加盟餐飲店為什么都虧，給你幾點(diǎn)建議

餐飲創(chuàng)業(yè)被普遍認(rèn)為是低門檻的創(chuàng)業(yè)方式，其實(shí)庭院深深，一不小心，容易摔跤。在各種打擊和刺激之下，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都熱衷于借鑒或者到處取經(jīng)。中華餐飲網(wǎng)在此給對餐飲行業(yè)有興趣的朋友在餐飲創(chuàng)業(yè)上的幾點(diǎn)建議。

1、餐飲創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵在于產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品選型和客群定位是產(chǎn)品的核心，做什么產(chǎn)品除了基于創(chuàng)業(yè)者的資源去選擇，基于想要服務(wù)的市場和客群去選擇，也要基于企業(yè)的長期發(fā)展去定位。

　　創(chuàng)業(yè)者要在該產(chǎn)品品類上提供口味優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這是餐飲創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上再去考量不同的產(chǎn)品在市場需求、商業(yè)機(jī)會上的差異和發(fā)展前景，并基于整體規(guī)劃和發(fā)展實(shí)踐進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和優(yōu)化。

　　2、餐飲創(chuàng)業(yè)要圍繞產(chǎn)品和客群做好體系化設(shè)計(jì)。

　　產(chǎn)品和客群決定了餐飲創(chuàng)業(yè)的方向，在此基礎(chǔ)上，我們需要竭力打造差異化優(yōu)勢，這就需要做好餐飲創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營的體系化設(shè)計(jì)：如何降低成本，如何提質(zhì)增效，如何增加利潤，供應(yīng)鏈的優(yōu)化和保障，操作和服務(wù)流程的高效，如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和復(fù)制，店面的規(guī)劃和經(jīng)營，等等。

　　3、餐飲創(chuàng)業(yè)在運(yùn)營中的核心關(guān)注點(diǎn)。

　　在價(jià)格定位上是提價(jià)還是降價(jià)、高價(jià)還是低價(jià)，關(guān)鍵在于符合客群的普遍消費(fèi)心理，并且做到超預(yù)期、有驚喜；在提高客流上，除了進(jìn)行營銷創(chuàng)新之外，也要在做好客群定位的基礎(chǔ)上做好會員運(yùn)營；在提高翻臺率上，要做好菜品生產(chǎn)效率的基本功，而菜品選型也是關(guān)鍵，當(dāng)然也可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)定位、店面設(shè)計(jì)等提高翻臺率和坪效；在全時(shí)段運(yùn)營上，除了做好外賣系統(tǒng)，也要通過產(chǎn)品創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。

　　4、餐飲創(chuàng)業(yè)的成功關(guān)鍵。

　　做餐飲創(chuàng)業(yè)一定要有拿得出手的爆款單品，口味好、口碑好；在產(chǎn)品生產(chǎn)上要提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)；在運(yùn)營方式上做好線上服務(wù)，著重外賣外帶，壓縮店面空間和人員配給。