家庭自制麻辣燙的做法

麻辣燙起源于中國四川地區(qū)，是四川地區(qū)非常具有特色的小吃之一。同時麻辣燙也可以說是火鍋的前身，只不過比火鍋的制作簡單了很多。現(xiàn)如今有很多朋友會在家里制作麻辣燙，可是麻辣燙的制作并沒有想象中那么簡單，需要大家掌握一定的方法和技巧才能制作出美味的麻辣燙，接下來就一起來看看吧！

　　一、麻辣燙的制作方法

首先需要大家準備好相關(guān)的食材，并要把食材上的灰塵沖洗干凈，比如有西蘭花、青菜、豆腐皮、金針菇等等。西蘭花需要去除根莖，然后切成小塊，方便大家的食用。豆腐皮需要切成寬條形狀，金針菇需要去除根部，洗干凈以后打散備用，然后根據(jù)自己的需求，準備適量的丸子。

　　接下來就需要熬制湯底料，往鍋中倒入適量的菜籽油，然后放入牛油、蔥姜蒜等配料，用小火熬制3分鐘就可以了。然后再加入適量的清水以及食鹽，等鍋燒開以后再放入大家喜歡的食材，把食材煮熟以后就可以盛出來品嘗了。整體來講非常的簡單，主要就是湯底的制作部分，大家需要慢慢的研究。

　　二、麻辣燙的制作要點

　　大家都知道麻辣燙的關(guān)鍵就是熬制湯底，首先需要大家用小火炸香，然后加入清水后再用大火熬制，這樣才能充分的發(fā)揮出湯底的香味。其次就是需要大家使用菜籽原油，這樣做出來的味道會更好一些。然后就是在熬湯的過程中，那些骨頭食材必須要過一下熱水，這樣才能避免出現(xiàn)血沫的情況。而且加入清水的時候一定要一次性的加夠，不可以在中途的時候再加入清水，這樣很容易影響到味道。再者就是放鹽和味精的時間不能太早，太早的話也會容易出現(xiàn)味道方面的問題，因為它們遇到高溫會出現(xiàn)化學反應(yīng)的，一定不要放的太早。

　　三、麻辣燙食材的挑選方法

　　首先需要挑選一些自己喜歡的蔬菜，比如：娃娃菜、金針菇等等，可以每一種都來一點，這樣就能吃到好幾種青菜了。其次就是需要挑選含有蛋白質(zhì)的食物，這樣才能保證大家吃的更加有營養(yǎng)，比如說牛羊肉、鵪鶉蛋等等。然后就是挑選自己喜歡的土豆片、藕片等食物，這樣的食物可以增加大家的飽腹感。再者可以根據(jù)自己的需求秤一些丸子就可以了?？傮w來說，這些食材不僅能夠讓大家吃飽，還可以吃的非常綠色健康。

　　以上就是有關(guān)麻辣燙的介紹，希望能夠幫助到各位朋友們。其實麻辣燙是老少皆宜的美食，大家在制作的時候也可以添加一些牛奶，這樣老人和小孩子也能夠好好的品嘗，還不上火。其次就是麻辣燙在制作過程中非常重要的部分就是湯底了，大家一定要多多的研究以后，再進行制作，這樣才能保證制作出來的麻辣燙遠遠的聞上去就非常的香。