時(shí)間:2021-12-03 08:54:13 來源:朝天門火鍋
【摘要】而近年來,重慶火鍋的發(fā)展勢(shì)如破竹,魅力逐漸被打開,世人也開始領(lǐng)略到此等食物所帶來的力量,由此,打開了火鍋世界的新紀(jì)元,讓重慶火鍋登上了世界的舞臺(tái),成為中華美食的代表之一。
重慶火鍋,在百年前不過是一方地域美食,沒能走進(jìn)大眾的視野,甚至很難被他人所接受。但是不管外人對(duì)重慶火鍋評(píng)價(jià)如何,重慶本土人卻對(duì)這類美食偏愛有佳,每逢重大節(jié)日,都會(huì)約眾人一同品嘗美味的火鍋,好好地感受重慶的味道。
而近年來,重慶火鍋的發(fā)展勢(shì)如破竹,魅力逐漸被打開,世人也開始領(lǐng)略到此等食物所帶來的力量,由此,打開了火鍋世界的新紀(jì)元,讓重慶火鍋登上了世界的舞臺(tái),成為中華美食的代表之一。
那么你知道重慶火鍋從何而來嗎?朝天門火鍋認(rèn)為欲尋重慶火鍋的根,還得從重慶碼頭文化說起。
重慶是一座歷經(jīng)多次變遷的文化古城,這座城市孕育了許多古文化,碼頭文化就是其中之一。由于重慶特殊的地形和天然環(huán)境,古時(shí)人們的物資運(yùn)輸渠道主要是船只,而有船只的地方必然少不了碼頭的存在。重慶有眾多碼頭,其中讓老重慶人比較深刻的就是朝天門碼頭。當(dāng)時(shí)碼頭日日充斥著忙碌的腳步聲和纖夫們高亢激昂的號(hào)子聲。
在忙碌之余,船工纖夫們略感體力不支,再加上重慶濕寒的天氣,讓人饑寒難耐。為了讓這一部分勞動(dòng)者能就近補(bǔ)充體力,解決飲食問題,火鍋便在碼頭應(yīng)運(yùn)而生?;疱伒碾r形十分簡(jiǎn)單,由船工纖夫們到宰房街花幾文錢買了些難登大雅之堂的內(nèi)臟食材,三五人成群圍坐在江岸邊,在熱辣滾燙的熱油中自燙自食,既飽腹又驅(qū)寒,并且味道吃起來又麻又辣,堪稱人間美味,于是,漸漸地火鍋便開始在江岸邊流行起來。
一些常駐江邊叫賣的挑夫見到此狀,便嗅到了商機(jī),他們開始效仿纖夫們的做法,挑著擔(dān)子,沿街開始叫賣,擔(dān)子的一頭是生火的爐具,而另一頭則是干凈的碗筷和洗凈用來燙煮的食物。到這時(shí),火鍋才開始慢慢地步入商業(yè)化。但這時(shí)的火鍋并為真正進(jìn)入正軌,火鍋正式規(guī)?;l(fā)展,進(jìn)入鼎盛時(shí)期是南京政府在重慶建立陪都之時(shí),當(dāng)時(shí)的大河順城街是重慶的城市中心,以朝天門火鍋為首的各個(gè)火鍋品牌在街頭店鋪營(yíng)業(yè),麻辣飄香,讓人挪不開腳,來往食客眾多,由此形成了火鍋一條街。直到這時(shí),重慶才真正進(jìn)入了全民火鍋的時(shí)代。
到如今,吃火鍋已經(jīng)變得稀疏平常了,縱使歷經(jīng)多年的發(fā)展和變遷,火鍋行業(yè)的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了升級(jí)和重組,但是人們對(duì)火鍋的熱愛卻絲毫未變,熱辣有味的火鍋依舊是重慶人民,乃至世界人民摯愛的美食之一。如果你想品嘗地道的重慶美味,歡迎你到重慶本地來吃一頓朝天門火鍋,濃郁生香的滋味立刻呈現(xiàn)在你面前。