時(shí)間:2021-12-14 08:56:45 來源:朝天門火鍋
【摘要】重慶火鍋與其他火鍋有顯著的口味差異,這種差異主要來源于底料原材料的不同。像四川火鍋使用的是清油,潮汕牛肉火鍋則是用的大骨濃湯做底,口味趨于清淡。
朝天門火鍋,是重慶的一大特色火鍋品牌,在重慶有多家自營門店,旗下的連鎖門店也遍布多個(gè)省市,在海外亦有一定的名氣。那么作為一個(gè)能代表重慶的火鍋品牌,究竟對(duì)不對(duì)得起“特色火鍋”這四個(gè)字呢?今天我們就一起來了解一下朝天門火鍋的味道究竟好不好吃!
傳統(tǒng)牛油制作,未丟失火鍋厚重的口感
重慶火鍋與其他火鍋有顯著的口味差異,這種差異主要來源于底料原材料的不同。像四川火鍋使用的是清油,潮汕牛肉火鍋則是用的大骨濃湯做底,口味趨于清淡。而朝天門火鍋則統(tǒng)一使用的是牛油,要知道牛油經(jīng)過高溫加熱后會(huì)有一股濃郁的脂香氣息,香而不膩,再與其他火鍋原料融合在一起,厚重的重慶火鍋口感就溢出來了,因此,如果想吃傳統(tǒng)的牛油火鍋的話,來朝天門火鍋準(zhǔn)沒錯(cuò)。
堅(jiān)持使用一次性油,口味清爽不黏膩
重慶老火鍋的優(yōu)勢(shì)是口味濃醇,吃起來滿口麻辣鮮香,但是與其他火鍋類型相比,老火鍋卻有一大隱憂,那就是老油的健康問題。老油多次提煉、使用,勢(shì)必存在用餐安全問題,而朝天門火鍋在打造火鍋老原味的基礎(chǔ)上,堅(jiān)持使用一次性油,寧可加大底料制作成本,也絕不忽悠食客,絕不拿顧客的飲食安全開玩笑。由于朝天門火鍋率先推翻了老油火鍋的傳統(tǒng)方式,使用一次性油,所以口味相對(duì)來說豐富多變,但又清爽不黏膩。
非遺傳承人把關(guān)底料,味道濃香地道
朝天門火鍋為何味道傳統(tǒng)而又高級(jí)?一來與品牌堅(jiān)持使用牛油,以及使用一次性油制作底料有關(guān),二來還與他們特有的炒料技藝和配方息息相關(guān)。朝天門火鍋由非遺傳承人把關(guān)底料,堅(jiān)持特有的非遺炒料技藝,保留火鍋天然的味道,不添加著色劑,增香劑,味道麻香而又地道,濃烈而又醇厚。
當(dāng)然,朝天門特色火鍋除了在味道上具有特有的亮點(diǎn)外,在環(huán)境裝修、菜品擺盤、特色服務(wù)上都有特有的文化和價(jià)值,是一個(gè)能讓你全方位感受重慶火鍋文化的用餐場合。以上就是我們的相關(guān)分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!