酸菜魚的家常做法

酸菜魚是大家在生活中比較常見的一種持續(xù)的方法。近幾年，酸菜魚在餐飲市場(chǎng)上發(fā)展也是非常不錯(cuò)受到了很多人的歡迎，但是在店里面吃大家又擔(dān)心衛(wèi)生等問題，所以今天就來教一下酸菜魚的家常做法，讓大家在家里也能夠吃到美味的酸菜魚。

　　一、酸菜魚的家常做法

酸菜魚在制作時(shí)先要準(zhǔn)備好草魚，酸菜，泡紅椒，蔥姜蒜，芹菜等，然后把準(zhǔn)備好的草魚里面的黑膜刮掉，不然魚的腥味就很難去除，接著在里面加入少許鹽多沖洗幾遍去除水分然后擠干切片。接著放入少許食鹽、胡椒粉、蔥結(jié)、生姜、料酒、淀粉用手反復(fù)抓勻，直至魚肉上漿，腌制二十分鐘左右，這樣做出來的魚嫩有勁道，而且沒有腥味。

　　在魚進(jìn)行腌制的過程中準(zhǔn)備輔料，先拿出酸菜把它剁碎，里面加入姜絲，大蒜等切成小塊，

　　然后起鍋燒油，等到油溫?zé)岬狡叱傻臅r(shí)候在里面加入酸菜，泡姜，蔥姜蒜等，在里面加入之前的剩下的魚骨和魚頭加水燒開，加入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，中火煮十分鐘，撈出魚骨魚頭，大火燒開魚湯，倒入魚肉片，湯在燒開一分鐘以后就可以把魚片給撈出來了，湯倒入碗中。

　　再次洗鍋后燒油，在魚上面加上花椒，干辣椒等。把油燒熱后淋在煮好的魚上面，如果有的不太喜歡吃辣就可以忽略掉這一步，直接放上芹菜葉就可以食用了，酸菜魚也就成功制作好了。

　　二、酸菜魚的制作技巧

　　酸菜魚的制作技巧就是如果有時(shí)間的話還可以提前把魚給煎一下，這樣制作出來的味道更好，湯汁也會(huì)在煮的過程中變成乳白色。還有酸菜魚中使用的酸菜也可以直接去購買那種正宗的，發(fā)酵好的酸菜，因?yàn)檫@樣做出來的酸菜魚會(huì)帶有鮮香的味道。

　　酸菜魚里面的魚一般是草魚和黑魚，黑魚的價(jià)格貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就更高一點(diǎn)，吃起來刺也少，缺點(diǎn)就是切片的時(shí)候魚肉太滑不好切。不過不管用什么魚都需要清洗干凈，一定要用鮮活的魚出來的酸菜魚魚肉才比較勁道。

　　三、酸菜魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸菜魚使用的主要食材魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能夠有效的幫助控制冠心病和動(dòng)脈硬化的情況發(fā)生。還有酸菜魚里面使用的酸菜還能夠提神，幫助開胃增進(jìn)食欲，不過要注意的是酸菜也不能夠多吃，因?yàn)樗请缰频?，吃多了?duì)身體有害，大家在吃的時(shí)候控制住量就可以了。

　　上面就是有關(guān)酸菜魚家常做法的介紹，大家在家里閑著沒事干的時(shí)候就可以嘗試著做一下，說不定做出來的味道比餐館里的還好呢，相信通過自己動(dòng)手大家也會(huì)愛上做飯的，并且還有滿滿的成就感，所以說趕緊行動(dòng)起來吧。