餐飲行業(yè)從業(yè)者們未來會走到哪條路上

隨著美團(tuán)、餓了么外賣業(yè)務(wù)的入局，餐飲行業(yè)氣象大變。也許在不遠(yuǎn)的未來，餐飲行業(yè)就會出現(xiàn)全新的局面——

　　1、小型投資者——街邊的烤串、巷尾的熱狗、冬天的烤玉米……統(tǒng)統(tǒng)都不會消失。很簡單，用餐的需求是時時刻刻存在的，而小型的小吃地點(diǎn)靈活，更更大程度上適應(yīng)環(huán)境，所以只要有市場，經(jīng)營這個市場的人就不會消失。

　　2、中型投資者——面臨轉(zhuǎn)型。中型投資者在目前的市場氛圍下是比較艱難的，他們面臨著高昂的人工成本、水漲船高的店鋪?zhàn)饨?、日益透明的市場定價……所以中型投資者一定會面臨轉(zhuǎn)型?；蛘咄笮屯顿Y者的方向提高，做連鎖加盟模式。

　　3、大型投資者——市場競爭越發(fā)激烈，依靠原有餐飲店鋪引流是上策。大型連鎖商鋪現(xiàn)目前 重要的就是引流，如海底撈等，也會發(fā)展多元化的業(yè)務(wù)，如提供零食販?zhǔn)?、底料等，化整為零，另行突破。此外，還有另一種化整為零的方案，就是將餐品拆開，比如調(diào)料配制?，F(xiàn)在很多餐廳就已經(jīng)開始使用配好的調(diào)料包而是不是自行再調(diào)料了。那么可以預(yù)見，如果家庭中也普及開調(diào)料包、原材料加工的模式，這份市場就會鋪得很大。其中的商機(jī)會很多。

　　4、外賣模式——外賣模式其實代表了一種社會發(fā)展方向，現(xiàn)在很多的家庭都是雙職工家庭，家庭主婦在越來越少，愿意做飯的家庭也越來越少，所以外賣模式非常適合這樣的家庭。但是和粗加工模式比起來，外賣中含有更多的不安全因素，這是外賣商家需要著重考慮的問題。