讀懂餐飲黃金三法則，讓你玩轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)

每一個成功的餐飲品牌都是沒有辦法復(fù)制的，但有一個有意思的現(xiàn)象就是，成功的餐飲品牌他們的發(fā)展足跡大多數(shù)是有一些共同點，掌握這些規(guī)律對于我們走出一條理想的路線是非常重要的。

　　每一條路的軌跡都是由點構(gòu)成的，從一個小品牌到大品牌，是一個成長之路，這條路上的點，就是我們不斷創(chuàng)新出來的辦法，總結(jié)來說主要內(nèi)容就是必須遵循餐飲黃金三法則。

　　環(huán)境影響法則

　　可以舉一個簡單的例子：曾經(jīng)有過這樣一件事，我初中時衛(wèi)生評選，老師說，大家注意腳下衛(wèi)生，只要有一個同學(xué)課桌下有垃圾，那么咱們班這周的衛(wèi)生紅旗肯定就拿不到了。我當(dāng)時想，這怎么可能，碩大的教室會因為一個地方不干凈而功虧一簣？我偷偷地往教室的走道中間丟了一團(tuán)廢紙。結(jié)果這周的班級衛(wèi)生紅旗果真就沒有評上。其實這件事是蘊(yùn)含哲理的。如果一個地方很干凈，大家都會很老實將衛(wèi)生維持好。如果周圍有一個人亂丟垃圾或者有一處地方很臟，那么整潔的環(huán)境就很難維持。在心理學(xué)上叫做破窗理論，一個窗戶破了，其他窗戶也很快會遭到破壞。

　　環(huán)境也同樣會影響到消費者，周圍環(huán)境和周圍人格的影響也同樣影響著消費。

　　這個理論對于餐飲來說是這樣的，一家店門口排隊很多人都會過去排隊，好像有好東西可以撿到便宜一樣，假如有個買葡萄的在排隊，其中一個客戶說葡萄很酸不好吃，其他人就都走了，朋友圈有一家美食店刷屏，你也想去試試，有同事想你推銷化妝品，你就也想買。

　　如果環(huán)境塑造被我們刻意去安排，那天下將沒有難做的餐飲店，環(huán)境是刻意制造的，可以通過制造環(huán)境達(dá)到我們想要的目的，扭轉(zhuǎn)我們不愿看到的局面，這就像購物網(wǎng)上的預(yù)售網(wǎng)頁一樣，旁邊加上結(jié)束倒計時、滾動用戶預(yù)購信息、設(shè)置排行榜等等這一切都是可以制造出來的氛圍

　　分享基因法則

　　前陣子 火的就是“穿上軍裝”的H5網(wǎng)頁，該H5頁面迄今為止PV已超過10億， 高峰時1分鐘內(nèi)117萬人同時生成自己的“軍裝照”！把自己的照片上傳上去，5秒內(nèi)網(wǎng)頁就會自動生成你“穿上軍裝”的照片，如果我們?nèi)魏位顒訝I銷，研發(fā)，裝修，都嵌入這種分享的基因，讓它具有強(qiáng)大附著力，可以激發(fā)人們某一方面的情感，都具有可分享性，將是無法估量的

　　 步：拆解和尋找。

　　將一件事拆解，然后從拆解的這些事情中挑選具有分享性的點

　　第二步：縮放和思考。

　　從一件事的整體上尋找一個點，將其無限的擴(kuò)大，擴(kuò)大到分享的價值點能夠凸顯。

　　第三步：小規(guī)模曝光和擴(kuò)散。

　　找到了分享的價值點，我們就要將他擴(kuò)散出去，開始要進(jìn)行的是小規(guī)模的曝光，再往下可以將小規(guī)模的曝光數(shù)量增加，從一個增加到一百個，這樣的小規(guī)模一定要有針對性，針對特定的人群，特定的年齡

　　微創(chuàng)新法則

　　更近的餐飲圈只能用鬼哭狼嚎來形容，餐飲自媒體圈的朋友一直都在說：“2017上半年倒閉的商家超80%”、“餐飲業(yè)將面臨生死大洗牌”，部分餐飲老板高喊：“餐飲生意越來越難做，變是更好的不變，這種情況確實存在，主要原因是餐飲品牌缺乏創(chuàng)新高所導(dǎo)致的。

　　創(chuàng)新的方式分為兩種，一種是顛覆性的，比如汽車代替馬車，手機(jī)代替烽火臺，等等。另一種是微創(chuàng)新，就是在原來基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，比如微信推出搖一搖功能，QQ推出漂流瓶功能。

　　餐飲行業(yè)現(xiàn)在活下來的企業(yè)走的就是微創(chuàng)的道路，隨著洗牌深入，微創(chuàng)新將與我們更加接近。