豪渝火鍋，火鍋店如何應(yīng)對(duì)食材漲價(jià)難題

在疫情肆虐的當(dāng)今市場(chǎng)下，火鍋原材料價(jià)格漲勢(shì)驚人，而面對(duì)無(wú)法掌控的市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)，火鍋店一定要主動(dòng)改變。豪渝火鍋在這里給大家分享四種，應(yīng)對(duì)食材價(jià)格上漲的注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1、提升菜品品質(zhì)

火鍋的利潤(rùn)很大程度上來(lái)自菜品，因此在核心菜品輸出時(shí)一定要做到精益求精。無(wú)論是素菜、葷菜，現(xiàn)做現(xiàn)賣，加入現(xiàn)切、手打等工序，這樣可以讓顧客更直觀地感受到菜品品質(zhì)。

　　2、提升擺盤精致感

　　好看的擺盤不僅能提升菜品的價(jià)格，而且顧客忍不住掏出手機(jī)拍照、傳播，既增加了才菜品營(yíng)業(yè)收入，又能達(dá)到免費(fèi)宣傳、引流的作用，何樂(lè)而不為?同時(shí)，高顏值的擺盤會(huì)讓消費(fèi)你在菜品上花費(fèi)了心思，更能感覺(jué)到自己被重視、被滿足，無(wú)形中打好顧客基礎(chǔ)。

　　3、菜單簡(jiǎn)單化

　　簡(jiǎn)化菜單產(chǎn)品，已經(jīng)成為大多數(shù)火鍋店的一大趨勢(shì)，要怎么做減法呢?學(xué)會(huì)砍掉點(diǎn)單率低、毛利低的菜品，保留或優(yōu)化爆品、招牌菜，多推出創(chuàng)新的網(wǎng)紅菜品，維護(hù)老顧客的同時(shí)擴(kuò)展新客?？傊?，在食材價(jià)格不斷變化的現(xiàn)在，菜單做得越復(fù)雜，店鋪的成本越高;保管不當(dāng)還會(huì)造成大面積食材浪費(fèi)，得不償失。

　　4、多做拼盤、小份菜

　　有些火鍋店老板，食材漲價(jià)他就直接減少分量或者菜品漲價(jià)，導(dǎo)致顧客不滿意，損失更大;在這里，豪渝教大家一招，學(xué)會(huì)做拼盤菜和小份菜，讓消費(fèi)者花同樣的錢，吃到更多的菜品，消耗庫(kù)存，又能增加銷量提升營(yíng)業(yè)額。

　　以上就是豪渝火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)大家有所幫助。