梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉作為中國特色美食，相信很多朋友們都品嘗過了。肥嫩鮮美的五花肉搭配上清爽可口的梅干菜，真的是人間美味?。《夜獬晕寤ㄈ獾脑?，容易感覺到油膩。不過有了梅干菜的存在，就不會出現(xiàn)這樣的情況。因為它能夠吸收五花肉理念的湯汁，使五花肉變得更加鮮美可口。既然大家都喜歡這道美食，那應(yīng)該怎樣在家做呢？

　　一、梅菜扣肉的食材準(zhǔn)備

首先需要大家準(zhǔn)備適量的五花肉和梅干菜，以及相關(guān)的配料。然后把梅干菜提前泡好，擠干水分備用。在鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒上適量的老抽，這樣能夠使它均勻的上色。然后把豬皮的一面浸泡在老抽中，等十分鐘以后再拎出曬干，放到一旁備用。再準(zhǔn)備一些調(diào)料，在碗里放入生抽、豆腐乳、老抽、蠔油，用筷子攪拌均勻即可。

　　二、梅菜扣肉的做法

　　下一步就需要大家炸豬肉了，往鍋中倒入適量的油，注意不要倒太多的油。放五花肉的時候，把豬皮那面朝下放倒鍋里，直到豬皮呈現(xiàn)出金黃色，再進行翻動一下，再盛出來切成肉片就可以了。將切好的肉片放入調(diào)好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。然后把梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面，在蒸鍋中蒸1個半小時就可以了。

　　梅菜扣肉蒸好了以后，把盤子扣在碗上面，快速進行翻轉(zhuǎn)，就裝到盤子里面了，這樣就可以端上餐桌進行食用了。之后將盆中扣在碗上面，二只手分別拖好盤和碗，快速翻轉(zhuǎn)過來，扣肉就倒在盤子中了。

　　三、做梅菜扣肉的注意事項

　　它是一道肥而不膩，好吃且營養(yǎng)的美食，制作起來并不是特別的復(fù)雜。不過大家想要保證梅菜扣肉的味道，必須要注意一些細(xì)節(jié)方面。比如：梅干菜需要提前泡一夜，洗的時候也要清洗干凈。五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多余的水份，以免下鍋時油亂濺。

　　四、梅菜扣肉的營養(yǎng)價值

　　大家都知道豬肉里面有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效供給人體所需。而且它還有脂肪酸，能有效的改善大家貧血的問題，食用它對人體大有好處。再加上梅菜的營養(yǎng)價值也非常高，主要就是含有的胡蘿卜素和鎂的含量多。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

　　上面就是有關(guān)梅菜扣肉的介紹，有機會的朋友們可以在家嘗試做一下。同時提醒大家雖然梅菜扣肉美味好吃、營養(yǎng)價值高，但是不要吃太多了。畢竟五花肉所含有的脂肪非常多，不利于愛美人士保持自己的身材，容易出現(xiàn)發(fā)胖的情況。