時(shí)間:2021-09-02 15:06:53 來(lái)源:有拈頭市井火鍋
【摘要】開一家火鍋店烹飪?cè)O(shè)備當(dāng)然不能少,跟其他餐飲類的美食店不同,火鍋店的烹飪?cè)O(shè)備有其特殊性,不像其他餐飲美食店的設(shè)備一般都是一些比較普適性的設(shè)備。
開一家火鍋店對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)可能會(huì)面臨很多種問(wèn)題。其中有一個(gè)非常常見的問(wèn)題就是開一家火鍋店需要哪些設(shè)備?從商用廚房設(shè)備的商家口中能夠得知:近年來(lái),隨著火鍋生意的風(fēng)生水起,火鍋類的商用廚房設(shè)備的訂單是明顯增多的。而買火鍋類的商用廚房設(shè)備也是需要謹(jǐn)慎和小心的,必須要在明確火鍋店鋪中的廚房的面積結(jié)構(gòu)和水電情況的前提下,才能購(gòu)買到適合自己的火鍋店的商用廚房設(shè)備。下面,小編就將已經(jīng)整理好的火鍋設(shè)備清單分享給需要的人,給想開一家火鍋店的創(chuàng)業(yè)者一點(diǎn)參考。
一、開一家火鍋店需要的烹飪?cè)O(shè)備
開一家火鍋店烹飪?cè)O(shè)備當(dāng)然不能少,跟其他餐飲類的美食店不同,火鍋店的烹飪?cè)O(shè)備有其特殊性,不像其他餐飲美食店的設(shè)備一般都是一些比較普適性的設(shè)備。譬如一家有三百平方米的火鍋店需要的烹飪?cè)O(shè)備有:炒料灶,燉湯爐、煲仔爐、蒸飯車、木案工作臺(tái)、電餅檔、炸爐、工作臺(tái)冰箱一板火鍋夜宵多、還需要燒烤架油網(wǎng)煙罩等。這些都是不難采購(gòu)的設(shè)備,但在采購(gòu)的時(shí)候需要注意,設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題,如果需要節(jié)約陳本費(fèi)用的話,有些設(shè)備可以去二手市場(chǎng)看看。
二、開一家火鍋店需要的配菜設(shè)備
開一家火鍋店除了需要配齊烹飪?cè)O(shè)備,還有一樣不可缺少的就是配菜設(shè)備?;疱伒甑呐洳速|(zhì)量是影響火鍋產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一,如果說(shuō)火鍋湯底是配頭,那么火鍋配菜就是主角。所以,為了保證火鍋店的配菜質(zhì)量,必須在選取火鍋店的配菜設(shè)備時(shí),要格外用心,尤其是冷藏冰柜、三眼水池,設(shè)備質(zhì)量不好會(huì)嚴(yán)重影響配菜的儲(chǔ)存。其次,像一些雙層操作臺(tái)、制冰機(jī)、掛墻架、臺(tái)面立架等配菜設(shè)備可以按需購(gòu)買。總之,火鍋店的配菜設(shè)備因作用不同,而地位略顯不同,在選購(gòu)的時(shí)候要有所側(cè)重。
三、開一家火鍋店需要的排風(fēng)設(shè)備
開一家火鍋店除了需要烹飪?cè)O(shè)備和配菜設(shè)備,還有一個(gè)設(shè)備也是一定要有的,那就是排風(fēng)設(shè)備。過(guò)去,朋友們總開玩笑說(shuō),問(wèn)你身上的火鍋味就知道你去火鍋店吃火鍋了。這其實(shí)說(shuō)明了火鍋店的油煙味大,吃完后身上總有一股去不掉的火鍋味,這也成了很多消費(fèi)者不愿意吃火鍋的原因。那么開一家火鍋店是一定要將這一劣勢(shì)降低,所以,開一家火鍋店一定要有排風(fēng)設(shè)備,通常火鍋點(diǎn)的排風(fēng)設(shè)備有:廚房排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)、防火閥、風(fēng)機(jī)控制箱等。由于火鍋店會(huì)產(chǎn)生大量熱氣,還需考慮大廳排風(fēng)及新風(fēng)系統(tǒng)。
開一家火鍋所需要的設(shè)備當(dāng)然不止以上三種設(shè)備,因此除了烹飪?cè)O(shè)備、配菜設(shè)備以及排風(fēng)設(shè)備,還需要洗碗間設(shè)備、切肉間設(shè)備等。當(dāng)然,一家火鍋店具體需要多少設(shè)備、需要哪些設(shè)備都是不一樣的。因?yàn)椴粌H要看廚火鍋店的面積大小,還要看火鍋店的餐位數(shù)多少。那么,在設(shè)備配備的過(guò)程中,要注意餐飲監(jiān)管的問(wèn)題,在配備設(shè)備的過(guò)程還需要符合衛(wèi)生要求。