時(shí)間:2018/10/29 14:44:51 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 門(mén)口人流量很多,但是進(jìn)店的客人卻很少。到底如何才能將路過(guò)的顧客吸引到店里呢?你需要有一些“誘客”小妙招。
門(mén)口人流量很多,但是進(jìn)店的客人卻很少。到底如何才能將路過(guò)的顧客吸引到店里呢?你需要有一些“誘客”小妙招。
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用食物吸引顧客
餐廳更大的特色就是菜品,那么如何用菜品吸引顧客呢?
之前很多餐飲人說(shuō)到用食物的香味吸引來(lái)往的顧客,這個(gè)臨街店鋪是可以做到的。因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)于餐廳衛(wèi)生方面要求增加,當(dāng)街烹飪不現(xiàn)實(shí),因此餐廳可以用新奇的方式來(lái)體現(xiàn)。
美國(guó)紐約有一家餐廳就通過(guò)每年推出一款新奇的食物保持曝光率,讓顧客主動(dòng)找上門(mén)來(lái)。
比如2017年,這家餐廳推出了可以食用的比基尼披薩,成功吸引了不少顧客前來(lái)打卡。
今年,他們又推出了可以食用的新娘捧花披薩。這種別出心裁的披薩新吃法,吸引了許多婚禮新人的注意。
相比比基尼披薩售價(jià)1萬(wàn)美元,這款捧花披薩則是免費(fèi)提供,但并不是每對(duì)新人都可以免費(fèi)享受到這種披薩,新人們需要登陸該連鎖店的官網(wǎng)參加競(jìng)賽,之后由餐廳隨機(jī)抽選可享受的新人名單,而未中獎(jiǎng)的則可享受餐廳提供的披薩代金券。
通過(guò)新奇食物吸引顧客,既博得了眼球也進(jìn)行了營(yíng)銷(xiāo),人氣有了,名氣也有了,可謂一舉多得。
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閃亮的店面形象
許多門(mén)店存在的問(wèn)題主要在兩個(gè)方面:缺乏醒目的標(biāo)志。
一個(gè)大大的黃色M,顧客在很遠(yuǎn)的地方就可以知道那是麥當(dāng)勞;一個(gè)旋轉(zhuǎn)的三色燈箱,顧客知道那是一家理發(fā)店。然而,現(xiàn)實(shí)中很多店老板不太注重招牌的作用。
混暗的燈光。顧客就像飛蛾一樣,具有趨光性,愿意到明亮干凈的店里去逛逛。如果一家店燈光昏暗,店老板是省電費(fèi)了,但失去了不少顧客。
因此,餐廳要想吸引顧客,門(mén)店形象一定要做好。比如一家賣(mài)蟹的餐廳,門(mén)頭上設(shè)計(jì)了一只大蟹,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)被顧客看到。還有賣(mài)小龍蝦、賣(mài)牛蛙,同樣會(huì)擺放食材的卡通形象在門(mén)店,這樣不但點(diǎn)明了自己的特色,而且會(huì)給顧客留下深刻的印象。
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利用顧客好奇心
美國(guó)一家餐廳在門(mén)前擺放了一只大大的啤酒桶,上面寫(xiě)著大字:“不許偷看!”顧客伸頭去看,看到啤酒桶里放著一塊牌子,上面寫(xiě)著:“本店啤酒6折促銷(xiāo),歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。
還有一家叫五環(huán)餐廳的,但是logo偏偏少了一環(huán)。很多經(jīng)過(guò)的顧客看到了十分好奇,有些會(huì)好心提醒老板,你的logo少了一環(huán),有些則是覺(jué)得餐廳很有趣并進(jìn)去體驗(yàn)。試過(guò)之后,發(fā)現(xiàn)餐廳的出品和服務(wù)都很不錯(cuò),不知不覺(jué)就成為了回頭客了。
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用人氣吸引顧客
有人說(shuō),低頭進(jìn)去吃飯的,一般都是老顧客;在餐廳門(mén)口東張西望的都是新顧客。什么樣的餐廳能吸引到他們呢? 重要的還是人氣。
很多人選餐廳都有這樣的一個(gè)思路:人多的餐廳和排隊(duì)的餐廳應(yīng)該會(huì)比較好吃。如果兩家相鄰的餐廳,一家坐滿了人一家沒(méi)有人,相信很多人都會(huì)毫不猶豫選擇了人多的一家。
因此,餐廳要想吸引顧客上門(mén),要把 早進(jìn)來(lái)吃飯的顧客安排在靠窗戶(hù)的坐位上。這樣可以暗示從馬路上走過(guò)的顧客:我們店的飯菜好吃,你看這么多的人在店里進(jìn)餐,快來(lái)嘗嘗呀。
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店員熱情招呼
對(duì)于猶豫不定,不知道吃什么的顧客,熱情的店員往往能加快他們做決定。
比如同一層的餐廳,每家餐廳都派了員工出來(lái)派傳單,大部分都是遞過(guò)去就算了。但是有一家餐廳的員工卻十分熱情向你推薦了他們家的特色菜,還有近期的優(yōu)惠等,你很有可能會(huì)選這一家餐廳。
如果你只是路過(guò)餐廳,門(mén)口突然傳來(lái)“歡迎光臨,xx餐廳”的聲音,只要你聽(tīng)見(jiàn),無(wú)論你是否停下腳步,你對(duì)這家店已經(jīng)有了印象。
熱情的員工、周到的服務(wù),這些都是吸引顧客的“法寶”。
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利用爆款吸引目光
某一道菜賣(mài)了多少,一些餐廳天天排隊(duì)的新聞屢見(jiàn)不鮮,這就是爆款的威力。
做餐飲更是如此,在塑造餐飲品牌時(shí)切忌好大喜功,專(zhuān)注的核心是要找到自己的優(yōu)勢(shì)和特色,以此為基礎(chǔ)打造餐廳的爆款,把名氣與品牌捆綁在一起。
爆款打造好了,可以主推品牌發(fā)展,品牌經(jīng)營(yíng)上了軌道,餐廳才會(huì)更具知名度和口碑。
小結(jié):
吸引顧客上門(mén)是 步,怎么留住顧客才是餐廳的重中之重。如果你用了很多方法吸引顧客上門(mén),但是體驗(yàn)不好,那么前面做的所有努力都白費(fèi)了。所以,大家做引流活動(dòng)的前提是你要具備給顧客好體驗(yàn)的能力。
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