麻辣火鍋底料的做法和配方介紹

現(xiàn)在的人們，對(duì)飲食方面越來(lái)越重視了，想要吃得健康還要味道好，那便只有在家里面做了。在人多的時(shí)候，吃火鍋是方便的了，滿足大眾口味，只需要把火鍋底料給炒好，再放上相應(yīng)的食材，煮好便可以進(jìn)行食用了。當(dāng)然說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，可是做起來(lái)就難了。火鍋的味道很多，麻辣味的火鍋是常見(jiàn)的，喜歡吃的人們，可多著！以下小編將要介紹到關(guān)于麻辣火鍋底料的做法和配方介紹，吃貨們，一起來(lái)學(xué)習(xí)下！

　　麻辣火鍋底料的做法和配方

所需食材：干辣椒段，青花椒，八角，草果，香葉，桂皮，陳皮，甘草，醪糟，豆豉，冰糖，牛油，鹽，蔥，姜，蒜都給準(zhǔn)備好。牛油要買(mǎi)新鮮的，這樣做出來(lái)的火鍋底料帶有著濃濃的牛油香味，吃起來(lái)也有食欲。

　　將草果去籽，再把準(zhǔn)備好的香料用開(kāi)水浸泡下，這樣可以把香料的香味給揮發(fā)出來(lái)，炒出來(lái)的香料也會(huì)更香。

　　將干辣椒煎成段狀，再放到鍋中，加入清水一起煮，煮到辣椒爛，就可以把辣椒給撈起來(lái)，把水給控干。（同樣也可以用豆瓣醬）

　　將煮爛的辣椒給剁成泥狀，放到盆子里面，蔥，姜，蒜都給切成適合的大小。

　　熱鍋下油，油盡量下多一些，等油熱好之后，把蔥葉，生姜，蒜，給放到鍋中，用小火炸至微黃色，出香味，再把它們給撈起來(lái)。

　　緊接著加入已經(jīng)剁碎的辣椒醬進(jìn)行翻炒，火不要太了。炒香后，加入豆豉，醪糟，瀝干水的香料，一起炒。

　　再加冰糖，牛油，花椒粒，一起炒出香味，放上食鹽，進(jìn)行調(diào)味，翻炒至均勻。

　　炒好之后，蓋上鍋蓋冷藏一夜，便可以取出麻辣火鍋底料煮火鍋了。當(dāng)然不冷藏也可以吃，只是沒(méi)有那么入味。

　　麻辣火鍋底料的簡(jiǎn)易做法

　　把生姜，大蔥切好，干辣椒，干花椒用熱水泡20分鐘左右。

　　鍋底放入，食用油、鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒，再把市場(chǎng)上面買(mǎi)的麻辣火鍋底料放到鍋中，用小火給慢慢炒香，可不能炒糊了。

　　出香味之后，再把泡好的辣椒段還有花椒，濾去水，倒入鍋底，均勻的炒合。

　　加入高湯（雞湯、骨湯），若是沒(méi)有高湯，也可以加入適量的清水。

　　等水開(kāi)之后，放入姜片、蒜瓣、大蔥段，大約需要煮半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候，便可以聞到麻辣火鍋底料的香味了。

　　碗里加入適量的蘸料，鹽，醬油，耗油等調(diào)味料，就可以開(kāi)始涮菜了，是不是很簡(jiǎn)單！

　　麻辣火鍋底料的做法和配方介紹就到這里了，平時(shí)喜歡做飯的小伙伴們，可以實(shí)踐起來(lái)。好吃的火鍋底料，是離不開(kāi)好的原材料的，所以在制作之前，需要到超市去購(gòu)買(mǎi)材料，種類(lèi)多，要挑選干凈且存放時(shí)間較短的。麻辣火鍋底料，跟著步驟做，是可以做出好吃的火鍋的，做給家人吃真不錯(cuò)！