教你幾個控制餐廳成本的小妙招

對于很多餐飲新手來說，店里的顧客多就代表著生意好，每天忙前忙后的，休息時間都少的可憐，滿心歡喜的等到月底算營業(yè)額，沒想到居然還虧錢了。其實，他們的問題就出在了沒有控制好成本。今天小編就教給大家?guī)讉€控制餐廳成本的小妙招。

　　1.節(jié)省食材采購成本

　　節(jié)省采購成本可不是讓經(jīng)營者“以次充好”，餐飲行業(yè) 重要的就是產(chǎn)品，因此一定要保證食材的品質(zhì)。可以從供應(yīng)食材的源頭下手，多找?guī)准沂巢墓?yīng)商，選擇價格和品質(zhì)更具優(yōu)勢的，成為我們固定的食材供應(yīng)商。

　　2.節(jié)省人力成本

　　可以根據(jù)不同時段的客流量大小，來合理安排員工的工作，店內(nèi)顧客較少的時段可以讓員工輪流串休，這樣輪換下來，也能降低員工的工作強度，減少員工的工作內(nèi)容，相應(yīng)的工資也要根據(jù)工作的安排來進行適當調(diào)整。

　　3.節(jié)省營銷成本

　　長期開展營銷活動，認為薄利多銷也是促進消費的方式之一，但長期開展打折促銷的活動勢必會讓消費者會錯意，這家店老這么打折會不會是要黃了？這么便宜，食材一定不新鮮。其實，經(jīng)營時間較久的餐廳只要在特定的節(jié)日制定一些合理的促銷活動就足夠了。

　　雖然餐飲行業(yè)的門檻很低，但想要做好也絕非易事。成本控制作為餐飲經(jīng)營中較為重要的一個環(huán)節(jié)，更多的是在不影響產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和顧客口碑的前提下，適當?shù)目s減開支，不是為了讓經(jīng)營者一味的想著節(jié)省花銷而失去顧客。只有合理的控制好各項成本，才能帶領(lǐng)餐廳在不斷盈利的道路上越走越好。