時間：2020/4/8 9:40:52 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 金針?biāo)釡逝Ｔ谥谱鞯臅r候需要準(zhǔn)備好足夠的材料，肥牛片，金針菇這都是必備的，除此之外還要有綠豆粉絲，辣椒，酸筍，花椒，姜蓉，蒜蓉，香蔥碎，干紅椒以及生抽，雞精等各種調(diào)味料，準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。
說到金針?biāo)釡逝?，大家?yīng)該都不陌生，很多人一去到湘菜館就會點這一道菜，它湯色好，口感香，讓人看了就忍不住伸出筷子，當(dāng)然除了在餐館里，大家平時在家里也可以自己制作，下面就來分享一下制作的教程。
一、金針?biāo)釡逝５募页Ｗ龇?/strong>
金針?biāo)釡逝Ｔ谥谱鞯臅r候需要準(zhǔn)備好足夠的材料，肥牛片，金針菇這都是必備的，除此之外還要有綠豆粉絲，辣椒，酸筍，花椒，姜蓉，蒜蓉，香蔥碎，干紅椒以及生抽，雞精等各種調(diào)味料，準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。
制作時首先要把金針菇底部的根莖切掉，清洗干凈備用，綠豆粉絲提前就用水泡軟，紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段，然后在鍋里燒水，依次加入金針菇和綠豆粉絲各燙一分鐘后撈出來。
接著準(zhǔn)備炒鍋，起鍋燒油，油里面放入花椒用小火炸一下，等香味冒出顏色變黑時把花椒撈出來，只剩下花椒油，接著加入蔥姜蒜和泡椒段，酸筍炒出香味，加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替，加入蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
煮開以后就可以放入這道菜的主角金針菇，肥牛片和粉絲了，煮的時候要注意觀察肥牛片的顏色，從紅轉(zhuǎn)成白色就可以裝盤，在表面撒上一些干辣椒或者是蔥等做點綴，炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。金針?biāo)釡逝＞椭蛔龀晒α恕?br />
還有兩點需要提醒大家的是在購買肥牛卷的時候盡量要選擇一些品牌的，這樣質(zhì)量上也有保障，還有就是如果不會判斷金針菇是否熟了的話，可以恰好時間，一般金針菇放在開水里三分鐘就熟了，如果還是不放心的話，可在3分鐘左右撈起看金針菇兩段是否低垂向下、軟化。
二、金針?biāo)釡逝５臓I養(yǎng)價值
金針?biāo)釡逝Ｖ饕氖巢氖墙疳樄胶头逝?，它們兩者的營養(yǎng)價值都非常高，比如金針菇性寒，它里面含有的東西能夠有效補(bǔ)肝，益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。同時它里面還有大量的鋅，男性吃了可以預(yù)防前列腺疾病，老年人吃了還可以預(yù)防高血壓等。
而肥牛則是肉類的一種，它能為人體補(bǔ)充很高的能量，吃起來味道也是非常不錯，它里面含有喝多豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素b群等，吃了對身體有一定的好處，這兩者的結(jié)合更是美味和健康兼?zhèn)洹?br />
這就是有關(guān)金針?biāo)釡逝５淖龇ń榻B，大家看了之后應(yīng)該都學(xué)會了吧，可是光看是沒用的，如果身邊有食材的話就趕緊跟著這個步驟做起來吧，再做的時候注意一下里面的某些小技巧就可以輕松成功了！
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