羊湯怎么熬，羊湯的做法

當天氣漸漸轉(zhuǎn)涼以后，越來越多的人在生活中都喜歡吃羊湯，一方面是羊湯真的能夠滋補身體，另外一方面是由于羊湯帶給我們的溫暖非常多。但是對于長時間在外工作的人來說，想要喝上一碗地道的羊湯并不容易，只能自己在家里熬，但是羊湯該怎么熬呢？這就需要一些小技巧在生活中提供幫助了，即使是一道簡單的羊湯，其實烹飪過程也是要從小技巧入手的，所以千萬要重視起來。

　　一、熬羊湯要注意材料

其實羊湯的靈魂無非就是羊肉，但是要提升鮮嫩的口感，白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當準備好所有的食材以后，直接把白蘿卜洗凈切塊，然后把羊肉清洗干凈，羊肉的處理過程可能會相對較長一些，需要在涼水當中浸泡，浸泡時間也大概要保證在兩個小時以上，其中的雪水浸泡干凈才可以撈起來進行處理切塊。

　　二、熬羊湯要冷水下鍋

　　想要熬好羊湯等到切成小塊以后，就冷水下鍋將羊肉焯水，等到水沸騰以后再撈出來，接著重新燒一鍋水，再度把羊肉放進去，倒入料酒，煮開后再放入白蘿卜，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。等到水開以后，直接蓋上鍋蓋，然后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時，燉好以后把山楂撈出來，再加適量的鹽轉(zhuǎn)中火燉大概15分鐘，火候的大小非常關鍵，稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。

　　三、羊湯出鍋前再放鹽和調(diào)料

　　在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內(nèi)的調(diào)料，這個過程比較重要，因為如果提前放鹽，不僅會影響到羊湯的鮮味，而且還會導致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以后再添加整個羊湯，看上去才會比較有食欲，平時在家中所吃的羊湯也就是這么熬出來的，鮮味只要能夠保持好，其實自己在家也能夠完成，尤其是當天氣漸漸冷起來的時候，自己能夠動手熬一碗羊湯，暖心又暖胃。

　　四、熬羊湯需要注意一些什么

　　其實熬羊湯看上去比較簡單，但是有一些方面是需要引起重視的，首先焯水非常重要，這是去除腥味的另外方法，另外白蘿卜也應該要放到一起進行烹飪，這樣的話其中的膻味也可以進行去除。接下來就是調(diào)料的搭配，其實去除羊肉味道的，并不是放很多的調(diào)料，除了蔥姜以外只需要加入一些花椒，其中濃烈的味道就可以被掩蓋。

　　除了這些方面要注意，那么還有火候的大小也比較關鍵，這些方面的問題只要能夠稍加重視起來，其實一鍋羊湯熬制成功也很容易。平時在生活當中一定要多一些細心和耐心的觀察，慢慢的就會發(fā)現(xiàn)一道看似復雜的菜，其實也沒有想象當中的難。尤其是時間悄悄從指尖溜走，冬季慢慢來臨，這個過程中只要自己能夠?qū)W會烹飪的方式，相信一定能夠度過一個不一樣的冬天！