時(shí)間:2020/7/10 15:05:20 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 其實(shí)制作酸菜魚所選擇的魚類食材有很多,今天使用草魚進(jìn)行制作。首先把草魚處理干凈,切成一片片的魚片。大家可以在購買的時(shí)候,請店老板幫忙處理一下,這樣就省去了很多的麻煩,也能避免家里會(huì)有魚腥味。
酸菜魚的口感非常具有特色,酸辣可口,一下子就能激起大家的食欲。而且酸菜魚里面含有豐富的蛋白質(zhì),能夠補(bǔ)充人們所需要的營養(yǎng)物質(zhì),讓消費(fèi)者們吃的更加健康。同時(shí)酸菜魚是一款男女老少都可以食用的美食,大家在家就能制作成功。不過這對于沒有經(jīng)驗(yàn)的人們來講有一些難度,那么酸菜魚怎么制作才更好吃呢?
一、酸菜魚的制作步驟
其實(shí)制作酸菜魚所選擇的魚類食材有很多,今天使用草魚進(jìn)行制作。首先把草魚處理干凈,切成一片片的魚片。大家可以在購買的時(shí)候,請店老板幫忙處理一下,這樣就省去了很多的麻煩,也能避免家里會(huì)有魚腥味。然后準(zhǔn)備相關(guān)的配料,例如酸菜、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒等等,切好放置一邊備用。
接下來往熱鍋里放油,先把蔥姜蒜炒香,然后再放入酸菜,進(jìn)行翻炒均勻后,放入適量的開水,再加入魚頭以及魚骨,還需要放入事先準(zhǔn)備好的辣椒醬,再蓋上鍋蓋,大約需要煮3分鐘左右就可以了。到時(shí)間后,就把火關(guān)滅,把它放入到砂鍋里面,放入魚片,再加入適量的鹽,一會(huì)就可以食用了。因?yàn)轸~片切的非常薄,一燙就熟了,然后把火熄滅,把它拿出來,撒上青椒、辣椒、香菜。在收尾的時(shí)候,往酸菜魚上面澆適量的熱油,就可以食用了,味道非常不錯(cuò)。
二、酸菜魚是用什么魚做的
首先,大家可以選擇草魚,因?yàn)椴蒴~刺少肉多,口感比較好,適合做酸菜魚。而且草魚的肉質(zhì)比較柔軟細(xì)膩,老人和小孩子都可以食用。其次就是鯉魚,鯉魚的口感也不錯(cuò),就是刺比較多,不過它可以解決腹脹、黃疸、浮腫等問題,給大家?guī)斫】档臓顟B(tài)。然后就是鯰魚或者黑魚,這樣的魚類幾乎是沒有刺的,肉質(zhì)緊實(shí),口感細(xì)膩飽滿,做酸菜魚的味道自然是十分不錯(cuò)的,不過它的價(jià)格有一點(diǎn)貴,大家在購買的時(shí)候可以根據(jù)自己的收入來衡量。
三、制作酸菜魚的要點(diǎn)
優(yōu)選,在選擇酸菜魚所使用的魚類食材的時(shí)候,要挑選淡水魚,這樣的魚肉口感比較好。同時(shí)在片魚片的之前,一定要把刀磨好,這樣才方便大家片魚,也能達(dá)到事半功倍的效果。然后就是在腌制魚的時(shí)候,大家可以加入適量的蛋清,這樣可以使魚肉的口感變得更加柔軟。并且大家也可以放入少許的白糖,使魚肉吃起來更加的鮮美可口。
以上就是制作酸菜魚的內(nèi)容介紹,希望能夠幫助到各位朋友們。大家想要制作出美味的酸菜魚,必須要按照正確的步驟進(jìn)行,這樣才能保證酸菜魚的口感。其次就是在挑選魚的時(shí)候,一定要選擇新鮮的魚,千萬不要選擇冷凍魚,這樣很容易影響酸菜魚的味道,使酸菜魚少了自身的魅力。
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