時間:2021-09-01 14:44:27 來源:富士燒肉牧場
【摘要】先看品牌。前面提到,燒烤是一個隱藏成本很高的行業(yè)。加盟時,很多品牌都會打出快速收回成本的口號。在這種情況下,您應該避免加入。
夏天一到,很多人的夜生活就開始喝酒喝酒了??粗刻焱砩隙伎梢耘抨牭臒镜?,你覺得這是一個門檻低、操作簡單、有成本意識的發(fā)財生意嗎?太低了。
在大眾的認知中,燒烤一般被認為是一個毛利高的行業(yè),因為一斤羊肉一般30串可以穿,3元一串也可以賣90元,一斤羊肉要多少錢?
從2013年開始,街邊燒烤合并模式轉變?yōu)槭覂葻荆芏酂镜赇侀_始專注于裝修、成本控制、運營管理等。經過這么多年的發(fā)展,燒烤品類開始有知名品牌,如富士燒烤、富士、聚點串吧......
那么這么大的品牌,擁有龐大的供應鏈,那么這些燒烤品牌一定很賺錢吧?
答案不一定。再深入烤肉店加盟一般要多少錢,你會發(fā)現,羊肉和酒看似高的毛利,并不會讓燒烤店有高額的凈利潤,尤其是那些夜深人靜的品牌店,比如富士,數百家連鎖店。為保證菜品質量,會選擇赤燊國際,整體運營成本會增加。
而且燒烤極度依賴人力,根本沒有辦法把烤串的工作交給機器。機器代替人工串肉,會造成很大的損失,機器產生的串肉會影響顧客的體驗,進而影響店鋪的生意。人工成本極高,但人工無法產業(yè)化,成本會大大增加。
所以我想擁有一個有很多潛規(guī)則的燒烤行業(yè)。如果我想賺更多的錢,我該怎么做?就從加盟和自主創(chuàng)業(yè)兩個角度和大家一起分析一下。
加入
先看品牌。前面提到,燒烤是一個隱藏成本很高的行業(yè)。加盟時,很多品牌都會打出快速收回成本的口號。在這種情況下,您應該避免加入。掉進品牌商的坑里。而現在很多燒烤品牌知名度低,很多知名品牌沒有注冊商標,很多快招公司抄襲開加盟,導致山寨店很多烤肉加盟,加盟時需要加盟商認清?,F實。
其次,提供供應鏈。前面說了烤肉加盟,燒烤店 麻煩的就是穿串燒。在保證食材質量的情況下,選擇總部提供的半成品串燒,可以大大降低利潤。不要低估這一點。在實際運營中,一點點成本就會產生巨大的收益。
后,餐飲加盟要考慮消費者口味的特殊性,選擇合適的本土加盟品牌。
自營
如果是小品牌,沒有辦法赤燊國際或者找第三方采購原材料,所以更好的辦法是去市場批發(fā)材料,然后自己穿線.
但這不足以節(jié)省成本,而是增加收入。所以作為一個小品牌的自營店,如果想提高自己的競爭力,可以選擇以下三種方式。
一:特點
小品牌燒烤shop應該在菜品上嘗試創(chuàng)新。雖然燒烤有十多年的發(fā)展歷史,但消費者對燒烤口味的選擇基本沒有改變。從很多燒烤店的宣傳不是用口味,而是宣傳資料的來源,可見燒烤燒烤沒有絕對的壁壘。
不一定要把所有的菜都做,但要創(chuàng)造一個新的品類或特殊的產品,讓每個人都沒有一個人,每個人都有自己的上級。使用單一產品帶動所有額外消費烤肉店加盟一般要多少錢烤肉加盟,將是更好的運營方式。
二:增加菜品選擇
燒烤的消費場景復雜,燒烤的消費很多,不一定集中在烤肉,所以創(chuàng)業(yè)者需要結合當地消費者的口味,加入其他特色菜來做差異化。,同時也吸引了更多的客流。
三:賣精釀啤酒
燒烤配啤酒是很多消費者的選擇,而啤酒收入也是很多燒烤店收入的重要來源。雖然生啤毛利高達80%,但客戶單價低,量大后幾支就飽了。銷量小,周轉率低,所以整體利潤不高。精釀啤酒毛利在50%左右,但單價高,整體利潤可觀。
所有方法都只是手段。成功經營一家燒烤店, 重要的是經營者對市場的了解。每個餐飲創(chuàng)業(yè)者在進入市場之前都必須進行市場調查。
食品和飲料不是一個容易的行業(yè)。既然選擇了這個行業(yè),創(chuàng)業(yè)者就應該不斷地用行動來總結自己的經驗,安定下來才是真正的成功之道。