紅燒豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄這種食物，大家肯定都不陌生，它是家常菜中的一個(gè)經(jīng)典菜品。豬蹄的口感非常的嫩滑，吃起來不會感覺特別的膩，并且在吃完之后嘴里面還有一股豬蹄的香味。但是有的時(shí)候如果掌握不好制作的技巧，就很有可能導(dǎo)致豬蹄失去原有的味道。那下面就來為大家仔細(xì)介紹一下紅燒豬蹄的幾種家常做法。

　　一、紅燒豬蹄的家常做法一

紅燒豬蹄在制作的時(shí)候先要把豬蹄、生抽、八角、姜片、冰糖、香葉等幾種食材準(zhǔn)備好，在做之前把豬蹄表面的毛清理干凈，然后用水仔細(xì)清洗干凈，剁去豬蹄的爪尖，切成兩半。接著拿出鍋里面加入冷水，把豬蹄放進(jìn)去，再加上生姜和料酒等進(jìn)行調(diào)味，放大火把它們煮開，上面會出現(xiàn)一些浮渣把它撈出來。

　　等煮好之后再把豬蹄放到?jīng)鏊锩娼菀幌拢逑锤蓛?。再次上鍋里面加入香油燒熱之后放入冰糖，再加入豬蹄，放上各種蔥、姜、老抽調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，不斷地?zé)?，等到豬蹄上色之后再加入少許的鹽和雞精收汁就完成了，紅燒豬蹄就制作而成。

　　不過這里還要提醒大家的是，做豬蹄之前一定要把豬蹄仔細(xì)地清理干凈，因?yàn)樨i蹄表面的豬毛是非常多的，如果不刮掉，吃起來會覺得有點(diǎn)惡心，還有在炒冰糖的時(shí)候要用小火，把它炒至融化，冒小泡泡就可以了。如果說大家在燉豬蹄的時(shí)候，嫌花費(fèi)的時(shí)間長，也可以用高壓鍋來制作。

　　二、紅燒豬蹄的家常做法二

　　紅燒豬蹄在制作的時(shí)候也可以先準(zhǔn)備好所用的食材，把豬蹄清洗干凈，然后放在一邊晾干之后待用，接著往鍋里面倒油，鍋里面的油要把豬蹄全部淹沒住的量才可以。接著往里面添加上少量的蜂蜜，這個(gè)時(shí)候要采用小火慢慢地進(jìn)行加熱，把蜂蜜融化在油里面，等油熱之后就可以拿出豬蹄直接往鍋里面炸，炸一段時(shí)間之后就能夠明顯的看到豬蹄已經(jīng)上色了。

　　這個(gè)時(shí)候就可以把它撈出來放在大料鍋里面燉，這個(gè)時(shí)候燉的時(shí)間要長一點(diǎn)，豬蹄才會更有嚼勁，一般在三個(gè)小時(shí)，三個(gè)小時(shí)之后就可以關(guān)火撈出來享用了。在吃的時(shí)候要放涼之后再吃，這樣既有嚼勁，味道又好。

　　三、紅燒豬蹄的家常做法三

　　紅燒豬蹄在制作的時(shí)候可以先把豬蹄砍成塊，然后準(zhǔn)備好一些調(diào)料。先拿出一口鍋，鍋里面放入油，等油溫到了七成熱的時(shí)候，將大蒜、姜片等放進(jìn)去炒出香味，再將大料茴香等調(diào)料放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，接著就可以把切成塊的豬蹄倒入進(jìn)去，炒了一會兒之后再往鍋里面加入適量的清水，這個(gè)清水的量要沒過豬蹄。放好之后在里面加入料酒，老抽和雞精，就可以讓它稍微燉一會了。

　　接著再拿出一個(gè)干凈的高壓鍋，把剛才做好的豬蹄倒在高壓鍋里面，把高壓鍋用蓋子蓋上，扣上氣閥，大火燒開冒氣之后轉(zhuǎn)成中火，燉上15到20分鐘再關(guān)火。光環(huán)之后不要立即打開，要把高壓鍋放在一邊等待15分鐘，等到它不冒氣的時(shí)候就可以揭開鍋蓋享用了。

　　上面的三個(gè)就是關(guān)于紅燒豬蹄家常的做法，這三種做起來都比較簡單，但也需要注意一些事項(xiàng)，只有這樣做出來的豬蹄味道才會更好，做熟練了之后掌握了技巧，制作出來的豬蹄都能和酒店里面的相對比，所以大家有機(jī)會的話一定要嘗試一下。