百吃不厭酸菜魚，酸菜魚怎么做好吃

酸菜魚的口感非常具有特色，酸辣可口，一下子就能激起大家的食欲。而且酸菜魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，讓消費(fèi)者們吃的更加健康。同時(shí)酸菜魚是一款男女老少都可以食用的美食，大家在家就能制作成功。不過這對于沒有經(jīng)驗(yàn)的人們來講有一些難度，那么酸菜魚怎么制作才更好吃呢？

　　一、酸菜魚的制作步驟

其實(shí)制作酸菜魚所選擇的魚類食材有很多，今天使用草魚進(jìn)行制作。首先把草魚處理干凈，切成一片片的魚片。大家可以在購買的時(shí)候，請店老板幫忙處理一下，這樣就省去了很多的麻煩，也能避免家里會有魚腥味。然后準(zhǔn)備相關(guān)的配料，例如酸菜、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒等等，切好放置一邊備用。

　　接下來往熱鍋里放油，先把蔥姜蒜炒香，然后再放入酸菜，進(jìn)行翻炒均勻后，放入適量的開水，再加入魚頭以及魚骨，還需要放入事先準(zhǔn)備好的辣椒醬，再蓋上鍋蓋，大約需要煮3分鐘左右就可以了。到時(shí)間后，就把火關(guān)滅，把它放入到砂鍋里面，放入魚片，再加入適量的鹽，一會就可以食用了。因?yàn)轸~片切的非常薄，一燙就熟了，然后把火熄滅，把它拿出來，撒上青椒、辣椒、香菜。在收尾的時(shí)候，往酸菜魚上面澆適量的熱油，就可以食用了，味道非常不錯(cuò)。

　　二、酸菜魚是用什么魚做的

　　首先，大家可以選擇草魚，因?yàn)椴蒴~刺少肉多，口感比較好，適合做酸菜魚。而且草魚的肉質(zhì)比較柔軟細(xì)膩，老人和小孩子都可以食用。其次就是鯉魚，鯉魚的口感也不錯(cuò)，就是刺比較多，不過它可以解決腹脹、黃疸、浮腫等問題，給大家?guī)斫】档臓顟B(tài)。然后就是鯰魚或者黑魚，這樣的魚類幾乎是沒有刺的，肉質(zhì)緊實(shí)，口感細(xì)膩飽滿，做酸菜魚的味道自然是十分不錯(cuò)的，不過它的價(jià)格有一點(diǎn)貴，大家在購買的時(shí)候可以根據(jù)自己的收入來衡量。

　　三、制作酸菜魚的要點(diǎn)

　　優(yōu)選，在選擇酸菜魚所使用的魚類食材的時(shí)候，要挑選淡水魚，這樣的魚肉口感比較好。同時(shí)在片魚片的之前，一定要把刀磨好，這樣才方便大家片魚，也能達(dá)到事半功倍的效果。然后就是在腌制魚的時(shí)候，大家可以加入適量的蛋清，這樣可以使魚肉的口感變得更加柔軟。并且大家也可以放入少許的白糖，使魚肉吃起來更加的鮮美可口。

　　以上就是制作酸菜魚的內(nèi)容介紹，希望能夠幫助到各位朋友們。大家想要制作出美味的酸菜魚，必須要按照正確的步驟進(jìn)行，這樣才能保證酸菜魚的口感。其次就是在挑選魚的時(shí)候，一定要選擇新鮮的魚，千萬不要選擇冷凍魚，這樣很容易影響酸菜魚的味道，使酸菜魚少了自身的魅力。