開(kāi)業(yè)活動(dòng)，怎么做，才有效？

一說(shuō)到餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)，很多人 反應(yīng)就是“打折”，似乎打折是 的辦法，但有時(shí)候，打折卻是 沒(méi)用的辦法，因?yàn)椴还茉趺创蛘?，顧客就是不?lái)，那么，開(kāi)業(yè)活動(dòng)到底怎么做才有效果？

首先，大家一定要清楚一個(gè)概念：餐飲店做活動(dòng)，其實(shí)就是給消費(fèi)者一個(gè)進(jìn)店的理由，這個(gè)理由可以是開(kāi)業(yè)有優(yōu)惠，也可以是新品嘗鮮，也可以是VIP卡等等，但不管如何，思考如何讓顧客吃出優(yōu)越感是關(guān)鍵。

　　那怎么讓顧客“吃出優(yōu)越感”，方法其實(shí)有很多，打折只是其中一種，所以如果只盲目打折的話，恐怕不會(huì)有太大的效果。

　　打折的本質(zhì)是給顧客“占便宜”的感覺(jué)，而這種心理一定是通過(guò)對(duì)比產(chǎn)生；

　　舉個(gè)例子，比如你家樓下即將開(kāi)一個(gè)新的火鍋店，從產(chǎn)品宣傳物料得知：一份毛肚賣(mài)35元、鍋底15元，這就是你對(duì)于這家店的價(jià)格認(rèn)知。

　　開(kāi)業(yè)前三天，你得知這家火鍋店開(kāi)業(yè)期間毛肚半價(jià)、底料免費(fèi)，打破了之前建立起來(lái)的價(jià)格認(rèn)知，通過(guò)對(duì)比，就會(huì)產(chǎn)生“占了大便宜”的感覺(jué)。

　　所以，前期一定要把品牌原本的價(jià)值或是產(chǎn)品價(jià)值宣傳到位，給顧客建立“價(jià)格認(rèn)知”，做打折活動(dòng)的時(shí)候，才會(huì)有效果，否則顧客只會(huì)覺(jué)得你的產(chǎn)品只值這個(gè)價(jià)，打折就來(lái)，不打折就不來(lái)， 終失去了打折的意義。

　　此外，要注意顧客的“對(duì)等心理”，顧客是來(lái)享受的而非受罪的；

　　再舉個(gè)例子，曾經(jīng)有個(gè)火鍋店老板前期活動(dòng)做得很不錯(cuò)，但活動(dòng)當(dāng)天，老板覺(jué)得利潤(rùn)太少，于是做出了減量降質(zhì)的決定，顧客就餐后發(fā)現(xiàn)菜品分量太少，品質(zhì)太差，當(dāng)日顧客反饋幾乎全是差評(píng)，以至于這家店的結(jié)果可想而知，沒(méi)過(guò)半年就消失不見(jiàn)了。

　　朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，不管是做開(kāi)業(yè)活動(dòng)，還是做新品活動(dòng)，本質(zhì)都是給顧客一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)的理由。所以餐飲人需要研究的是怎么樣合理地“給”顧客足夠的理由，而不是簡(jiǎn)單的模仿活動(dòng)本身。