夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至凌晨三點(diǎn)左右，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

　　初期市場考察

　　同行考察

　　面館現(xiàn)在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。

　　同行的情況

　　一般同行主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價(jià);一碗面條的分量;面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!看情況了這些情況對你自己面館的定位很有幫助。

　　了解消費(fèi)群體的情況

　　顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查:了解顧客對面館的接受程度;以及 想吃的面條的口味;他們能接受的價(jià)格;他們想在面館消費(fèi)的種類.這對你以后開面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!

　　考察不同地方經(jīng)營面館的情況

　　需要了解的就是他們設(shè)置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈?？疾斓牡胤街饕碎_在學(xué)校旁邊的面館，開在小區(qū)旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對各位老板開面館選址會(huì)有很大的幫助。