盤餐廳的好處

時(shí)間:2018/3/11 21:21:23 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 為了滿足我們開餐廳的需要,如果白手起家,需要時(shí)間會(huì)很長,我們不妨走一個(gè)捷徑,去盤一家餐廳自己來經(jīng)營。

為了滿足我們開餐廳的需要,如果白手起家,需要時(shí)間會(huì)很長,我們不妨走一個(gè)捷徑,去盤一家餐廳自己來經(jīng)營。

  盤餐廳的好處表現(xiàn)如下:

  1.盤店是相對(duì)省力的

  盤店是一種創(chuàng)業(yè)快捷方式,因?yàn)閺臒o到有已經(jīng)有人替你完成,只要稍加裝演修飾就可以當(dāng)老板,可節(jié)省不少開店支出及縮減開店前的準(zhǔn)備期。試想一下,餐廳到手后,到相關(guān)部門變更一下相關(guān)證件就可以了,而開店則必須一切從零開始,租店面、裝修餐廳、尋找更佳進(jìn)貨渠道……種種工作,都需要從頭做起。

  2.盤店可以讓經(jīng)營者跳過開業(yè)初期的“真空期”

  餐廳的“真空期”是指餐廳剛開張顧客還不了解餐廳的情況,店里顧客冷清、營業(yè)額處于低迷狀態(tài)的那段時(shí)期,真空期是餐廳的市場(chǎng)開拓期,這段時(shí)期往往餐廳生意慘淡、生死未卜,是所有經(jīng)營者 擔(dān)心的時(shí)期。

  如果接手一家有一定客源的餐廳,就可以跳過這段時(shí)期,同時(shí)也能省去很多開拓市場(chǎng)的投入。盤店可以直接利用原先餐廳的資源和優(yōu)勢(shì),并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營。

  3.盤過來的餐廳經(jīng)營很容易走向穩(wěn)定

  盤來的餐廳具有相對(duì)穩(wěn)定性。因?yàn)楸P來的店具有一定的經(jīng)營底子,其餐廳的商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營方式都已經(jīng)基本成型,經(jīng)營比較容易上手,即使店主想轉(zhuǎn)型,也可以在原有的基礎(chǔ)上慢慢來,風(fēng)險(xiǎn)要小得多。

  4.盤店對(duì)用于周轉(zhuǎn)的資金的要求比較低

  但是,這并不意味著盤店沒有什么風(fēng)險(xiǎn),它也有許多不為人知的盤店內(nèi)幕,舉個(gè)例子:

  有些餐廳生意表面上看起來相當(dāng)不錯(cuò),每天來的客人也很多,地點(diǎn)選擇的位置也不錯(cuò),但卻因?yàn)樽饨鹛?,所賺來的錢給了別人,要想回收可能等待很長的一段時(shí)間,或者此行業(yè)已開始漸漸沒落,利潤大不如從前,等待不及的老板就會(huì)選擇把店轉(zhuǎn)讓出去,不僅可以大撈一筆,還可以避免自己走向日后的凋零之路,這絕非創(chuàng)業(yè)新人可知曉的,所以盤店風(fēng)險(xiǎn)多得不可勝數(shù)。那么應(yīng)該怎樣來避免這些問題呢?

  盤店固然好,但在接手之前也要注意以下兩點(diǎn):

  (1)在考察餐廳時(shí)要兼顧“有形的”和“無形的”?!坝行蔚臇|西”指餐廳的面積、位置、裝修情況等用眼睛就能看到的東西,“無形的東西”指房屋的產(chǎn)權(quán)及使用年限、附近顧客的消費(fèi)水平、近期餐廳周邊是否有大規(guī)模的搬遷活動(dòng)或大型工程動(dòng)工等需要去了解的東西。

  (2)盤店雖然可以快速開店,但創(chuàng)業(yè)者千萬不要貪圖方便想一步登天,而隨意找一家店來經(jīng)營,不然很容易落得賠了夫人又折兵的下場(chǎng)。