創(chuàng)業(yè)干餐飲容易遇到的6大忽悠

1

　　別信故事，說≠想≠干

　　不要相信那些開飯店一年盈利、兩年買車買房的故事，更不要相信老板到處演講說自己天天數(shù)錢數(shù)到半夜的故事。

　　要是信了，你“死”都不知道怎么“死”的。

　　那些賣18元一個(gè)的火燒就有一大幫青年天天排隊(duì)買的故事，只是故事，故事是用來講的。說≠想≠干。

　　這些故事，有可能為了劇情需要，由專業(yè)編劇編好。如果你恰巧遇到了一個(gè)非編寫或夸張的版本，那么故事的主人公也是萬里挑一的幸運(yùn)兒。就像傳說中帶著面具去領(lǐng)彩票大獎(jiǎng)的人。

　　即使有這樣的幸運(yùn)兒，也絕不等于說你就是下一個(gè)。

　　請(qǐng)問，你哪來的自信？

　　2

　　沒有哪個(gè)方案可以一直用下去

　　經(jīng)常有人跟我要方案：你好老師，我是做火鍋店的，能給我一個(gè)方案嘛？

　　我說，沒有方案啊，沒有調(diào)查沒有見過面，也對(duì)您不了解，就一句話怎么給方案啊？

　　不要說沒有見過面，即使見過面的，了解的、熟悉的，也不能做一個(gè)方案就一直可以用下去。

　　開飯店的過程，就是一群人在做一件未知結(jié)果的事。就是馬云，他也不可能通過一個(gè)方案就確保阿里順利發(fā)展下去。各行各業(yè)都是這樣，都要不斷測(cè)試、不斷調(diào)整。

　　我們做餐飲也是要根據(jù)市場(chǎng)變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、目標(biāo)顧客的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。此過程中又有哪一種方案可以預(yù)知后面的一切變化呢？

　　有人會(huì)說，先做一個(gè)方案用著，有了問題再改。

　　你要知道，只要開始就會(huì)變化，脫離預(yù)案是常態(tài)。你設(shè)想的情況可能一件都不會(huì)遇到，你沒有設(shè)想的問題會(huì)接踵而至，這就是現(xiàn)實(shí)和預(yù)想之間的差距。

　　3

　　聰明人干餐飲一定賺錢？NO！

　　創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)成本太高了！

　　經(jīng)常有人問我XX好干嗎？開個(gè)火鍋店可以嗎？我覺得XX很好吃在我們那邊沒有賣的，我要是做一定火熱全城。

　　甚至有人連碗都不洗的，也要出來干餐飲，理由是老媽都可以做好的飯，我咋可能做不好呢？

　　他們對(duì)做餐飲將要面臨的事一無所知。

　　想創(chuàng)業(yè)且已經(jīng)創(chuàng)業(yè)的人，一般都是同類中相對(duì)優(yōu)秀的人。正因?yàn)閮?yōu)秀，意味著創(chuàng)業(yè)做餐飲，放棄的其他機(jī)會(huì)也更多。

　　我通常建議他們?nèi)ツ繕?biāo)行業(yè)里更好的店打工。一，可以學(xué)到專業(yè)知識(shí)；二，將來會(huì)遇到的問題，在這里提前演練一遍；三，遇到問題有人教你、帶你。

　　只要你努力做，很可能將來你要離開的時(shí)候，老板會(huì)親自挽留你。假如你做了一兩年要走，沒人留你，說明你做得并不怎么樣，那你日后出來自己干，也不會(huì)好到哪里去。

　　4

　　當(dāng)老板可以邊玩邊賺錢？才不是！

　　有句歌詞叫“沒有人能隨隨便便成功！”

　　它不僅是一句歌詞，更是老板的真實(shí)寫照。但更多人看到的是老板輕松愜意的生活，養(yǎng)小三、周游世界、吃喝玩樂，認(rèn)為這就是老板的常態(tài)。

　　之前有一張行程單火熱了朋友圈，是王健林的行程表——早上4點(diǎn)從多倫多飛到海口參加會(huì)議，下午會(huì)見?？?，晚上7點(diǎn)半飛回北京。一個(gè)萬達(dá)的朋友說，整個(gè)公司里面 忙 累的就是王總，你們看到的那就是常態(tài)，很多時(shí)候還要更緊湊。

　　不說大老板了，說說小老板。一旦你開始創(chuàng)業(yè)，生活也是工作，工作也是生活，時(shí)間永遠(yuǎn)混在一起。每天你一睜眼就面臨著要交多少錢的房租、工資怎么發(fā)、今天客人多不多等問題，還有外面各種各樣的部門需要打交道。

　　如果是做員工，他只需要想今天上班不遲到就夠了。

　　你以為老板是從早上睜眼以后才壓力重重？又錯(cuò)了！

　　如果你當(dāng)過老板，應(yīng)該有過晚上從夢(mèng)中醒來趕緊記下一閃而過的想法的時(shí)候。

　　是的，老板的大腦幾乎無時(shí)不刻都在想著公司的各種事情，即使在夢(mèng)里。這樣的生活狀態(tài)，你準(zhǔn)備好了嗎？

　　5

　　工作出色就適合當(dāng)老板？別天真了！

　　經(jīng)常有人聽到：“看你這么優(yōu)秀，自己當(dāng)老板一定也很厲害。”如果你對(duì)這種夸獎(jiǎng)沒有免疫力，那離“死”不遠(yuǎn)了。

　　在別的地方打工，尤其是在大企業(yè)，即使做得成功，也是得益于環(huán)境。掌握好標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，任何事情都有不同的部門來支持。

　　甚至可以說，你所取得的成績(jī)，是系統(tǒng)強(qiáng)大的結(jié)果。換一個(gè)人，那個(gè)崗位的成果依然出色，而你一旦缺乏系統(tǒng)支持，還真有可能啥都不是。有多少人做到高管后，悔恨自己揮霍青春，離開企業(yè)出來創(chuàng)業(yè)，幾年后碰了一鼻子灰。

　　在公司，你按流程做好一個(gè)環(huán)節(jié)的事。但是當(dāng)老板，你啥都要操心，尤其是小規(guī)模企業(yè)的初期階段。創(chuàng)業(yè)就是九死一生，你要想清楚，憑什么自己是那個(gè)“一”？

　　6

　　小白直接創(chuàng)業(yè)？等同于自殺！

　　什么是小白？就是從來沒有做過餐飲的人，尤其是一些應(yīng)屆大學(xué)生或者畢業(yè)沒多久的。他們因?yàn)檎也坏焦ぷ骰蛘咭驗(yàn)楣ぷ鲏毫μ?，就想著?chuàng)業(yè)開餐館。

　　可是，一個(gè)大學(xué)生，連工作都找不到、都做不好，還直接去創(chuàng)業(yè)，憑啥能成功呢？

　　餐飲是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的行業(yè)，如果你來做老板，就是要面臨費(fèi)用、人員、采購、工商稅務(wù)各個(gè)方面的繁雜事務(wù)。所以，如果缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這件事情，更好不要盲目去做。