酸菜魚(yú)很多人都做錯(cuò)了，教你正宗做法湯汁濃白魚(yú)片嫩滑

說(shuō)起酸菜魚(yú)大家都不陌生，這樣的一道菜品，在很多的時(shí)候都深受大家的歡迎，但是需要注意的一點(diǎn)是關(guān)于酸菜魚(yú)很多人都做錯(cuò)了，下面就教你正宗做法湯汁濃白魚(yú)片嫩滑。希望大家可以學(xué)起來(lái)，能夠明白其中的相關(guān)的道理，在以后的時(shí)候能夠做成好吃的酸菜魚(yú)。

　　一、做酸菜魚(yú)的技能之選擇合適的魚(yú)

做酸菜魚(yú)的關(guān)鍵就是對(duì)魚(yú)的選擇，大家想要做好一道菜，有一個(gè)比較關(guān)鍵的點(diǎn)就是菜品要選擇的比較好，其中對(duì)于酸菜魚(yú)來(lái)說(shuō)，大家要選擇細(xì)膩的淡水魚(yú)，其中草魚(yú)又是比較不錯(cuò)的材料。在選擇好魚(yú)之后，就要開(kāi)始進(jìn)行處理，一般是從魚(yú)尾的位置開(kāi)始片，然后順著魚(yú)骨整個(gè)片下來(lái)，當(dāng)大塊的魚(yú)肉變成薄片的時(shí)候，就可以保證魚(yú)肉更加的入味。要注意的一點(diǎn)是魚(yú)頭要保留下來(lái)。

　　二、做酸菜魚(yú)的技能之腌制魚(yú)片

　　將魚(yú)處理好之后，就要對(duì)魚(yú)片進(jìn)行腌制，可以在魚(yú)肉中加入一點(diǎn)料酒，在加一些食鹽，其中也可以放入一些淀粉和蛋清，然后進(jìn)行抓勻，再捏干，加入山椒，其中野山椒里面的酸水不要倒掉，關(guān)于酸菜魚(yú)制作的第二步就已經(jīng)做好了，上面的一些內(nèi)容大部分是關(guān)于材料的配備，大家可以好好的聯(lián)系一下，其中的用料的用量還是要通過(guò)具體的實(shí)踐，才可以完善的。

　　三、做酸菜魚(yú)的技能之制作

　　從鍋里面可以倒入一部分的是有，然后油要加熱，之后放進(jìn)去花椒和干紅椒，再進(jìn)行煸炒，之后加入八角還有蒜瓣，生姜片和酸菜絲還有野山椒也要放在一起翻炒，之后加入開(kāi)水，將水燒開(kāi)之后，放進(jìn)去魚(yú)頭進(jìn)行燉，再加入花椒的酸水，讓魚(yú)肉的香味逐漸的蔓延出來(lái)，等到湯色變了之后，再加入腌制好的魚(yú)片，用筷子進(jìn)行波動(dòng)，等到魚(yú)片發(fā)白之后，加入鹽，雞精，胡椒粉還有糖進(jìn)行翻炒。

　　四、做酸菜魚(yú)的技能之出鍋

　　后面一步是在鍋里燒熱油，等到油冒煙之后，將熱油倒入鍋中，這個(gè)時(shí)候酸菜魚(yú)基本就做好，不過(guò)為了讓這道菜吃起來(lái)更鮮美，可以根據(jù)自己的喜好，在加入一些粉絲，或者金針菇之類的配菜，這樣酸辣的湯料才吃起來(lái)更加的酸爽。完成這一步之后這一道菜幾乎已經(jīng)算是完成了，大家還可以根據(jù)自己的喜好再加入一些其他的配料，更加的充實(shí)這道菜。

　　喜歡吃酸菜魚(yú)的小伙伴們，大家學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)學(xué)習(xí)烹飪是一件非常好的事情，不僅可以讓自己吃的開(kāi)心，更會(huì)讓自己吃的健康。因此學(xué)習(xí)適當(dāng)?shù)膹N藝還是有必要的，關(guān)于酸菜魚(yú)的做法就是先選擇合適的魚(yú)，再加入適當(dāng)?shù)呐淞希谶M(jìn)行翻炒，加入自己喜歡的配菜。相信經(jīng)過(guò)上面的步驟的學(xué)習(xí)，大家應(yīng)該也都知道了其中的相關(guān)的技巧，接下來(lái)是不是想要好好的嘗試一下呢？大家可以動(dòng)手做起來(lái)了。