時間:2020/6/1 8:11:52 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 首先需要大家準(zhǔn)備適量的五花肉和梅干菜,以及相關(guān)的配料。然后把梅干菜提前泡好,擠干水分備用。在鍋中倒入清水,將五花肉下鍋,放入姜片、蔥段,再倒點(diǎn)料酒,大火燒開,煮10分鐘左右,撇去上面浮沫。
梅菜扣肉作為中國特色美食,相信很多朋友們都品嘗過了。肥嫩鮮美的五花肉搭配上清爽可口的梅干菜,真的是人間美味?。《夜獬晕寤ㄈ獾脑?,容易感覺到油膩。不過有了梅干菜的存在,就不會出現(xiàn)這樣的情況。因?yàn)樗軌蛭瘴寤ㄈ饫砟畹臏?,使五花肉變得更加鮮美可口。既然大家都喜歡這道美食,那應(yīng)該怎樣在家做呢?
一、梅菜扣肉的食材準(zhǔn)備
首先需要大家準(zhǔn)備適量的五花肉和梅干菜,以及相關(guān)的配料。然后把梅干菜提前泡好,擠干水分備用。在鍋中倒入清水,將五花肉下鍋,放入姜片、蔥段,再倒點(diǎn)料酒,大火燒開,煮10分鐘左右,撇去上面浮沫。將煮好的肉撈出來,趁熱在豬肉上倒上適量的老抽,這樣能夠使它均勻的上色。然后把豬皮的一面浸泡在老抽中,等十分鐘以后再拎出曬干,放到一旁備用。再準(zhǔn)備一些調(diào)料,在碗里放入生抽、豆腐乳、老抽、蠔油,用筷子攪拌均勻即可。
二、梅菜扣肉的做法
下一步就需要大家炸豬肉了,往鍋中倒入適量的油,注意不要倒太多的油。放五花肉的時候,把豬皮那面朝下放倒鍋里,直到豬皮呈現(xiàn)出金黃色,再進(jìn)行翻動一下,再盛出來切成肉片就可以了。將切好的肉片放入調(diào)好的醬料中腌制10分鐘左右,讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。然后把梅干菜倒入鍋中炒一下,再倒入醬汁,稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面,在蒸鍋中蒸1個半小時就可以了。
梅菜扣肉蒸好了以后,把盤子扣在碗上面,快速進(jìn)行翻轉(zhuǎn),就裝到盤子里面了,這樣就可以端上餐桌進(jìn)行食用了。之后將盆中扣在碗上面,二只手分別拖好盤和碗,快速翻轉(zhuǎn)過來,扣肉就倒在盤子中了。
三、做梅菜扣肉的注意事項(xiàng)
它是一道肥而不膩,好吃且營養(yǎng)的美食,制作起來并不是特別的復(fù)雜。不過大家想要保證梅菜扣肉的味道,必須要注意一些細(xì)節(jié)方面。比如:梅干菜需要提前泡一夜,洗的時候也要清洗干凈。五花肉炸皮前,盡量擦去肉片表面多余的水份,以免下鍋時油亂濺。
四、梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
大家都知道豬肉里面有豐富的蛋白質(zhì),能夠有效供給人體所需。而且它還有脂肪酸,能有效的改善大家貧血的問題,食用它對人體大有好處。再加上梅菜的營養(yǎng)價值也非常高,主要就是含有的胡蘿卜素和鎂的含量多。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
上面就是有關(guān)梅菜扣肉的介紹,有機(jī)會的朋友們可以在家嘗試做一下。同時提醒大家雖然梅菜扣肉美味好吃、營養(yǎng)價值高,但是不要吃太多了。畢竟五花肉所含有的脂肪非常多,不利于愛美人士保持自己的身材,容易出現(xiàn)發(fā)胖的情況。
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