餐飲老板必須面對(duì)的三大難題

“過(guò)去的老板面臨著更大難題是資金，人才，市場(chǎng)，而今天的老板面對(duì)的難題已經(jīng)不是資金，人才，市場(chǎng)了，而是這三大難題：

　　 大難題

　　不知道“我能是誰(shuí)”

　　在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的今天，企業(yè)面臨的更大難題是：每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有老大，都有高手，“我能是誰(shuí)”不是你自己說(shuō)了算，要看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下了多大空間！

　　“我能是誰(shuí)”的核心是你自己有什么與眾不同？不過(guò)絕大多數(shù)企業(yè)自認(rèn)為的與眾不同都只是個(gè)笑話，因?yàn)轭櫩透静毁I(mǎi)賬，與顧客利益沒(méi)有關(guān)系的事情，顧客根本不會(huì)花一點(diǎn)時(shí)間去關(guān)注。

　　所以，“我能是誰(shuí)”是由顧客決定的，而不是企業(yè)決定的，企業(yè) 可以決定的是關(guān)注顧客，發(fā)現(xiàn)顧客關(guān)注的利益，用工匠精神去為顧客創(chuàng)造價(jià)值， 終得到顧客的認(rèn)同，認(rèn)可，這個(gè)時(shí)候顧客自然知道清楚“你是誰(shuí)”。

　　所謂的工匠精神在沒(méi)有信仰的國(guó)度，大多數(shù)時(shí)候也只是個(gè)笑話。企業(yè)信仰缺失，自然不會(huì)思考“我能是誰(shuí)”和“我是誰(shuí)”的問(wèn)題， 后的結(jié)果就是顧客根本搞不清“你是誰(shuí)”，于是乎，“你是誰(shuí)”沒(méi)人知。結(jié)果你懂的。搞清楚“我能是誰(shuí)”，是今天企業(yè)生存首要的任務(wù)。

　　第二大難題

　　搞不清楚“我是誰(shuí)”

　　由于人性的貪欲，企業(yè)家總是在"我想是誰(shuí)"和"我能是誰(shuí)”之間糾纏不休，于是就搞不清楚“我是誰(shuí)”了，企業(yè)發(fā)展遇到瓶頸，通常是在這兩個(gè)問(wèn)題上較上了勁。只是老板們都有著幸存者思維，總認(rèn)為是企業(yè)管理出了問(wèn)題，于是乎請(qǐng)磚家，搞股改，換老總，喝雞湯，打雞血…… 后把企業(yè)干沒(méi)了，老板們內(nèi)心的痛苦只有自己知。

　　絕大多數(shù)老板搞不清楚“我是誰(shuí)”，而且還不以為然。因?yàn)樗麄兏静幻靼诪槭裁匆闱宄拔沂钦l(shuí)”。搞不清楚“我是誰(shuí)”從一開(kāi)始就給企業(yè)發(fā)展種下沒(méi)有方向的后果，于是什么掙錢(qián)干什么， 后就是企業(yè)的災(zāi)難，只可惜上天不會(huì)挽救繼續(xù)向深淵狂奔的人，只會(huì)幫助正在覺(jué)醒并且能夠懸崖勒馬的人。

　　第三大難題

　　說(shuō)不清楚“我是誰(shuí)”

　　說(shuō)清楚“我是誰(shuí)”，顧客才會(huì)相信你，才會(huì)選擇你！你如果自己都說(shuō)不清楚自己是什么，就別想讓顧客知道你是什么，更別指望顧客會(huì)花時(shí)間，精力去搞清楚“你是誰(shuí)”。在今天，不信任已是企業(yè)與顧客溝通更大的成本，顧客必須知道“你是誰(shuí)”，否則憑什么選擇你？

　　管理大師彼得?德魯克先生早在上世紀(jì)50年代就提出了企業(yè)管理的三個(gè)經(jīng)典問(wèn)題：我們的事業(yè)是什么？我們的事業(yè)將是什么？我們的事業(yè)究竟應(yīng)該是什么？管理大師彼得?德魯克先生認(rèn)為：我們的事業(yè)是什么？并非由企業(yè)決定，而是由顧客獲得的滿足的需求來(lái)定義，因此，要回答這個(gè)問(wèn)題必須由顧客的角度來(lái)觀察我們所經(jīng)營(yíng)的事業(yè)。所以企業(yè)管理者首要的職責(zé)就是要確定“我們的事業(yè)是什么”，也就是要能說(shuō)清楚“我是誰(shuí)”。