時(shí)間：2019-01-11 10:28:37 來(lái)源：有拈頭市井火鍋
【摘要】火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的重要顧客資源，是給火鍋店加盟店來(lái)來(lái)更多利潤(rùn)的顧客。常客數(shù)量的多寡，是火鍋店加盟店經(jīng)營(yíng)狀況好壞和經(jīng)營(yíng)是否得法的一個(gè)重要標(biāo)志，老顧客是火鍋店加盟店經(jīng)營(yíng)收入的基本保障。
火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的重要顧客資源，是給火鍋店加盟店來(lái)來(lái)更多利潤(rùn)的顧客。?？蛿?shù)量的多寡，是火鍋店加盟店經(jīng)營(yíng)狀況好壞和經(jīng)營(yíng)是否得法的一個(gè)重要標(biāo)志，老顧客是火鍋店加盟店經(jīng)營(yíng)收入的基本保障。所以穩(wěn)定火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)非常重要的工作。主要要點(diǎn)和方法如下：
一、關(guān)心和體貼火鍋店老顧客
就是要讓火鍋店老顧客感受到火鍋店加盟店對(duì)自己的行為習(xí)慣非常了解，以至于不用過(guò)多的去吩咐，甚至有時(shí)候都不用開(kāi)口，火鍋加盟店的服務(wù)人員就已經(jīng)按照自己的習(xí)慣提供了滿意的服務(wù)，要做到這點(diǎn)就需要火鍋店加盟店仔細(xì)觀察顧客的行為并體貼和關(guān)心顧客，掌握不同顧客的特點(diǎn)。
1、盡量提供方便。
要是顧客對(duì)火鍋加盟店的服務(wù)產(chǎn)生信賴感，只要是火鍋店加盟店可以做到的，就要盡更大的可能為顧客提供方便，只要細(xì)心研究，提供方便的方法很多。比如，在客戶需要紙巾時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在了顧客手邊；外送飯菜；上門(mén)服務(wù)；代客存酒等。
2、熟悉老顧客的習(xí)慣。
火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員不僅要記住火鍋店老顧客的身份和姓氏，還要仔細(xì)觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味，甚至還要記住他們平時(shí)喜歡坐的位置等其他方面細(xì)節(jié)，這樣便可為他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。
二、保持對(duì)?？偷淖鹬?br />
有些火鍋店加盟店的經(jīng)營(yíng)者或服務(wù)員在與老顧客非常熟悉以后，在處理與火鍋店老顧客的關(guān)系上有時(shí)候會(huì)失去分寸。無(wú)論與火鍋加盟店顧客有多么熟識(shí)，顧客始終是顧客，火鍋店加盟店經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該保持對(duì)顧客的尊重。保持對(duì)顧客的尊重需要做好以下幾方面的內(nèi)容：
1、不要隨意發(fā)表對(duì)顧客的談話意見(jiàn)。
顧客在與火鍋店加盟店的工作人員進(jìn)行交流時(shí)，多是為了消遣，又是就是純粹需要有人傾聽(tīng)，他其實(shí)并不需要有人給他提供什么意見(jiàn)。有的經(jīng)營(yíng)者自認(rèn)為與顧客很熟，隨意參與意見(jiàn)，這種做法是不應(yīng)該的，火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)者就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思然他說(shuō)下去。
2、給顧客留面子
有些顧客喜歡開(kāi)玩笑，但是火鍋加盟店的工作人員千萬(wàn)不能喝顧客隨意說(shuō)笑，更不能在說(shuō)笑時(shí)造成顧客的不悅，一旦傷及顧客的面子就會(huì)失去顧客。
3、保持服務(wù)和菜品質(zhì)量
火鍋店老顧客對(duì)火鍋加盟店的工作人員都很熟悉以后，有時(shí)會(huì)對(duì)火鍋加盟店工作中出現(xiàn)的一些小差錯(cuò)予以諒解。但是火鍋加盟店不可以把這種熟悉和諒解作為降低質(zhì)量的理由，因?yàn)轭櫩偷脑徥墙⒃谒麑?duì)火鍋加盟服務(wù)和菜品質(zhì)量的充分肯定的基礎(chǔ)之上的，他認(rèn)為質(zhì)量的保證是火鍋加盟店對(duì)他的尊重。所以，如果火鍋店加盟店的質(zhì)量降低的話，顧客會(huì)認(rèn)為是對(duì)他的不尊重，這樣遲早會(huì)使顧客失去對(duì)火鍋加盟店的信賴。
4、給?？鸵詫?shí)惠
在消費(fèi)時(shí)得到實(shí)惠是任何一個(gè)消費(fèi)者都樂(lè)意接受的，實(shí)惠的消費(fèi)也是是大多數(shù)消費(fèi)者所需要的。所以，給?？蛯?shí)惠的做法，也被稱(chēng)做“拴客術(shù)”。常見(jiàn)的有直接優(yōu)惠和定期回報(bào)兩種方法。直接優(yōu)惠是指采用貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈(zèng)菜等方式給予顧客直接的實(shí)惠。而定期回報(bào)則是采用消費(fèi)額積分等方法，對(duì)顧客在火鍋加盟店店的消費(fèi)額進(jìn)行累計(jì)，在規(guī)定的時(shí)間或達(dá)到某種分值時(shí)，給顧客享有一定比例金額的免費(fèi)餐費(fèi)或禮品。
