時(shí)間:2019-08-28 14:13:03 來(lái)源:朝天門(mén)火鍋
【摘要】作為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表企業(yè),朝天門(mén)火鍋不僅扛起傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重任,更呼吁其他的火鍋從業(yè)者拾起前輩留下來(lái)的智慧結(jié)晶,將其發(fā)揚(yáng)光大。
此前,重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄得以公布,經(jīng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)組織專(zhuān)家評(píng)審,市政府同意將朝天門(mén)火鍋制作技藝等196項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)列入重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,讓“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”成為朝天門(mén)火鍋又一閃亮名片。
傳統(tǒng)技藝面臨失傳,朝天門(mén)火鍋扛起傳承重任
近年來(lái),火鍋行業(yè)急功近利的風(fēng)氣十分嚴(yán)重,人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來(lái)的精華,于是選材考究、制作工藝繁雜、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)的傳統(tǒng)制作工藝就被大多數(shù)人拋棄,但朝天門(mén)火鍋卻從未放棄過(guò)對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù),為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺(tái),朝天門(mén)火鍋始終堅(jiān)守傳統(tǒng),歷經(jīng)多年的傳承,底料的熬制技藝不曾改變,從選料到熬制工序,層層嚴(yán)格把關(guān),經(jīng)過(guò)慢火熬制,香味四溢讓人饞涎欲滴。
作為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表企業(yè),朝天門(mén)火鍋不僅扛起傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重任,更呼吁其他的火鍋從業(yè)者拾起前輩留下來(lái)的智慧結(jié)晶,將其發(fā)揚(yáng)光大。近年來(lái),朝天門(mén)火鍋不斷擴(kuò)大加盟規(guī)模,通過(guò)統(tǒng)一配送底料的方式,迅速將正宗重慶火鍋味傳送到世界各地,讓中國(guó)的美食文化傳播到更遠(yuǎn)的地方,也讓更多的人感受到傳統(tǒng)技藝的文化精髓。
申遺成功,將煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn),它強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神。它既是歷史發(fā)展的見(jiàn)證,又是珍貴的、具有重要價(jià)值的文化資源,并且從經(jīng)濟(jì)視角來(lái)看,傳統(tǒng)工藝還是促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珍貴財(cái)富。
此次朝天門(mén)火鍋制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn),不僅是對(duì)朝天門(mén)火鍋品牌的認(rèn)可,更是對(duì)朝天門(mén)火鍋這些年來(lái)不忘初心,堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作技藝的精神給予褒揚(yáng)與肯定,進(jìn)一步提升了朝天門(mén)火鍋的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)還為品牌的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力,相信有了“非遺”的底氣,朝天門(mén)火鍋將在未來(lái)的市場(chǎng)上煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力,進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。