時間：2022-02-11 08:54:18 來源：朝天門火鍋
【摘要】火鍋店對貨品儲存的需求較大，因此需要冰箱及冰柜來存放凍貨。一般來說，我們前廳需要展示菜品的冰柜，占地面積較大，多用于顧客自行選購食材，而另一方面還需要后廚和操作間的冷柜，用于存儲牛肉丸、肥牛卷、魚豆腐等凍貨。
好的設(shè)備，能幫助火鍋店提高工作效率，保障后廚工作質(zhì)量，并提升顧客的用餐感受。但是你知道開一家火鍋店都需要哪些設(shè)備的支撐嗎？這些設(shè)備的成本高不高呢？朝天門火鍋來羅列一下小火鍋設(shè)備清單及設(shè)備價格吧！
1.排氣風(fēng)機(jī)
火鍋，是一個油煙味十足的場合，隨著鍋內(nèi)溫度的攀升，陣陣煙霧四起，如果缺少新風(fēng)系統(tǒng)的話，店內(nèi)瞬間都會煙霧繚繞，不僅嗆人，還會讓人從頭發(fā)絲到鞋底都充滿著火鍋味，用餐體驗不佳，因此，新風(fēng)系統(tǒng)就是開火鍋店必備的設(shè)備之一，而一套新風(fēng)系統(tǒng)的價格根據(jù)品牌和質(zhì)量的不同而不同。
2.冰箱、冰柜
火鍋店對貨品儲存的需求較大，因此需要冰箱及冰柜來存放凍貨。一般來說，我們前廳需要展示菜品的冰柜，占地面積較大，多用于顧客自行選購食材，而另一方面還需要后廚和操作間的冷柜，用于存儲牛肉丸、肥牛卷、魚豆腐等凍貨。具體需要幾個冷柜，需要根據(jù)門店的面積以及容客量和食材消耗量來計算。一般來說一架立體式的冷藏柜售價為1500左右，后廚冷柜也在1000元左右。
3.刨肉機(jī)
吃火鍋，人們都喜歡吃牛羊肉，肉質(zhì)緊實入味，吃起來麻辣鮮香。因此，我們必須要購買刨肉機(jī)，及時保障菜品輸出。一般來說，一輛全自動切片機(jī)在市場上的售價，大致在4000元左右，能用來切割凍肉、肥牛卷、羊肉卷等食材，設(shè)備使用期限大致在5—6年之間。
4.火鍋的涮鍋
涮鍋，是火鍋必不可少的設(shè)備之一，一般來說我們所需定制的涮鍋數(shù)量應(yīng)該高于桌單數(shù)，這樣才能保障門店滿座時，鍋具充足。而鍋具的成本價格懸殊較大，目前市面上有銅鍋、鋁鍋、以及一些品牌專業(yè)定制的特色鍋具，不同的鍋具價格存在較大的差異，并不能一概而論。
5.收銀及監(jiān)控系統(tǒng)
收銀系統(tǒng)是開火鍋店必備的系統(tǒng)，有了這一套系統(tǒng)才能提高我們的結(jié)賬速度，并進(jìn)行月末總結(jié)、分析；而除了收銀系統(tǒng)外，我們還得安裝監(jiān)控系統(tǒng)，火鍋店作為一個公共場合，為了方便公共管理，以及后期取證所需，必須得安裝監(jiān)控系統(tǒng)。而一套收銀系統(tǒng)的成本大致在1500元左右，一套監(jiān)控系統(tǒng)的成本大致在800元左右。
當(dāng)然，以上只是朝天門火鍋羅列的部分設(shè)備清單，如想了解火鍋全套設(shè)備還包含哪些內(nèi)容的話，可給我們留言，進(jìn)行深度了解！
